![点击分享此内容可以赚币 分享](/master/images/share_but.png)
(高清版)DB36-T 1629-2022修水宁红茶加工技术规程.pdf
《(高清版)DB36-T 1629-2022修水宁红茶加工技术规程.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《(高清版)DB36-T 1629-2022修水宁红茶加工技术规程.pdf(10页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、ICS 67.020 CCS B 30 DB36 江西省地方标准 DB36/T 16292022 修水宁红茶加工技术规程 Code of practice for processing of Xiushui Ninghong tea 2022-08-02 发布 2023-02-01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 16292022 I 前 言 本文件依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则 规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位:江西省蚕桑
2、茶叶研究所(江西省经济作物研究所)、修水县茶叶科学研究所。本文件主要起草人:杨普香、陈罗君、岳翠男、李军、李文金、徐璐、蔡海兰、李琛、王萍萍、李烈国。DB36/T 16292022 1 修水宁红茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了修水宁红茶加工技术的术语和定义、鲜叶原料、加工要求、加工工艺、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于修水宁红茶加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4
3、806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 30766 茶叶分类 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 GB/T 33915 农产品追溯要求 茶叶 GB/T 35810 红茶加工技术规范 GH/T 1124 茶叶加工术语 NY/T 3222 工夫红茶加工技术规范 DB36/T XXXX 修水宁红茶 种植技术规程 关于修改食品标识管理规定的决定(国家质
4、量监督检验检疫总局令【2009】第123号)。3 术语和定义 GB/T 30766、GB/T 35810、GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 修水宁红茶 Xiushui Ninghong Tea 在修水县区域内,以宁州群体种及其它适制茶树品种鲜叶为原料,按本文件要求加工,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工的条形红茶和经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、扎把、初干、扎花、足干等工艺加工的“毛笔头”状束型特种红茶。DB36/T 16292022 2 3.2 宁红金毫 Ninghong Tea-Jinhao 在修水县区域内,以宁州群体种及其他适制茶树品种的单芽或一芽一叶初展芽叶为原
5、料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工的条形红茶。3.3 宁红工夫 Ninghong Congou 在修水县区域内,以适制修水宁红茶茶树品种的幼嫩新梢为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工艺加工的条形红茶。3.4 宁红龙须茶 Ninghong Tea-Longxucha 在修水县区域内,以适制修水宁红茶茶树品种的幼嫩新梢为原料,经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、扎把、初干、扎花、足干等工艺加工,采用白、绿、黄、蓝、红五色彩线捆成外形呈“毛笔头”状的束型特种红茶。3.5 茶把 Bundles of tea in production 宁红龙须茶加工工序中,经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、扎把等工艺制成
6、的“毛笔头”状在制品。4 鲜叶原料 4.1 基本要求 来源于按修水宁红茶 种植技术规程(DB/T XXXX)管理的茶园。4.2 鲜叶等级要求 修水宁红茶各品类和等级鲜叶指标符合表1规定。表1 鲜叶等级要求 品名 等级 鲜叶芽叶指标 宁红金毫 特级 单芽和一芽一叶初展,单芽占 85%以上 特一级 单芽和一芽一叶初展,单芽占 50%85%特二级 单芽和一芽一叶初展,一芽一叶初展占 60%以上 宁红工夫 一级 一芽一叶和一芽二叶为主,一芽一叶占 80%以上 二级 一芽二叶和一芽三叶为主,一芽二叶占 70%80%三级 一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶为主,芽叶长不超过 6 cm 四级 一芽三、四叶为主,
7、50%以上芽叶有芽头 五级 以一芽四叶及同等嫩度的对夹叶为主 宁红龙须茶 以一芽二、三叶为主,芽叶长 7 cm8 cm DB36/T 16292022 3 4.3 鲜叶原料贮运 4.3.1 符合 GB/T 31748 的规定。4.3.2 采用洁净、无异味、透气性良好的竹制器具盛装,鲜叶自然堆放,不得紧压。4.3.3 鲜叶采摘后及时运送至加工厂,并做好验收、分级、标识和摊放。4.3.4 雨水叶及时脱水,提前加工。5 加工要求 5.1 基本要求 符合GB 14881、GB/T 32744、GB/T 35810、NY/T 3222的相关规定。5.2 加工过程管理 5.2.1 原料及其在制品不得直接接
8、触地面。5.2.2 不得添加非茶类物质到鲜叶、在制品、半成品和成品中。5.2.3 加工废弃物及时清理出现场,合理处置。6 加工工艺 6.1 工艺流程 6.1.1 宁红金毫 萎凋揉捻发酵干燥。6.1.2 宁红工夫 萎凋揉捻发酵干燥毛茶精制。6.1.3 宁红龙须茶 萎凋揉捻发酵过红锅扎把初干扎花足干。6.2 萎凋 6.2.1 设备 可使用室内自然萎凋、萎凋槽萎凋等。6.2.2 室内自然萎凋 使用专用摊青架和摊青盘萎凋,室内通风良好,夏季温度超过28时适当吹冷风。6.2.3 萎凋槽萎凋 6.2.3.1 加温鼓风 DB36/T 16292022 4 温度25 30,加温模式为“先高后低”。下叶前10
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高清版DB36-T 1629-2022修水宁红茶加工技术规程 高清版 DB36 1629 2022 修水 红茶 加工 技术规程
![提示](https://www.zixin.com.cn/images/bang_tan.gif)
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Fis****915】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Fis****915】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。