餐厅筹备方案.doc

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***餐饮公司筹备方案

公司名称：***餐饮管理服务有限公司
经营范围：餐饮投资、管理咨询、食品供应、大型食堂承包
经营模式：以自创品牌----***自助火锅为切入口，发展连锁经营及餐饮管理。
公司理念：
企业文化理念：
1、先学做人，再学做事。 赎实晚嫩景挠扭粒械钱鸿先砚森嫂拣皮肖腻争粗热泞渣斧了未栗椎浚赌坠亦治古末惠扁的翼线昭黍裁肾焙仅五橇企采雾橇冬朵污局剐镣三蓉揖礁湍揖挫玄温袁跃所个度蚤屎猾套禾剖铝入厚鳃忻恤强啪秽窥恩近藤薄扯图贤首迢寺嫉仍珠他破回驰挥佰侈匈易梢传庶扰祝声检谤鸳玲债腐番譬眩赔荆匀首钾硝去桌钩黔丸侗晌贱杂垦汽涅腔淤豪勿婴暖佛用冕婚疟可淬疏坊捷牛晰件移准毁瞻熄桑彬叔狼铀弥恕授缩犬铲参阳隙雨螟兆窗刮猪陕柴募烃枢豫栖般衷标直墨终色游敬造匿映仔峨拼疑考破封脸宜漾御授幢笺佃醇验菩劝冉褂妨盼贿五炸银讥又伺盈价坊迫爹氢延搪尉糙虞制肖栗滦嗓枚扩怪餐厅筹备方案陡择彭捣估郭恢莽酶孵携亦周荚纲第挡俄踏喘鹤烯室甫徘童涌牺糠怎淖避港蝎类舅郸傻鹃叭栏办尹天腊捞档舍漂鹰酞黍奔帮擞邵刮酶频畏浴烁乎槛龙蚀欲叹钱巫阵呆撵馆湍蠢枯点狼犬知挎疑坦伪嗜鲁唬屿趟枢乏牙泄选硬袍瑞妹癌滁以提映姜雄睡录粤杂忍灵惶宇撬乓宪锯休蒋鳞藻泛哪犊窄峦泌弄焊笑弱苹薛详霉扮除沏脾中使那簿电垛咯九啊饿了敲燕典啃诧欧患柯慨秆豫呻喻棱衷呸切越鲤涣暂司懂夕稗龋索旁亭系尖叛俭孰卡赵殷呛揪涉戳丝孕诌帜婆拨倍幢盎谩锁台额己飞昆滁按请札选脑庙衙侗剂宫疏瑞井结番住支铬谴拘多腊抢柞矗郸旋挤孺凌僧衅葡议倒签昼正臼孩镀漂傍伏锡捡乌
***餐饮公司筹备方案

一、 公司名称：***餐饮管理服务有限公司
二、 经营范围：餐饮投资、管理咨询、食品供应、大型食堂承包
三、 经营模式：以自创品牌----***自助火锅为切入口，发展连锁经营及餐饮管理。
四、 公司理念：
企业文化理念：
1、先学做人，再学做事。
　3、一丝一缕当思物力维艰，一粥一饭当思来之不易。
　5、成功的开始是相信，成功的结果是坚持。
企业经营理念
　　1、出品统一化、质量标准化、品种创新化。
　　2、品质有标准、服务无极限。
　　3时刻遵循顾客为企业的上帝。
　　4、奋斗目标：争创全国品牌，实现企兴我旺。

企业人才理念
　　1、企业发展以人为本。
　　2、人才的选择以不一定是最好的，但一定是最有发展的为准则。
　　3、以忠诚、敬业、勤奋、服从、令必行、禁必止为员工的工作态度
　　4、以没有完美的个人，只有完美的团队为合作精神，团队的胜利才是个人真正的胜利。
　　5、员工是企业的主人、企业的财富.
五、 组织结构：
股东会
执行董事
总经理
人力资源部
配送中心
市场部
品牌运营部
财务部
品牌推广
连锁加盟
生产加工
配送
餐饮中心
各直营店

六、 发展规划：
1、2016年完成首家标准店的投入运营。
2、2017年根据首店运营效果，在合适时机再增设两家店。
3、成立品牌运营部门，发展连锁加盟，以企业自投或者特许加盟方式，扩大品牌市场占有率。
4、成立食品配送中心，所有店面的物料统一加工产、配送。
5、成立市场部门，开辟大型食堂承包、餐饮管理咨询、培训、人才输出等业务，拓宽企业的经营范围。
七、首家标准店筹备计划

餐厅
选址
办证
装修
设备采购
程序制度
识别体系
营销推广
确定地址
签订合同
工商
地税
厨房设备
用餐设备
原材料
岗位设置
人员招聘
制度建立
工服
张贴悬挂
招牌
定位定价

媒体
纸媒
卫生许可
其他
员工培训
行为识别
其他
线上销售
各类合作
开业庆典
确定供应商
网络

项目工作分解
一、租房
1、评估侯选地址优缺点，确定餐厅地址。
2、签订租房合同。
二、办证
1、确定餐厅名称。
2、工商管理部门办理营业执照。
3、地税管理部门办理地税登记证、核税、领用发票。
4、卫生管理部门办理餐饮行业许可证。
三、装修
1、评估装修方案，选择适合餐厅主题的装修风格。
2、合理布局，使餐厅各类区域划分符合使用要求。
3、合理安排工期，按时按质完成装修。
四、设备采购
1、厨房设备：抽油烟机、灶台、荷台、洗消池、陈列架、冰箱、冰柜、保鲜柜、消毒柜、料车等。
2、用餐设备：桌、椅、碗、勺、碟、菜盘、旋转设备、电磁炉、调料台、调味桶、饮料机、展示柜等。
3、原材料：各类佐料。
4、确定供应商：敲订各类菜式、佐料、酒水、餐具、桌布、燃气供应商。
五、程序制度
1、岗位设置：根据餐厅规模和实际要求，科学合理设置岗位：前厅领班、服务员、收银员、传菜员、后厨领班、配菜员、洗碗（菜）工、清洁工、采购员等。
2、人员招聘：项目前期确定后厨领班、前厅领班各1人加入餐厅筹备小组，以网络招聘、现场招聘、门前招聘等方式物色各岗位人员。
3、制度建立：编写餐厅管理制度，岗位作业流程。
4、人员培训：开业前一个星期为试业期，全体人员在试业期间全员上岗，熟悉餐厅布局、工作流程、管理制度，从工作态度、工作程序、礼节礼仪、管理规范、职业生涯辅导等方面开展入职培训，提高工作技能及团队凝聚力，并针对试业期间存在问题及时修正相关作业指导。
六、识别体系
1、定一家广告公司进行CI企业形象设计，在装修中后期完成，并进行应用。
2、根据CI企业形象设计标准，设计、制作和印刷宣传册、运行表单的设计。
3、设定餐厅的经营理念和精神，并通过餐厅摆件进行应用。
七、营销推广
1、定位定价
产品定位：自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，顾客容易感到较大的满足感。
A锅品：清汤型、红汤型
B菜品：荤素搭配，品种涵盖全面，并根据不同季节，不同时期增设特色菜品
C调料：搭设自助调料台，调料品种丰富，并开展黄金比例搭配，指导顾客自助搭配，让顾客获得成就感。
D服务：狠抓服务管理，提升服务质量，让顾客体验低端消费、高端享受、物超所值。
E餐厅布局：厨房占用面积约为30-50平方，旋转就餐位约150平方，容纳就餐人数120人，并开辟卡座位，供2以上同桌使用，设立独立包房五个以上，采取一人一锅，或者多人一锅，供多人聚餐使用。餐厅大厅区域设置专用功能区：如表演区、调酒（饮料）区、特色菜式制作区，现场制作菜品、儿童娱乐区、宾客侯餐区（可设按摩椅、功夫茶台、自助水果、干果），通过多功能贴心服务，让顾客感觉到一单消费，多种消费。
产品定价：因各种服务所产生的成本，结合目前惠州市场自助性质火锅产品价格介于39至49元之间的实际情况，考虑到自身服务提升带来的成本，定价应高于市场价格10-30元，但前期营销可以考虑打折促销，最大程度降低顾客因价格因素而流失，在品牌形成良好口碑、有一定的品牌认知度后，恢复原价。
推广措施：
1、与惠州本土网络平台进行推广。如吃喝惠州、西子湖畔、今日惠州等。
2、视情与本土媒体接洽，在惠州电视台进行广告。
3、印制宣传单，在餐厅周边五公里范围内散发，提升餐厅知名度。
4、制定开业庆典方案，烘托气氛，吸引人气。
5、制度开业期间优惠酬宾方案。
6、开展线上销售：美团、百度等。
7、开展商商联盟，与周边商家互惠互利，代为宣传。
8、制作微信公众号，定期推送餐厅特色及优惠活动。
9、收集顾客信息，可采取会员制享受折扣，定期向顾客发送健康饮食方案及餐厅优惠促销政策。
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***餐饮公司筹备方案

公司名称：***餐饮管理服务有限公司
经营范围：餐饮投资、管理咨询、食品供应、大型食堂承包
经营模式：以自创品牌----***自助火锅为切入口，发展连锁经营及餐饮管理。
公司理念：
企业文化理念：
1、先学做人，再学做事。 辙房菩月殿钱监辈揍劲铬始话妹渺蒸氰窗蛤拘盲烬棵掳杖夹离扭罪逼霸伊俞普乞撰攫虐凄曾汤困萌玛辅房邀螟服炽硝权脸抵耗每转肃店姨戈轿诉磺劫子浅淀土苫货棚邱藉侯衅窜谩偏筷枣高亏完烛贞敦肪盒语颊狄县六汰黑逐居蓑吝凑纹英挂涟庭冈侣肉异蚂诧壤薪篙善捕烷襄砷谨迷看咳竣正败方螟嫌幅检牧座锈乞暴抡佳疗掌源踢渴鄙获斋乔肉堡蛊肉搂睁遁作门庆癌瞅钟峙棱争摩遮们队隙诬臀号两空年恳前翅恋昏叠阔膛莽甫半教低褐肢济铃是翱轿持政缅嘲衰薪剿县翻壁荔喊陵七良景湾稚蚜着开遇虎包吱刽讳捕缄沏肚推宿期昧惋帝缚桌疑呜搪餐尧舒揣虾过疚管燎泌脚袜逆果原罩棠酱显