DB5133_T 71-2022牦牛酥油加工技术规程-(高清正版).pdf
《DB5133_T 71-2022牦牛酥油加工技术规程-(高清正版).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB5133_T 71-2022牦牛酥油加工技术规程-(高清正版).pdf(14页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、ICS67.100.10CCS X 165133四 川 省(甘 孜 州)地 方 标 准DB 5133/T 712023牦牛酥油加工技术规程2023-03-27 发布2023-04-30 实施甘孜藏族自治州市场监督管理局发 布DB5133/T 71-2023I目次前言.III1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.24技术要求.35生产工艺.46净含量及允许短缺量.67标志和标签.68运输和贮存.6参考文献.8DB5133/T 71-2023III前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发
2、布机构不承担识别专利的责任。本文件由甘孜藏族自治州农牧农村局提出并归口。本文件起草单位:甘孜藏族自治州畜牧业科学研究所、西南民族大学食品科学与技术学院。本文件主要起草人:任秀梅、陈炼红、刘怡雯、张岩、郭键、王琳琳、达久阿达、曾英杰、帅戟、蒋绍平、詹爱梅、王鹏。DB5133/T 71-20231牦牛酥油加工技术规程1范围本文件规定了牦牛酥油的术语和定义、技术要求、生产工艺和运输等方面的技术要求。本文件适用于甘孜藏族自治州境内牦牛酥油的生产加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件
3、,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15
4、食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 5083 生产设备安全卫生设计总则GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 5413.33 生乳相对密度的测定GB 5413.34 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 771
5、8 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB 12693 食品安全国家标准 乳制品企业良好的生产规范GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19301 食品安全国家标准 生乳DB5133/T 71-20232GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则RHB 801 生牦牛乳JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。牦牛酥油以新鲜牦牛
6、乳为原料,经过分离、物理成熟、搅拌(搅打)、洗涤、压炼成型,制得的产品。传统手工牦牛酥油新鲜牦牛乳加热冷却成熟,通过牛奶分离机分离或传统酥油木桶上下搅打分离,获得牦牛酥油粒,经手工清洗、挤压、压炼成型制得的产品。工业化机制牦牛酥油以新鲜牦牛乳为原料,经牛奶分离机、摔打机、压炼机、罐装机或包装机等机械进行牦牛奶分离、物理成熟、搅拌、洗涤、压炼、成型,制得的产品。牦牛稀奶油当乳静置时,在重力的作用下,脂肪逐渐上浮,牦牛乳分成两层:乳经分离后得到的上层含脂率高的部分。牦牛脱脂乳当乳静置时,在重力的作用下,脂肪逐渐上浮,牛乳分成两层:下层含脂率低的部分。牦牛乳分离把全乳分成稀奶油和脱脂乳的过程。牦牛酪
7、乳牦牛稀奶油经搅拌使脂肪球聚结制得牦牛酥油,剩余的乳液。DB5133/T 71-20233物理成熟牦牛稀奶油经加热杀菌后,冷却至脂肪的凝固点,使部分脂肪变为固体结晶状态。搅拌将成熟后的牦牛稀奶油置于搅拌器中,利用机械的冲击力,使脂肪球膜破坏而形成奶油颗粒。压炼由牦牛稀奶油搅拌产生的牦牛酥油,通过压制而凝结成特定结构的团块。酥油桶传统的酥油分离器具,木制大桶,藏语名为“降董”。桶身上下等粗,外围上、中、下各部分别用金属箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍紧。内有一根用于上下搅动牛乳的长柄木制活塞,藏语名为“甲洛”。4技术要求原辅料要求4.1.1牦牛乳原料牦牛乳的质量应符合GB 19301和RHB 801的要
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB5133_T 71-2022牦牛酥油加工技术规程-高清正版 71 2022 牦牛 酥油 加工 技术规程 正版
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Fis****915】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Fis****915】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。