SC∕T 3407-2022 食用琼胶.pdf
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1、2022?11?11发布2023?03?01实施食用琼胶20中华人民共和国水产行业标准备案号:XXXX-XXXX67.120.30CCS X34072022Edible agarSC中华人民共和国农业农村部发 布S C/T 前言本文件按照G B/T 标准化工作导则第部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定起草.请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.本文件由农业农村部渔业渔政管理局提出.本文件由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(S A C/T C /S C)归口.本文件起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所、绿新(福建)食品有限公司、青岛聚大
2、洋藻业集团有限公司、中国水产科学研究院南海水产研究所、青岛市海洋管理保障中心、山东省海洋科学研究院、集美大学.本文件主要起草人:王联珠、李娜、郭莹莹、朱文嘉、林坤城、刘莹、吴仕鹏、江艳华、姚琳、刘淇、戚勃、刘天红、倪辉、郭东旭、蒋昕.S C/T 食用琼胶范围本文件确立了食用琼胶产品的分类,规定了食用琼胶的原料、生产用水、食品添加剂、感官、理化指标、安全指标和净含量等要求,描述了相应的试验方法和检测规则,同时对标签、标识、包装、运输和储存作出了规定.本文件适用于以江蓠(G r a c i l a r i a)、石花菜(G e l i d i u m)等红藻为原料,经提取、过滤、凝胶、干燥(或不干
3、燥)等工艺制成的可食用琼胶产品.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.G B/T 包装储运图示标志G B 食品安全国家标准食品添加剂使用标准G B 食品安全国家标准食品中水分的测定G B 食品安全国家标准食品中灰分的测定G B 生活饮用水卫生标准G B 食品安全国家标准预包装食品标签通则G B 食品安全国家标准藻类及其制品G B/T 水产品抽样规范G B/T 水产品加工术语J J F 定量包装商品净含量计量检验规则S C/T 水产品包装
4、、标识通则S C/T 干石花菜S C/T 干江蓠术语和定义G B/T 界定的以及下列术语和定义适用于本文件.食用琼胶 e d i b l ea g a r以江蓠、石花菜等红藻为原料,经提取、过滤、凝胶、干燥(或不干燥)等工艺制成的,粉状、条状或其他形状的干制琼胶产品,以及块状与条状的凝胶琼胶产品;不包括以干制琼胶为原料复配加工而成的产品.产品分类 干制琼胶以江蓠、石花菜等红藻为原料,经提取、过滤、凝胶、脱水、干燥等工序制得的粉状、条状及其他形状的琼胶产品.凝胶琼胶以江蓠、石花菜等红藻为原料,经提取、过滤、凝胶等工序制得的块状或条状的琼胶产品.S C/T 要求 原料干江蓠应符合S C/T 的规定
5、,干石花菜应符合S C/T 的规定,其他原料应符合相应标准的规定.生产用水应符合G B 的规定.食品添加剂应符合G B 的规定.感官应符合表的规定.表感官要求项目要求干制琼胶凝胶琼胶色泽呈类白色或淡黄色,色泽基本一致呈浅黄色或青灰色,色泽基本一致组织与形态呈粉状、条状等该产品固有的状态呈均匀的凝胶块状或条状,半透明,允许有少量沉淀物;柔韧有弹性气味具有本产品固有的气味,无异味滋味具本产品特有的滋味,滑爽可口,无异味杂质无正常视力可见的外来杂质 理化指标应符合表的规定.表理化指标项目要求干制琼胶凝胶琼胶水分,g/g 灰分,g/g 凝胶强度a a凝胶琼胶中的条状产品不作凝胶强度要求.安全指标应符合
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