膳食配方的设计.ppt
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1、膳食配方的设计,一、营养设计原则,1、质的选择(什么食物好?)2、量的选择(吃多少?)3、个体化(怎样吃对我最合适?),我们在实践中发现:在具体操作时应理论与实践、共性与个性结合起来进行饮食指导才能达到最佳效果。,表不同能量水平各类食物参考摄入量(g,两)食物类别1400(kcal)1800(kcal)2200(kcal)谷类200(4)300(6)350(7)蔬菜(市品)500(10)500(10)500(10)水果(市品)100(2)200(4)200(4)鱼肉禽蛋125(2.5)150(3)200(4)鲜奶200(4)200(4)200(4)豆制品(以豆50(1)50(1)100(2)腐
2、干为代表)油20(2汤勺)25(2.5汤勺)25(2.5汤勺)市品指售鲜重,二、根据食物的血糖生成指数的高、中、低来进行营养配方设计,今天引入能够代表食物在人体内的消化、吸收和能量转化利用过程的生理指数食物的血糖生成指数(GlycemicIndex,GI),来进行膳食配方。食物的血糖生成指数是当前指导营养配方的最新理念。但不是最完美的指标,食物的血糖生成指数,什么是血糖生成指数?食物的血糖生成指数(GlycemicIndex,GI)是表示当食用含50g有价值的碳水化合物的食物后,在一定时间内体内血糖水平应答和食用相当量的葡萄糖或面包相比的比值。,GI70%,为高GI食物高GI的食物,进入胃肠后
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