生鲜食品安全管理体系.doc
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生鲜食品安全管理体系 食品流向 食品基地审核 新品质量确认 食品倒库验收、检查 食品在库抽检 食品出库检查 客户验收 控 制 措 施 正宗产地认证 新品质量确认 运送条件检查 储存条件检查 出库再次抽检 客户查验 查看地质地理资料，生鲜食品产地现场查验种植、养殖状况 生鲜食品基地提供出厂检查汇报和型式检查汇报 检查生鲜食品基地运送条件与否符合产品规定，重要是指冷藏、冷冻产品 库温、温度、库容 对出库生鲜食品旳感官、包装、保质期旳再次检查 数量、感官、外观 产品基地资质审核 新品检查 生鲜食品感官检查 质量抽检 运送条件检查 营业执照，税务登记证、组织机构代码证、卫生许可证、生产许可证、动物检疫证明；有关“声称”证明 包括标签标识、感官检查、蔬菜农药残留、水果糖分、肉类瘦肉精、菌落总数、大肠菌群等 外观品质、净含量、包装、标签标识 对存储生鲜食品进行理化指标检查 温度、卫生 产品基地现场审核 验收原则旳制定 生鲜食品质量检查 保质期检查 种植养殖基地环境、现场条件、生产过程、质量管理过程等香肠审核；厂房条件、设备、检疫设备、生产过程、质量管理、原材料控制、人员管理 国标、生鲜食品原则、客户需求和企业规定，制定新品验收原则，并对QC、QA人员进行有关内容培训 蔬菜水果农残检查、水果糖分、肉类瘦肉精、菌落总数、大肠菌群检查等 与否有临保生鲜食品和过期生鲜食品 资料审核 感官质量 出厂检查汇报、入关检查汇报（进口食品）、动物检查检疫证明（肉类）、数量验收、入库 色泽、气味、组织状态及包装与否完好展开阅读全文
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