DB3509T010-2023柘荣高山白茶加工技术规范.pdf
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1、福建省宁德市地方标准DB3509/T 0102023柘荣高山白茶加工技术规范Technical specification for processing zherong mountain altitudes white tea2023-09-15 发布2023-12-15 实施宁德市市场监督管理局发 布ICS 65.140.10CCS X 553509DB3509/T 0102023I前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由柘荣县茶叶协会提出。本文
2、件由宁德市茶产业发展中心归口。本文件起草单位:宁德市标准化科学技术研究院、柘荣县茶叶协会、柘荣县市场监督管理局、福建恒馨茶业有限公司、宁德石古兰农业开发有限公司、福建省二月山茶业有限公司、宁德市安记茶业有限公司、福建木石堂茶业有限公司、福建福寿长生态农业有限公司、宁德市南岭农业有限公司、福建省百丈岩茶业有限公司、福建桂岭茶业有限公司、宁德市初心堂茶业有限公司、福建省耕耘四季茶业有限公司、宁德明玉祥农业发展有限公司、宁德市源山野农业综合开发有限公司。本文件主要起草人:黄福生、林影、温丽燕、孔灿钟、缪仙玉、王岩龙、沈朝增、吴春祥、刘水、陆云强、叶建钟、袁乃东、刘伟、林良希、吴恩章、吴光辉、潘章新、
3、杨辉华。DB3509/T 01020231柘荣高山白茶加工技术规范1范围本文件规定了柘荣高山白茶的产品分类、加工基本条件、加工工艺流程、加工技术、质量管理、标志、包装、运输、贮存等要求。本文件适用于柘荣高山白茶的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1077茶叶加工技术规程3术语和
4、定义下列术语和定义适用于本文件。3.1柘荣高山白茶zherong mountain altitudes white tea在柘荣县行政辖区内的自然生态环境条件下,选用海拔在 500 m 以上茶园的适制品种茶树鲜叶为原料,经特定工艺制成的具有独特品质的白茶产品。4产品分类柘荣高山白茶根据鲜叶原料不同分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。注:白牡丹包含花香牡丹,寿眉包含花香寿眉。5加工基本条件应符合 GH/T 1077 的规定。6加工工艺流程鲜叶萎凋干燥拣剔拼配匀堆复烘包装成品茶。DB3509/T 010202327加工技术7.1原料选择7.1.1白毫银针以福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶等品种的
5、茶树单芽为原料。7.1.2白牡丹以福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶等品种茶树的一芽一至二、三叶为原料。花香牡丹选用金牡丹、茗科 1 号(金观音)、茗科 2 号(黄观音)、紫玫瑰等高香型品种的茶树。7.1.3贡眉以本地群体种一芽一至二、三叶为原料。7.1.4寿眉以福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶及本地群体种等品种茶树驻芽嫩梢或叶片为原料。其中花香寿眉选用茗科 1 号(金观音)、金牡丹、茗科 2 号(黄观音)、紫玫瑰等高香型品种的茶树。7.2验收和摊放鲜叶进厂应分级验收,分别及时摊放,雨水(露水)青与晴天青分开,上午青与下午青分开,不同品种的鲜叶分开。7.3萎凋7.3.1摊叶量7.3.1.1水
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