期考B卷：酒店班《客房服务与管理》22.doc

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百色财校2013年秋季期末考试题
酒店1班：《客房服务与管理》 学校 专业 级 学号 姓名

试卷类型： B卷 共4页

题号
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
总分
得分

评卷人

得分

一、填空题（每空1分，共15分）

1、  年我国开始实行旅游涉外饭店星级评定标准，对饭店的“ ”与“ ”进行综合评定，极大地推动了饭店业走向规范化发展的轨道。
2、针对商务客人的活动的特点，商务饭店最好位于 等地理位置。
3、饭店控制客房状况的目的是使饭店最大限度地获得 。
4、目前饭店中最普遍采用的客房部业务组织形式是 的形式。
5、根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际，楼面客房数与客房服务人员的比例为 。
6、人们借助一定的健身器材和场所，通过参与活动来调节心情，促进身体健康，达到社交目的的娱乐活动，称为 。
7.设备的故障是一个发展的过程，往往从 故障发展到 故障。
8、饭店生产力中最活跃、最积极的因素是 。
9、饭店设备的定期维护保养非常重要，但设备最基本的保养仍然是______维护保养。
10、培训计划应明确培训工作的 等。
11、在客房部组织员工的劳动班组时，无须考虑 的搭配。
12、最方便而又有效的手动报警系统是________报警。
得分

二、单项选择题 （每小题2分，共20分）

1、日本人最忌讳的颜色为（     ）。
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B
注意事项：
1. 考生将姓名、班别等信息写在试卷相应位置；
2. 必须使用蓝(黑)色钢笔或签字笔在规定位置答题；
3. 注意字迹清楚，保持卷面整洁。
A、白色    B、红色    C、绿色   D、蓝色
2、对一间走客房，清洁的时间大约为 (       )分钟。
A、10-20  B、20-30   C、30-40   D、40-45
3、饭店客房的类型主要分为(      )和套间两大类。
A、大床间房  B、标准间房  C、单间客房      D、外宿房
4、一般饭店住宿客房退房的时间为（   ）。
A、18：00  B、16：00  C、14：00   D、12：00
5、下列客房的基本状态中，可以对外出售的房态是（    ）。
A、C/O    B、V/C     C、MUR     D、E
6、客房清扫的基本方法正确的一项为（    ）。
A、先卫生间后卧室  B、从上到下  C、从外到里  D、干湿不分
7、下列能直接面对客人服务的部门为（    ）。
A、人事部 B、财务部  C、客房部 D、后勤部
8、清扫客房时，必须把房门开着是为了（    ）
A、表示退房  B、表示在清扫    C、表示客人不在  D、表示常住房
9、在各种类型饭店中，一般来说回头客比率较大的饭店是(     )
 A.度假型饭店          B.会议饭店        C.综合型饭店        D.商务饭店
10、下列器材中，属于心肺训练器材的是(    )
A.举重椅     B.踏步器 C.划艇练习器        D.多功能上斜练习器
得分

三、判断题（对者在括号内打"√"，误者在括号内打"×"。
每小题2分，共30分。）
1. ( ) 当着客人的面咳嗽，打喷嚏，打饱嗝，打哈欠的人的正常生理现象，没有必要值得回避。
 2. ( )服务员在给客人斟茶时，客人用手指在桌面上轻轻地敲，表示要服务员再给多斟一点。
 3. ( )为客人作介绍时，应把年长的介绍给年轻的，职位高的介绍给职位低的。
4. ( )100-1＝0是指一个环节，一个人的身上出现了劣质服务，其他所
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有岗位的优质服务和员工的辛勤劳动都将白白地付之东流，良好的酒店形象在客人的印象中不复存在。
 5. ( )客人的行为准则必须按酒店的制度严格执行。
6. ( )酒店职业道德是指从事酒店行业工作的人，在职业活动的整个过程中应该遵守的行为规范和行为准则。
7. ( )我店的英文缩写是NAN CHONG HOTCL。
8. ( )在酒店的任何位置，遇到任何客人都应招呼，都应用尊称和职务称呼。
 9. ( )顾客对饭店服务的满意程度是衡量饭店服务的质量标准。
10. （  ）客房家俱功能选择的原则是：格调统一，色彩协调，式样美观。
11.（  ）客房产品的价值决定其供给价格，市场的竞争决定其需求价格，消费者的支付能力决定市场成交价格。
12. （  ）若服务员遇到酒醉客人这特殊情况，为了避免意外发生，可以单独扶客人入房及帮助客人宽衣。 
13.（  ）工作车档住房门1/2靠墙停放，这样既便于观察工作车上的物品，又不至使客房的客人出入房间。 
14.（ ）为了节省员工人数，如果可能的话可以让员工跨楼层做清洁客房工作。 
15.（  ）饭店规定客房部特定岗位上服务人员能够熟练运用的操作技能，一名客房清扫员应该在30分钟左右完成一间标准客房的清扫工作。 
得分

四、简答题（每小题3分，共15分）

1. 为什么高出地面的物件要先去尘，而地面吸尘在最后？

2. 如果你在清扫中，客人回来了，你该如何办？

3. 清扫卫生间的程序是什么？

B－第 3页 共4 页
B
注意事项：
1. 考生将姓名、班别等信息写在试卷相应位置；
2. 必须使用蓝(黑)色钢笔或签字笔在规定位置答题；
3. 注意字迹清楚，保持卷面整洁。
4. 客房部的主要任务是什么？

5. 当客人向你投诉时，你该怎么办？

得分

五、论述题（共20分）

1、怎样保障客房用品的日常控制工作?
答：

2、某饭店娱乐场所，吸引了许多宾客，但除娱乐的基本门票外，酒水销售量很小。如果你是该场所的经理，你将如何进行酒水推销，以此来增加娱乐收入。
答：

B－第4 页 共4页2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

☆☆☆☆不是因为有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。☆☆☆