安全事故处置实施方案.docx

安全事故处置方案
一、目的
为切实保障食品质量安全，快速、及时、妥善控制和消除食品安全隐患，保证消费者利益，制定本制度。
二、范围
本制度适用于公司产品生产全过程，对构成产品的原料、添加剂、内包材、半成品、成品的食品安全进行控制。
三、职责
1、质检人员负责原料入库、生产过程、成品出库的确认。
2、生产部负责加强人员管理防止产品质量问题发生并对生产现场、生产过程中的问题进行改善。
3、采购部协助确认供应商及原料的合法性，并对原辅料问题敦促供应商进行改善。
四、食品安全防范措施
1、采购控制。（1）采购前要确认原辅料的合法性，具备营业执照、卫生许可证、生产许可证（法律规定不需要的要出具官方证明）。第一次到货物料必须具备原料说明书，以后每批必须具备检验合格证，并在归档保管。（2）每批到货原料必须记录品名、供应商名称、入库量、入库日期、保质期，对车辆卫生情况进行检查，如有特殊情况在备注中说明。（3）辅料要记录品名、供应商名称、入库量、生产日期，有效期，如有特殊情况在备注中说明。（4）到货原料根据要求进行检测，合格后方能使用。
2、储存。（1）根据物料保管要求，分别储存到原料库、辅料库等指定地点。（2）对可疑物料必须详细记录，单独保管，经采购、质检确认后才可决定接收。（3）不同种类、不同批次物料禁止混放。
3、生产环节管理。（1）专人投料，并记录批次和用量。（2）每年由政府检测部门对产品进行全面检测，确保使用安全。（3）对所用原料、半成品、成品进行检测，确保均符合要求。（4）对于用到的食品添加剂，领入领出均有记录的管理。（5）生产过程中注意生产场所卫生情况，并加强对人员、设备及操作的检查，防止污染的发生。
4、成品检测。（1）每批成品均需要根据产品标准进行检测，合格后方能销售。
（2）每年由当地质监局对公司所有产品进行检测，保留检测报告。（3）成品储存按照类别分区储存，遵守仓库管理规定。
5、运输。（1）必须保留所有的出库单、出库运输车辆详细记录。（2）防止产品受热受潮，影响品质。
6、记录保留。所有记录保留2年以上。
7、其他事项。每月进行食品安全检查，对有可能影响食品安全的隐患进行评估纠正。定期对公司用计量设施进行校正，保证原料加入量的准确性。
五、处置和报告原料，添加剂，内包材，半成品及成品存在对食品安全隐患，立即采取相应处理措施，并上报相关负责人。
六、报告
报告原则。公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故。
七、报告程序
发生食品安全事故时，公司各部门应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，要立即向公司领导报告，部门主管领导不在时，可直接向公司领导报告，并由公司统一及时向当地卫生行政部门作出书面报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
八、食品安全事故处置
发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料，并立即进行检验、分析、调查；对确认属于被污染的产品及其原料，应立即停止生产、销售，立即予以召回并销毁。
九、责任追究
各部门负责人及公司领导必须保持每天24小时联络畅通，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。
5.2各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。
十、纠正与完善
如有事故发生，由质检人员组织进行原因分析，形成食品安全事故调查报告，针对导致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交食品安全小组组长确认后予以实施。
食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，以对其实施效果进行监督验证。
事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和有关应急预案进行评审与修订，使其不断完善。
有限公司2012年3月1日
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