DB4452_T17-2022白木香叶加工技术规程.pdf
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1、ICS 67.140.10X 55备案号:揭阳市地方标准DB/4452DB 4452/T 17-2022白木香(土沉香)叶加工技术规程Technical regulations for the processing of Baimuxiang leaves(Aquilaria sinensis(Lour).Sprengel)2022-08-18 发布2022-11-18 实施揭揭阳阳市市市市场场监监督督管管理理局局发布发布DB 4452/T 17-2022前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由揭阳市农业农村局提出并
2、归口。本标准起草单位:广东缘来香茶业有限公司,广东省农业科学院茶叶研究所。本标准主要起草人:唐颢、林晓滨、唐劲驰、黎健龙、唐少华、周波、陈义勇、刘嘉裕。本文件为首次发布。DB 4452/T 17-20221白木香(土沉香)叶加工技术规程1范围本标准规定了白木香(土沉香)叶标准化加工的基本要求,包括:术语与定义、白木香叶绿茶、乌龙茶加工技术、白木香叶加工质量标准。本标准适用于白木香叶加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 500
3、9.3-2016食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 8302-2013茶 取样GB/T 8303-2013茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305-2013茶 水浸出物测定GB/T 8313-2018茶叶中茶酚类和儿茶素类含量的检测方法GB/T 8314-2013茶 游离氨基酸总量的测定GB/T 40832-2021芒果叶中芒果苷的测定 高效液相色谱法NY/T 3030-2016棉花中水溶性总糖含量的测定 蒽酮比色法DBS 44/011-2018白木香叶3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1白木香(土沉香)Baimuxiang(Aquilaria sinensis
4、(Lour).Sprengel)指瑞香科沉香属植物土沉香。3.2白木香叶绿茶 Baimuxiang leaves green tea参照茶树(Camellia Sinensis(L.)O.Kuntze)绿茶工艺,加工而成的白木香叶产品。3.3白木香叶乌龙茶 Baimuxiang leaves oolong tea参照茶树(Camellia Sinensis(L.)O.Kuntze)乌龙茶工艺,加工白木香叶产品。4白木香叶加工技术DB 4452/T 17-202224.1白木香叶采摘质量要求应符合表 1 的规定。表 1白木香鲜叶等级标准等级质量要求一级一芽一叶,刚展开,形似“雀嘴”,不带茶蒂及病
5、虫斑点二级一芽二叶,依叶子展开的程度不同,分为开面叶,小面叶,中开面,匀净新梢三级一芽三叶,市场上常见的中等质量,芽叶新鲜4.2白木香叶采摘方法宜在下午 2 时后,按白木香叶一级、二级及三级鲜叶标准进行采摘,采下的白木香叶用透气的竹筐或塑料筐盛放,及时送加工厂进入加工流程。4.3白木香叶绿茶加工工艺4.3.1加工流程白木香叶绿茶加工流程包括鲜叶、摊青、杀青、揉捻、炒制、足干等工序。4.3.2摊青将白木香叶均匀薄摊在萎凋槽上,摊放厚度 10cm15cm,时间 4h6h,至叶片光泽变暗,散发清香时为适度。4.3.3杀青采用蒸汽杀青(温度 300320)或滚筒杀青机(温度 280300),将摊青后的
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