DB51T439-2023毛木耳生产技术规程.pdf
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1、ICS 65.020.20 CCS B 31 DB51 四川省地方标准 DB51/T 4392023 代替 DB51/T 4392014 毛木耳生产技术规程 2023-12-29 发布 2024-01-29 实施 四川省市场监督管理局 发 布 DB51/T 4392023 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语与定义.1 4 生产场地.2 5 生产原料.3 6 品种选择与菌种制备.3 7 生产管理.4 8 病虫害防治.6 9 采收.7 10 转潮管理.7 11 菌渣处理.7 附录 A(资料性附录)培养料推荐配方(以干料计,%).8 DB51/T 4392023
2、 II 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件替代DB51/T 4392014毛木耳生产技术规程,与DB51/T 4392014相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:a)增加了引用文件;b)增加了部分术语和定义;c)更改了“生产场地”,增加了大棚规格以及出耳架的参数要求;d)更改了菌种质量要求;e)更改了培养料配制和装袋方法,增加了菌袋规格参数,出菇圈和橡皮筋参数要求等。f)增加了料袋“冷却”要求;g)增加了液体菌种接种方法;h)更改了“排袋”的参数要求;i)增加了小孔出耳参数要求;j)更改了附录A。本文件由四
3、川省农业农村厅提出、归口并解释。本文件起草单位:四川省食用菌研究所、四川省园艺作物技术推广总站。本文件主要起草人:李小林、叶雷、张波、谭伟、杨学圳、王雪、黄钰、周洁、姜邻、唐杰、常伟、张文平。本文件所代替文件的历次版本发布情况为:首次发布为DB51/T 4392004;2024年第一次修订为DB51/T 4392014;本次为第二次修订。DB51/T 4392023 1 毛木耳生产技术规程 1 范围 本文件规定了毛木耳生产的术语与定义、生产场地、生产原料、品种选择与菌种制备、生产管理、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。本文件适用于四川省毛木耳熟料袋栽荫棚出耳生产。2 规范性引用文件 下列文
4、件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GH/T 1417 食用菌培养基用蒸汽灭菌器 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规范
5、NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语与定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 毛木耳 Auricularia cornea 可食用大型真菌。分类属木耳目 Auriculariales,木耳科 Auriculariaceae,木耳属 Auricularia,拉丁学名 Auricularia cornea Ehrenb.。子实体呈片状,胶质,腹面颜色呈白或褐或紫或红等,背面茸毛白色至棕黄色。3.2 DB51/T 4392023 2 菌种 culture 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培
6、养物,包括母种、原种和栽培种。来源:GB/T 127282006,2.5.6 3.3 栽培种 spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培,不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。来源:GB/T 127282006,2.5.9 3.4 主料 main substrate 以满足食用菌生长发育所需的碳源为主要目的的原料。多为木质纤维素类的农林副产品,如木屑、棉籽壳、麦秸、稻草等。来源:GB/T 127282006,2.6.38 3.5 辅料 supplement 以满足食用菌生长发育所需的有机氮源为主要目的的原料。多为较主料含量高的糠、麸、大豆粉和玉米芯等。来源:GB/T
7、127282006,2.6.39 3.6 料袋 substrate bag 填充满培养料后的塑料袋子。3.7 菌棒 artificial bed-log 特指代料栽培食用菌接种后长有菌丝的棒状菌体。也称菌筒、人造菇木。来源:GB/T 127282006,2.6.63 3.8 发菌 spawn running 菌丝体在培养基物内生长、扩散的过程。4 生产场地 4.1 场地选择 DB51/T 4392023 3 应选择地势平坦、靠近水源、排灌方便、交通便利、通风向阳、周边5km以内无污染源的场所。产地环境条件应符合NY/T 5010的规定。4.2 分区布局 分区布局合理,严格控制区分原料区、制袋区
8、、接种区、发菌区、出耳区。4.3 出耳大棚 4.3.1 宜选择钢架“人”字形出耳棚。棚宽 10m15m,中部高 4m5.5m,边高 2m3.5m。4.3.2 耳棚棚顶距耳架上层不低于 1m,耳棚顶部应有热空气交换设施,下部四周应具备良好的通风条件,有条件的可设置专门通风设施。4.3.3 棚外由下至上,设置可遮盖 1 层遮光率 95%的黑色遮阳网和 1 层遮光率 75%的绿色遮阳网,或1 层遮光率 95%的黑色遮阳网和 1 层黑白膜,或 2 层遮光率 75%的黑色遮阳网和 1 层遮光率 75%的绿色遮阳网。4.3.4 棚内应有生产用水源,宜安装微喷灌设施。4.4 出耳架 宽0.15m0.25m,
9、底层离地0.2m0.4m,层间距0.2m0.28m。5 生产原料 5.1 基本要求 生产原料新鲜、洁净、干燥、无霉变、无成团、无虫、无异味、无异物,应符合NY/T 1935的规定。5.2 原料来源 培养料以棉籽壳、阔叶树木屑、玉米芯等农林副产物作为主料,以米糠、麸皮等作为辅料,碳氮比以60:1为宜,石灰和石膏调节培养料酸碱度(pH)、提供钙元素等。5.3 生产用水 培养料配制、出菇管理用水应符合GB 5749的规定。6 品种选择与菌种制备 6.1 选择原则 选用抗病虫、抗逆性强、优质高产、商品性好的品种。6.2 品种选择 选用主栽品种或具有品种权或省级以上种子部门认定或登记的品种。经有菌种生产
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