DB4413_T 40-2023客家菜职业技能培训服务规范.docx
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1、ICS03.080.01CCSA 124413惠州市地方标准DB 4413/T 402023客家菜职业技能培训服务规范Specifications for vocational skills of Hakka cuisine training service2023 - 12 - 31 发布2024 - 01 - 31 实施惠州市市场监督管理局发 布DB 4413/T 402023目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 基本要求1培训服务机构1培训服务人员1培训服务场所2设施设备25 培训服务流程2培训需求征集2培训方案设计2培训服务准备2培训服务实施3培训考核与证书发放
2、3培训服务满意度调查3培训档案管理36 服务质量持续改进3附录 A(资料性) 学员信息表5附录 B(资料性) 培训签到表6附录 C(资料性) 培训结业花名册7附录 D(资料性) 学员满意度调查问卷8参考文献11I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由惠州市教育局提出。本文件由惠州市市场监督管理局归口。本文件起草单位:惠州城市职业学院、广东省惠州市质量技术监督标准与编码所、广东环境保护工程职业学院、惠州市食品行业协会、广东梅州职业技术学院、惠州市博赛技工学校、河源职业技术学院、五华县大昌职业技能培训学校、惠州市高迪技工学校。
3、本文件主要起草人:张云义、吴新欢、张方阳、叶敏、邓频、高翔、郝志阔、史根强、韩冰霜、李正旭、黄勇强、陈喜红、冯毅、梁乃锋、韩国新、李建发、黄如、朱柳单、李治国、曾世英、龚雪娟、吴晶、杨梓莹、杜琦杰、陈少杰、丁露、聂凡凯、刘俊雄、吴兴军、邹丽琴、廖村振、邹红桃、温文锋、刘信艺。II客家菜职业技能培训服务规范1 范围本文件规定了客家菜职业技能培训服务的术语和定义、基本要求、培训服务流程、服务质量持续改进。本文件适用于为满足客家菜职业技能学习者需求所提供的培训活动。2 规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。客家菜职业技能培训 vocational skil
4、ls of Hakka cuisine training为满足培训对象在客家菜职业技能方面的需要,对其所进行的有关职业技能的培训,使其掌握客家菜烹饪技能的活动。4 基本要求培训服务机构4.1.1 应具有培训资质,且具备培训业务职能和相应专业技术能力。4.1.2 应具有保障机构正常运营的工作机制。4.1.3 应建立完善健全的管理制度。4.1.4 应具有必要的人员组织架构,且职责明确。培训服务人员4.2.1 管理人员4.2.1.1 应至少配备 3 名管理人员(专职不得少于 2 人),负责培训日常管理工作。4.2.1.2 专兼职管理人员应符合以下要求:a) 应具有本专业大专或技工院校高级工班及以上学
5、历;b) 应具有 2 年以上食品行业工作经历,熟悉有关食品行业的法律法规;c) 应具有客家菜职业技能培训需求分析、课程研发、方案制定、考核评估等管理工作能力;d) 应具有熟练掌握基本办公软件的能力。4.2.2 培训师4.2.2.1 理论培训师客家菜职业技能培训服务过程应配备至少2名专职理论培训师,理论培训师应具备以下条件:1a) 应具有餐饮、食品行业相关专业本科及以上学历或本职业高级及以上职业资格(技能等级);b) 应具有 2 年以上餐饮、食品行业相关专业从业经历;c) 应具有客家菜理论培训授课能力。4.2.2.2 实践操作培训师客家菜职业技能培训服务过程应配备至少3名专职实践操作培训师,实践
6、操作培训师应具备以下条件:a) 应具有本职业高级及以上职业资格(技能等级)证书;b) 应具有 3 年以上餐饮、食品行业相关专业从业经历;c) 应具有客家菜烹饪实践操作培训授课能力。培训服务场所应有与培训规模相适应的培训场所,理论培训场所面积不少于150 m2,培训课室应不少于3间,实践操作场所面积应不少于140 m2,照明与通风条件良好,环境温湿度适宜。设施设备4.4.1 应具备满足培训需要的相关设施设备,具有与培训规模相匹配的操作工位。4.4.2 应配备培训服务信息系统和相应的监控设备。4.4.3 应满足环境保护、劳动保护、用电用气、消防安全和食品卫生等各项要求。5 培训服务流程 培训需求征
7、集5.1.1 应根据学员的培训意愿,对培训对象的培训需求进行征集。5.1.2 需求征集可采取问卷调查、实地走访和网络调查等方式开展。5.1.3 对征集的需求进行分析,形成结论,作为培训方案设计的基准。 培训方案设计5.2.1 应根据培训需求与服务优势,确定培训内容,制定培训方案。5.2.2 制定培训方案时应满足但不限于以下要求:合理设置理论课程和实践操作课程的比例;合理选择集中授课、远程培训、媒介传播等培训方式;培训方案的内容应包括但不限于培训目标、培训时间、培训地点、培训对象、培训课程设置、培训教材、培训师资、经费预算、培训方式、考核方式、考核标准等。 培训服务准备5.3.1 培训服务准备应
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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