DB3205/T 138-2007 出口荠菜速冻技术规范.pdf
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1、 B 05 苏农 业标苏农 业标州 市地 方准州 市地 方准 DB3205 DB3205/T 138-2007 出口荠菜速冻技术规范 20080301 发布 20080301 实施 江苏省苏州质量技术监督局江苏省苏州质量技术监督局 发布 发布 DB3205/T 138-2007 I 前 言 本标准在编写结构、内容和格式等方面均符合 GB/T 1.1-2000标准化工作导则 第 1 部分:标准 的结构和编写规则和 GB/T 1.2-2002标准化工作导则 第 2 部分:标准中规范性技术要素内容确定 方法 。 本标准由苏州市农林局提出。 本标准由苏州江南春食品有限公司负责起草。 本标准主要起草人:
2、包军婷、裘进、吴燕红、严丽娟、龚晓东、李菊芬、华欣。 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 w w w . b z f x w . c o m DB3205/T 138-2007 1 出口荠菜速冻技术规范 1 范围 本标准规定了出口荠菜的加工环境、原料准备、前处理工序、速冻工序、包装、标志、冷藏要求。 本标准适用于以荠菜为原料,速冻出口加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件, 其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件
3、的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T 5737-1995 食品塑料周转箱 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543-1986 瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9684 不锈钢食具容器卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 3 加工环境 应符合 GB 14881 的规定。 4 原料准备 4.1 原料标准 色泽鲜嫩,株形完整未抽薹,农药残留符合进口国标准要求。 4.2 整理 剔除老叶、黄叶、病叶及杂物,不留根部。 4.3 清洗 将原料放入不锈钢水池,并从 1 号逐步翻至 2 号、3
4、 号水池,来回清洗 5 遍6 遍,浸洗 10min 后 倒进双效清洗机,利用压缩空气或压气式清洗机形成气泡上下翻滚清洗 1min2min。生产用水应符合 GB 5749 的要求。 5 加工工序 5.1 前处理工序 5.1.1 杀青 w w w . b z f x w . c o m DB3205/T 138-2007 2 清洗后,进行烫漂,温度控制在 981,进行高温杀青 55s。 5.1.2 冷却 烫漂后产品迅速浸入冷却系统用冷水进行冷却 2min,然后通过预冷机用 3洁净冷水冲冷 4min 5min,致产品温度降至 12以下。 5.1.3 装模 把冷却荠菜输送到操作工作台,并按照客户要求装
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