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酒店总经理工作总结.doc
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1、-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-餐厅经理工作总结 -1.全面负责处理餐厅的总体事务,和餐厅全体员工共同努力,及时完成餐厅所确定的各项目标。2.制定餐厅的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,制定餐厅一系列价目,餐饮毛利、详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与计划的完成情况,并采取对策,保证餐厅业务顺利进行。3.建立、健全餐厅的组织管理系统,使之合理化、精简化。高效化。主持每月总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报,并针对各种问题进行指示和讲评。传达公司、董事长(会)的有关指示、文件、通知,协调各部
2、门之间的关系,使餐厅有一个高效率的工作系统。4.健全餐厅的财务制度。阅读分析各种财务报表,检查分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作,检查收支情况、应收账款和应付账款等。5.定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量,及时发现问题、解决问题。6.培养人才,指导各部门的工作,提高整个餐厅的服务质量和员工素质。7.加强餐厅维修保养工作和餐厅的安全管理工作。8.与董事会协商选聘、任免餐厅经理、经理助理、部门主管等,决定餐厅机构设置、员工编制及重要人事变革。负责餐厅管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。9.与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的餐厅形象,并代表餐
3、厅接待重要贵宾。10.关心员工,以身作则,使餐厅有高度凝聚力,并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。作为酒店发展、规划、决策的总指挥,是酒店的灵魂人物。从上任的那天起,就应该为酒店制定出年度、甚至更长的战略发展目标和发展蓝图。在一个宏观的战略发展计划下才能使酒店企业的经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不断进步、发展、提升。科学而实事求是的制定酒店长远发展战略目标,不但是总经理的责任和义务,也是酒店能长远发展的基石和航标。无论签约时间的长短,就应该忠诚于所服务的酒店企业和业主,制定出酒店长远发展的战略目标,尽到自己的责任。三、对酒店品牌塑造的责任酒店发展的良好状态要具有优良的品牌形象、品牌
4、知名度和品牌声誉。用品牌的力量来扩大酒店企业知名度,用品牌的影响力来占领客源市场,用品牌的无形资产来获取最佳经济效益。作为酒店总经理,不断塑造和提升所管理酒店的品牌形象,是应该思索和推进,并付诸实施的工作责任。酒店的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。他包含了酒店的经营宗旨,服务理念,VI形象识别系统,CI营销推广体系,良好的社会公众形象、优质、高效的服务形象等等。树立强烈的品牌意识,并积极实施和推进品牌战略。只要拥有了自己的强大品牌,才能在激烈的市场与客源竞争中,形成自己的竞争优势,才能使酒店企业长远发展。四、对酒店团队文化建设的责任酒店企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体
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