DB5114T+41-2022+瓦屋春雪绿茶加工技术规程-(高清正版).pdf
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1、 ICS 65.020.20 CCS B 35 DB5114 四 川 省(眉 山 市)地 方 标 准 DB5114/T 412022 瓦屋春雪绿茶加工技术规程 2022-12-30 发布 2023-1-30 实施 眉山市市场监督管理局 发 布 目次 前言.II 1 范围.3 2 规范性引用文件.3 3 术语和定义.3 4 原料(鲜叶)要求.3 5 加工场所及卫生要求.4 6 加工工艺技术要求.4 7 标志、标签、包装、贮存和运输.6 8 生产记录管理.7 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。
2、本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由眉山市农业农村局提出、归口并解释。本文件起草单位:洪雅县茶叶产业服务中心、四川省洪雅瓦屋春雪茶业有限公司、眉山匠茗茶叶有限公司、四川省雅雨露茶业有限责任公司、洪雅县碧雅仙茶业有限责任公司、四川云中花岭茶业有限公司、洪雅县盛邦种养专业合作社。本文件主要起草人:刘伟、罗学平、陈燕、黄栖浩、杨凯文、彭建军、李华勇、任建宏、余敏、沈卫超。瓦屋春雪绿茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了瓦屋春雪绿茶加工的术语和定义、原料(鲜叶)要求、加工场所及卫生要求、加工工艺技术要求、标志、标签、包装、贮存和运输、生产记录管理。本文件适用于瓦屋春雪绿茶的加工。2 规范性引
3、用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20014.12 良好农业规范 第12部分:茶叶控制点与符合性规范 GB/T
4、30375 茶叶贮存 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 GB/T 40633 茶叶加工术语 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 391 绿色食品 产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 瓦屋春雪绿茶 指以瓦屋山区域(地理坐标为东经10249-10332,北纬2924-3000)范围内的鲜叶为原料加工生产,经该品牌管理机构审定,许可使用瓦屋春雪品牌标识的绿茶产品。4 原料(鲜叶)要求 产地环境要求 4.1 应符合NY/T 391的要求。鲜叶质量要求 4.2 为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶,用于同批次加工的鲜叶,其嫩度、匀度、新鲜度
5、、净度应基本一致。鲜叶质量分为特级、一级、二级,各级鲜叶质量应符合表1的规定。表1 鲜叶质量要求 等级 要求 特级 单芽及一芽一叶初展 一级 一芽一叶 二级 一芽二叶初展 鲜叶运输、贮存 4.3 应使用透气良好、光滑清洁的篓筐盛装鲜叶,运输时不得日晒雨淋,不得与有异味、有毒物质混运。鲜叶采摘后应及时运到加工厂。5 加工场所及卫生要求 加工场所基本条件 5.1 应符合GB/T 32744的要求。加工过程卫生要求 5.2 应符合GB 14881的要求。6 加工工艺技术要求 工艺流程 6.1 6.1.1 手工加工工艺流程 鲜叶摊放杀青清风揉捻炒二青复揉理条提毫摊凉足干 6.1.2 机械加工工艺 鲜叶
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