预防野生菌中毒方案.doc
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1、2023年春季学期关于严禁采食野生菌的宣传方案 据上级有关部门告知,近段时间以来,我县境内出现了几例食用野生菌中毒事件。党和政府高度重视人民群众之生命健康安全。规定学校立即采用措施,大力宣传严禁采食野生菌及相关知识。现就此项工作安排告知如下:一、领导机构组 长:xx xx 副组长:xx 成 员:xxx二、职责分工1、组长副组长。负责制定方案,规定各班进行具体贯彻。2、成员职责。运用集会、班会大力宣传严禁采食野生菌,安排本校做好相关工作。3、班主任。运用班会课及课余时间向学生宣传野生菌的相关知识及禁采、禁食。食堂员工,坚决不煮食野生菌。保卫及宿管员,发现学生带野生菌入校要及时解决。采购人员职责,
2、绝对不采购野生菌。三、大力宣传野生菌有关知识野生菌味道鲜美,具有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。据资料显示,一次多食或连续食用野生菌,会导致人全血糖减少。因此,即便不中毒,多食用野生菌也会出现全身无力的现象。 1、如何辨别有毒野生菌 一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,尚有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以辨认: 观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。 闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食菌则有菌固有的香味,无异味
3、。 变色实验。用葱白在菌盖上擦一下,假如葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色,遇蒜丁变蓝色或褐色。 牛奶实验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面,假如牛奶在其表面上发生结块现象,则也许有毒。 2、食用野生菌中毒重要有三方面因素 (1)误食有毒菌类。有关部门曾作过记录,常见的野生菌有上百种,但能食用的菌子只有10余种。比如有一种极像青头菌的有毒菌,就常混杂在能食用的青头菌中,让采菌人毫无察觉地将其采回来。人假如吃了,悲剧自然就不可避免地发生。 (2)加工环节出现失误。加工可食用野生菌的过程中,假如菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上,一旦吃到这些菌子,就也许发生中毒。 (3)
4、一些野生菌虽属无毒菌类,但是,假如其所生长的地方发生了污染,或者地层下具有磷之类有毒的矿物,误食这种地方采来的菌子,也很容易导致中毒。 3、有毒野生菌中毒有那些表现 我国有100多种野生菌,常见的可致人死亡的至少有10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分,中毒类型可分为4种: (1)胃肠炎型。也许由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时,表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短,治愈后一般良好。 (2)神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外,重要有神经兴奋、精神错乱和克制,也可有多
5、汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短,无后遗症。 (3)溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外,可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。 (4)肝肾损害型。重要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥,一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网,对肾也有损害。潜伏期6小时到数天,病程较长。临床通过可分为6期:潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险,如不及时积极治疗,病死率很高。 4、野生菌中毒后如何采用紧急自救 食用野生菌中毒后,不久就会有恶心等反映。中毒的人在医生救治之前,应采用一些措施缓解
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