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孔子的饮食有多讲究？
食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。——《论语·乡党》
不厌精、不厌细，至少有如下三种不同说法：其一，不必等有精细的食物才吃到饱足，意思是，饮食上可以将就，不讲究；其二，食物再精细，也不吃到饱足，即君子食无求饱的意思；其三，厌作嫌解。意思是，食物烹制是精细一点比较好。理由是，牛羊鱼肉，精细能养人，粗糙会害人。
相比之下，第三种说法比较讲得通。主要理由是，本章内容，都是孔子关于饮食的各种讲究，而且基本上都是饮食卫生层面的讲究。第一种，将就说，跟本章内容格格不入；第二种，也不是饮食卫生层面的道理。貌似有力的佐证，《史记》中“季次、原宪褐衣疏食不厌”“褐衣不完，糟糠不厌”“回也屡空，糟糠不厌”等句子，其中的“不厌”都是吃不饱的意思。但是，“疏食（/糟糠）不厌”，跟“食不厌精，脍不厌细”句法是不同的。前者是宾语倒装句法，后者是动补结构。另外，民间向来有粗粮细作的传统。
食不厌精，脍不厌细。其中的“食”字，朱熹注释为“饭”，杨伯峻先生翻译为“粮食”；杨伯峻将“精”解释为舂得精。这样解释不免有过窄之嫌。春秋时期，北方地区鲁国一带，粮食应该不限于稻米和麦子，加工方式也不见得只有舂一种。脍，指对包括牛羊猪等家养、野生动物和水产鱼类在内的肉用刀的方法。细，容易被理解为薄片、细丝。杨伯峻先生就翻译为“鱼和肉不嫌切得细”。其实，细应该是关于形状准确性的说法。烹制鱼肉，当厚当薄，该粗该细，以能一概而论，一概切成薄片、细丝，不符合常理。
割不正。朱熹注释为“割肉不方正者”，即肉丁不切成正四角形。这个说法挺奇怪，显得孔子特别矫情。因此，不如皇侃所引“杀不以道为不正也”合乎情理。不赞成朱熹说法的古人，多将割不正解释为具体的解体方法，比如，杀猪的先分解为七大块，然后再分解为二十一块，脊骨、肋骨、股骨各分解为三块，等等。我认为，这种说法，也颇可疑。照这样说法，孔子吃牛肉，非得“庖丁”这样的超级屠夫主刀不可。没有庖丁那样的张屠夫，孔子就得吃带毛猪！再说，具体的切割过程，孔子也无从、无暇了解啊。除非他闲得没事，在厨房蹲着。
我认为，不如理解为：宰杀是否具有合理性。比如说，所宰杀家畜、动物，是否来路正当，是否有疫病，是否有损他人利益，是否违背仁道礼制，等等。
肉虽多，不使胜食气。为什么在肉充足的情况下，还是要少吃肉，多吃饭菜呢？有人说是为了健康，孔子认为肉食过多容易伤人；有人说少吃肉是为了使肉更加美味，吃其他饭菜多于肉，肉才美味，否则就不美味了。
沽酒市脯不食。有人说，孔子之所以不吃喝市场上买来的酒和熟肉干，是因为当时民风败坏，商家多不诚实，酒与肉质量不可靠；有人说孔子担心市场上买来的酒与肉脯不清洁，容易生病；也有人认为，所谓“沽酒市脯不食”，不是指平时，而专指斋戒期间。我赞同最后一说。孔子虽然曾经是鲁国大夫，但是，他不走运的时间很长，想要做到酒和肉脯全都只用自家制作的，殊非易事。
有争议的句子疏通之后，本章大意可以转述如下：
谷麦等食材加工越精良越好，鱼肉切脍越细致越好。粮食久沤变质，鱼肉腐败，不吃。颜色难看，不吃。气味难闻，不吃。烹调方法不当，不吃。不是饭点，不吃。宰杀动物有问题，不吃。没有合适的调味酱，不吃。席上肉再多，也不吃超过饭食的数量。只有酒不作量的规定，以不醉酒乱来为限度。集市上买来的酒和肉脯，不吃。饭桌上常备生姜，但不多吃。
这些说法，大多是有道理的，普通人的生活中也能做到一些。但是，综合起来，不难看出，孔子是个精细人，讲究人。孔太太想要伺候好他，难度不小。