T∕LHFIA 009-2023 预制菜 梅菜扣肉.pdf
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1、 1 T/LHFIA 009-2023 团 体 标 准 预制菜 梅菜扣肉 Prepared dishes Steamed pork with preserved vegetable 2023-05-16 发布 2023-06-01 实施 漯河漯河市食品工业市食品工业协协会会 发 布发 布 ICS 67.120.10 CCS X 22 学兔兔 标准下载T/LHFIA 009-2023 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的要求编写。本文件由漯河市市场监督管理局、漯河市工业和信息化局提出。本文件由漯河市食品工业协会归口。本文件起
2、草单位:河南双汇投资发展股份有限公司、漯河汇享食品有限公司、漯河汇厨餐饮有限公司、漯河兴汇食品有限公司、双汇恩加餐饮管理有限公司、郑州拙卓食品科技有限公司、郑州拙为食品科技有限公司、河南现代食品产业技术研究院有限公司、中原食品实验室、漯河食品职业学院、漯河市质量技术检验测试中心、中国肉类食品综合研究中心、漯河职业技术学院、漯河中标检测服务有限公司、河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心。本文件主要起草人:王玉芬、张志伟、谢华、陈松、田文广、武丹、赵光辉、陈静静、陈晓风、魏晓盼、郭子豪、徐宝才、唐冬、王磊、张新磊、白利、李小鑫、石岭、孟鑫明、魏云霞、赵冰、樊军浩、吴倩蓉、段梦杰、李朋超、连四超、
3、杨晨昱。本文件为首次发布。学兔兔 标准下载T/LHFIA 009-2023 1 预制菜预制菜 梅菜扣肉梅菜扣肉 1 范围 本文件规定了预制菜梅菜扣肉的术语和定义、产品分类、质量等级、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求。本文件适用于预制菜梅菜扣肉。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 GB 2717 食品安全国家标准
4、 酱油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 13104 食品
5、安全国家标准 食糖 GB/T 13662 黄酒 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB 31607 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量 学兔兔 标准下载T/LHFIA 009-2023 2 GB 31646 食品安全国家标准
6、速冻食品生产和经营卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令2023第 70 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局司(局)函 质检食监函2012227号 关于食品企业使用快速检验方法问题的复函 3 术语和定义 3.1 梅菜扣肉 以猪带皮五花肉、梅干菜为主要原料,添加或不添加酱油、黄酒、白砂糖、食用盐、味精、香辛料等辅料,猪带皮五花肉经预处理、腌制、蒸制(或煮制等)、预油炸、卤制、切片、梅干菜炒制、装碗(或装袋、装盒等)、杀菌或不杀菌、速冻或不速冻、包装等工艺组合加工而成的预制菜。4 产品分类 根据加工流通方式不同,产品分为:速冻产品
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