DB15T 2924-2023速冻鲜食玉米穗加工技术规程.pdf
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1、 ICS 65.020.01 CCS B 01 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 29242023 速冻鲜食玉米穗加工技术规程 Technical code of practice for processing of quick-frozen fresh corn-on-the-cob 2023-03-28 发布 2023-04-28 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会(SAM/TC 20)归口。本文件起
2、草单位:赤峰市农牧科学研究所、巴彦淖尔市天赋河套质量标准检验研究中心、内蒙古自治区农牧厅综合保障中心、赤峰龙盛农业科技发展有限公司。本文件主要起草人:边丽梅、孟繁盛、刘劼、李新、郭乃申、正月、郑伟、张丽妍、董喆、张昊、郝春雷、左妍妍、薛新伟、杜江洪、慈艳华、柴晓娇、王欣欣、刘迎春、葛占宇。速冻鲜食玉米穗加工技术规程 1 范围 本文件规定了速冻鲜食玉米加工的基本要求、原料要求、加工技术、金属检测、检验、贮藏、运输和记录。本文件适用于内蒙古自治区鲜食玉米穗的速冻加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于
3、本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12899 手持式金属探测器通用技术规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 31273 速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范 GB 31607 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量 NY/T 523-2020 专用籽粒玉米和鲜食玉米 SB/T 10827 速冻食品物
4、流规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。速冻鲜食玉米穗 quick-frozen fresh corn-on-the-cob 以新鲜、洁净、成熟适中的鲜食玉米果穗为原料,经去除苞叶和玉米须、清洗、漂烫、冷却、沥干、速冻等工序制成的冷冻全穗或穗段鲜食玉米产品。4 基本要求 厂址、环境、厂房、车间、设施、生产设备及卫生管理程序应符合GB 14881与GB/T 31273中的规定。生产用水应符合GB 5749中的规定。5 原料要求 鲜食玉米穗应在乳熟期适时采收,甜玉米在吐丝后的24 d27 d,糯玉米和甜加糯玉米在吐丝后的26 d29 d。鲜食玉米穗应规格整齐、无病虫危害,采摘后无雨淋、
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