DB15T 2786-2022河套食用葵花籽熟制加工技术规程.pdf
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1、 ICS 67.200.20 CCS X 14 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27862022 河套食用葵花籽熟制加工技术规程 Standard operating procedure for the processing of raw confection sunflower seeds in the Hetao District 2022-08-30 发布 2022-09-30 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。本文件起草单位:
2、巴彦淖尔市三胖蛋食品有限公司、巴彦淖尔市产品质量计量检测中心(巴彦淖尔市天赋河套质量标准检验研究中心)、内蒙古自治区质量和标准化研究院、巴彦淖尔市绿色产业发展中心(巴彦淖尔市绿色食品发展中心)。本文件主要起草人:徐雪梅、杜晓臻、李新、丁志军、邬冬梅、扈占福、刘劼、杜雷、闫爱武、刘改霞、徐智勇、崔爱文、解玉琴、孙秀梅、刘志勇、李文霞、李昊佼、涂伟伟、王瑞生、张龙梅、王世清、王风义、王丽萍。河套食用葵花籽熟制加工技术规程 1 范围 本文件规定了河套食用葵花籽熟制生产加工的术语和定义、基本要求、加工工艺、包装标志、贮存和运输的要求。本文件适用于河套食用葵花籽的熟制加工。2 规范性引用文件 下列文件中
3、的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品国家安全标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 DB15/T 2780 河套食用葵花籽 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。黄皮 yellow skin 葵花籽的外壳在炒制过程中造成外表皮
4、变为黄褐色或焦黄色现象,其占葵花籽外壳表面积1/3以上时称此类葵花籽为黄皮。4 基本要求 原料 应符合DB15/T 2780的规定。辅料和食品添加剂 应符合GB 2760和相应产品标准及相关规定。加工用水 应符合GB 5749的规定。加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 加工工艺 工艺分类 按产品口味分为原味葵花籽加工工艺和多味葵花籽加工工艺。原味葵花籽工艺流程 原味葵花籽加工工艺流程如图1所示。精选原料成品烘炒清理介质冷却色选除尘除杂人工精选检测包装 图1 原味葵花籽加工工艺流程图 原味葵花籽加工技术 5.3.1 烘炒(烘烤)因加工设备不同,原料有差异,如品种、质量等级和水分含
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