大连工业大学食品学院《815食品生物化学》历年考研真题汇编.pdf
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1、目录2013年大连工业大学食品生物化学考研真题2014年大连工业大学食品生物化学考研真题2015年大连工业大学食品生物化学考研真题2016年大连工业大学815食品生物化学(A)考研真题2017年大连工业大学815食品生物化学(B)考研真题2013年大连工业大学食品生物化学考研真题一、选择题(下列各题有多个备选答案,请选择一个最佳答案,共15分,每题1分,所有答案写在答题纸上)1具有四级结构的蛋白质特征是()。A分子中必定含有辅基B在两条或者两条以上具有三级结构多肽链的基础上,肽链进一步折叠弯曲C每条多肽链都具有独立的生物学活性D依赖肽键维系四级结构的稳定性E由两条或两条以上具有三级结构的多肽链
2、组成2大部分真核细胞mRNA的3末端都具有()。A多聚AB多聚UC多聚TD多聚CE多聚G3关于pH对酶活性的影响,以下哪项不对?()A影响必需基因团解离状态B也能影响底物的解离状态C酶在一定的pH范围内发挥最高活性D破坏酶蛋白的一级结构EpH改变能影响酶的Km值4肌糖原分解不能直接补充血糖的原因是()。A肌肉组织是储存葡萄糖的器官B肌肉组织缺乏葡萄糖激酶C肌肉组织缺乏葡萄糖-6-磷酸酶D肌肉组织缺乏磷酸酶E肌糖原分解的产物是乳酸5酮体生成过多主要见于()。A摄入脂肪过多B肝内脂肪代谢紊乱C脂肪运转障碍D肝功低下E糖供给不足或利用障碍6ATP的贮存形式是()。A磷酸烯醇式丙酮酸B磷脂酰肌醇C肌酸
3、D磷酸肌酸EGTP7嘌呤核苷酸循环脱氨基作用主要在哪些组织中进行?()A肝B肾C脑D肌肉E肺8提供其分子中全部N和C源自合成嘌呤的氧基酸是()。A丝氨酸B天冬氨酸C甘氨酸D丙氨酸E谷氨酸9变构剂调节的机理是()。A与必需基团结合B与调节亚基或调节部位结合C与活性中心结合D与辅酶因子结合E与活性中心内的催化部位结合10 转录过程中需要的酶是()。ADNA指导的DNA聚合酶B核酸酶CRNA指导的RNA聚合酶DDNA指导的RNA聚合酶ERNA指导的DNA聚合酶11 能识别转录终止的因子是()。A因子B因子C因子D因子E因子12 氨基酸和蛋白质共有的性质是()。A胶体性质B沉淀反应C变性性质D两性性质
4、E双缩脲反应13 糖原分解所得到的初产物是()。A葡萄糖BUDPGC1-磷酸葡萄糖D1-磷酸葡萄糖和葡萄糖E1,6-磷酸葡萄糖14 脂肪酸生物合成时,乙酰辅酶A从线粒体转运至胞浆的循环是()。A三羧酸循环B苹果酸穿梭作用C糖醛酸循环D丙酮酸-柠檬酸循环E磷酸甘油穿梭作用15 转录的含义正确的是()。A以DNA为模板合成DNA的过程B以RNA为模板合成DNA的过程C以DNA为模板合成RNA的过程D以RNA为模板合成RNA的过程E都不是二、名词解释(30分,每题3分)1亚基2磷酸二酯键3别构酶4细胞色素氧化物5糖的有氧氧化6脂肪降解7氨基酸代谢库8内含子9阻遏物10 质粒三、写出下列物质的结构式(
5、15分,每题3分)14-磷酸赤藓糖2色氨酸3乳酸4亚油酸52-脱氧鸟嘌呤核苷四、回答下列问题(90分)1从肝细胞中提取一种蛋白水解酶的粗提液共300mL,含有150mg蛋白质,总活力360单位,经过一系列纯化步骤以后得到4mL酶制品(含有0.08mg蛋白),总活力为288单位,整个纯化过程的收率是多少?纯化了多少倍?(18分)2叙述下列因素如何影响DNA的复性过程。(12分)(1)阳离子的存在;(2)低于Tm的温度;(3)高浓度的DNA链。3试指出下列每种酶具有哪种类型的专一性?(12分)(1)脲酶(只催化尿素NH2CONH2的水解,但不能作用于NH2CONHCH3);(2)-D-葡萄糖苷酶(
6、只作用于-D-葡萄糖形成的各种糖甘,但不能作用于其他的糖苷,例如果糖苷);(3)酯酶(作用于R1COOR2的水解反应);(4)L-氨基酸氧化酶(只作用于L-氨基酸,而不能作用于D-氨基酸);(5)反丁烯二酸水合酶只作用于反丁烯二酸(延胡索酸),而不能作用于顺丁烯二酸(马来酸);(6)甘油激酶(催化甘油磷酸化,生成甘油-1-磷酸)。41/V对1/S的双倒数作图得到的直线斜率为1.2103min,在1/V轴上的截距为2.0102nmoL1mLmin,计算Vmax和Km。(8分)5简述tRNA在蛋白质的生物合成中是如何起作用的?(9分)6糖分解代谢可按EMP-TCA途径进行,也可按磷酸戊糖途径,决定
7、因素是什么?(10分)7尽管O2没有直接参与柠檬酸循环,但没有O2的存在,柠檬酸循环就不能进行,为什么?(10分)8说明动物、植物、细菌在合成不饱和脂肪酸方面的差异。(11分)2014年大连工业大学食品生物化学考研真题一、选择题(15分,每题1分,下列各题有多个备选答案,请选择一个最佳答案)1膜蛋白的功能不包括哪一个?()A作为信号受体B作为离子通道C能量转换D作为酶的催化剂说明:原卷为4个选项2对于米氏方程,下列说法不符合该方程的是()?AV只有在S无限大时才能达到BKm为达到V/2时的底物浓度C如果S已知,米氏方程可以给出反应速度D三个速度常数K、K1和K2都可以直接从米氏方程中求出说明:
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