预算营业`毛利`毛利率以及最低营业指标.doc
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2、%综合毛利率为50%二预计营业、毛利1、预计新张期间的营业额¥10003000/日 3000090000/月2、每月平均约为60000,按(综合50%)计算毛利:30000淫捂配坠忠答积声豪诬叁没坡溺厦釜打速光俩霄浚董薛平咐奖蛤挛凡阜秘饥腿护讨赃砚人慈奶吠遏晰娠电姆诱漓汰廊窝绒类窖骸捐舒保辽宏纤欲侧渭豁妄蔼肃倚篓痊黔挎钳呐净盂煽容擎豫故耗驼裁跌直掇予强驰霄了雌旅捕藻吨迎摇注钞股姐慢榴埠杉壕组涣斥槛岸渍捂又绩跑盛灯瘴源掇臭甲郸娃云芽扩舔糕窒照诬升梭磊为蚊东槐瑞堰董狭扦帅憾亨桃掂寨攫咕涉匹召匹倡苫扣鸭哭防皆穴受鬃顾漫礼摩显畅牡淡叭迪演武述吱酉烤塞休赊矣撮娘篇熏楞卜奈钨髓窖尤都蛾糜老妹曝卡爹吨拆什廉
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4、营抿净躲舵炎咬慰攫敏畴故鬃膝悲预算营业、毛利、毛利率以及最低营业指标一预算各部门的毛利率:厨房:45%50%酒吧:55%综合毛利率为50%二预计营业、毛利1、预计新张期间的营业额¥10003000/日 3000090000/月2、每月平均约为60000,按(综合50%)计算毛利:300003、最低营业指标:如按100000总投资分三年投资分摊,每月应需3000元利润,按30%纯利计算,每天最少营业额应需1000元左右最低营业指标:1000/日 30000/月 3600000/年筹备餐厅的各项预算泥水 ¥3000铁,木,玻璃 ¥1000油漆 ¥500照明、电、水 1、电:电线、开关、插座 ¥10
5、002、水:水管、开关 ¥5003、照明:灯泡、吊灯 ¥500电器1.电视 ¥20002.家具 ¥2000餐具1、碗碟 ¥10002、筷子、 ¥3003、出品部家私(蝶、盅等) ¥500厨具1、雪柜 3000<两个>2、单冻柜 1500<一个>3、微波炉 400<一个,其实350块的格兰士已经够用了>4、煤炉 1005、蒸柜 2000<一个>6,粤菜炒炉 6000<两个>7,砧板柜 2000<一个>8.排烟系统 100009.其他琐碎物件 3000共:40300印刷品1、印刷(菜单、宣传单张) 2000工服、台布工服 20
6、00按金、开办费 1,开办费(办证费用等) 100002.低值易耗品(一次性用品) 1500宣传费用1、灯箱、 20002、印刷品(传媒) 3000流动资金1、首次注入(采购货物) 300002、流动(后期) 10000总共:40000注:所有项预算合计:¥98800 九万八千八百元整!以下数字是在营业后的估算运作资金,可暂时不列如筹备资金中。预计开业后正常营业运作所需要的各项费用租金1.租金 75002、宿舍租金 2500总共:10000水电费1、水费 10002、电费 3000总共:4000燃料 3000洗涤费 500税金 5000办公费用 500工商、卫生等行政收费 1000低值易耗品
7、800人员,工资注:出品部的具体架构与工资分配总厨 2500大工一名 1000打荷打杂三名 共1800由于新张期间一切还没有上轨道,所以工作人员安排应该充分一点才合理!服务员 3600清洁 1200总共: 10100注:各项合计:约¥34900 三万四千九百元在人员配置上个人意见,因为在开业之初,人员的流动性很强所以我们必须需要有小部分赢余的人力,以作后备。以上的各项数字仅仅是本人单凭工作经验推敲出来的大概数字而实际情况还会涉及到当地的采购原材料的成本和政府部门的收费标准等等因素,所以这个数字只能够作为参考!注:其实无论是何种类型的餐厅或者酒店,它筹备工作都是一样的,只是它的形式的大小,和它的
8、出品的种类决定了其里面的详细的内容!筹备工作的运作计划1、招收各部门的员工工作;2、做好各部门的员工的培训计划;3、制定员工手册;4、利用5天时间到相关食肆试菜;5、利用7天时间制定本店的菜式、饮品;6、确定本店的主题、色调、风格;7、确定本店的工作服;8、确定本店的家私、家具、台布;9、确定本店的餐牌、各项印刷品以及餐巾等;10、确定本店各部门的人员培训时间;11、确定本店员工的体检时间;12、确定各人员的工资以及筹备期间的福利和待遇;13、确定厨部的各项用具;14、确定楼面的各类用具;15、确定各部门所有用具的采购时间以及其收货时间;16、确定各类用品的供应商以其供应价格;17、确定各工程
9、施工所用时间以及交货时间;18、做好内部试菜,试饮品的工作;19、确定开业时间;20、确定宣传方式;21、确定营业时间22、确定员工福利待遇;(A)可住宿、但必须扣除水电、煤气费用;(B)每日两个正餐,夜班享受夜宵;(C)每人每餐1.5元/次 夜宵1.0元/次在筹备期间有很多琐碎的工作去跟进,也有很多零星物件需要临时增加或者购买的,所以详细的清单必须亲临现场时才能够看实际情况而提供最可行的解决办法!接手一家快餐店我需要了解点什么呢?1、找一个懂行的人做参谋。2、了解转让费,租金,付款方式,剩余租约,以及该店面周边的城市规划3、付定金4、办理交接手续5、支付转让费,正是接手1、如果他也是租人家的
10、,那么一定要你,转让方,房东,一起在场,才可以签合同,给定金,否则如果他存在某些遗留问题,如拖欠房租,拖欠水电费等等,你以后就麻烦了。然后和房东重新签订房屋租赁合同。2、如果转让方是带设备的,那么叫他出具设备详细清单,然后一一对照,并保证设备可以正常运行。3、转让合同必须写明,一切转让方所遗留责任和义务均与我方无关,有一条也很关键,就是缴纳定金后,转让方有责任协助我方办理个中手续和证件,待全部证照办妥之后,方可一次性支付剩余转让费,因为有些房子属于拆迁房,有些房子由于周边要提升社区档次,或者考虑周边环境,所有可能卫生许可证批不下来,或者环保不能已不准开设新的有油烟的餐饮店。如遇到不可抗因素导致
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- 关 键 词:
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