DB4502_T 0001-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程++第4部分:酸豆角》-(高清版).pdf
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1、 ICS 67.080.20 CCS X 26 4502 柳州市地方标准 DB4502/T 00012022 预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第 4 部分:酸豆角 Technical code of practice for raw materials of pre-packed Liuzhou Luosifen processingPart 4:Sour beans 2022-03-22 发布 2022-04-20 实施 柳州市市场监督管理局 发 布 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是预包装柳州螺蛳粉原料加工技术
2、规程的第4部分。已经发布了以下部分:第 1 部分:干制米粉;第 2 部分:酸笋;第 3 部分:冻螺蛳肉;第 4 部分:酸豆角;第 5 部分:调制半干米粉/半干粉条。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由柳州市工业和信息化局提出、归口并宣贯。本文件起草单位:柳州职业技术学院、柳州市质量检验检测研究中心、广西美吉食品科技有限公司、柳州市石山脚农业科技有限公司、柳州市辰思农业科技有限公司、柳城县纯源腌制食品有限责任公司、柳州市农业技术推广中心、柳州市螺蛳粉协会、广西善元食品有限公司、广西中柳食品科技有限公司、广西螺状元食品科技股份有限公司、柳州市得华食
3、品有限公司、广西全汇食品有限公司、广西优悦食品有限公司。本文件主要起草人:黄姿梅、韦尉宁、冯丹丹、董日月、于巧玲、林华、陈铁英、莫勤吉、李永国、黄彦志、周庆丰、梁慧玲、李翔、唐机文、陈芳、何志忠、黄宁、覃俊达、石少明、单志强、冯刚、罗树德、罗金波、梁剑青、刘清石、陈亮堂、谢宗华、曾富春。预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第 4 部分:酸豆角 1 范围 本文件确立了预包装柳州螺蛳粉原料酸豆角加工技术程序,界定了预包装柳州螺蛳粉原料酸豆角的术语和定义,规定了原辅料要求、食品添加剂、设施及工具、生产加工卫生要求、加工工艺、检验、标签、标识、包装、运输、贮存、保质期等阶段的操作指示。本文件适用于预包装
4、柳州螺蛳粉原料酸豆角的加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活
5、饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合品接触用塑料材料及制品 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 965 豇豆 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 豆角 beans 拉丁学名:Vigna unguiculata(Linn.)Walp.,又名豇豆、长豇豆、带豆,是蔷
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