2012食计划堂.doc

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2012-2013学年度万潮小学食堂计划

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，为了进一步加强食堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂学年工作计划如下：
一、加强食堂人员事务管理：
1、食堂从业人员必须做到，政治思想好，心理素质好，有健康的身体，无传染病原；有强烈责任感。能热心、周到、文明、优质为学生服务。
2、经常督促食堂工作人员严格履行食堂卫生规范。严把四关：采购关、加工关、消毒关，台账关。做好从业人员培训，防止食物中毒。
3、加强食堂的管理，定期更换每天菜谱，做到每天菜品不重样、尽可能做到周周菜谱不重样，合理搭配营养，把好质量关，接受上级和学校抽查食品质量。

3、定期就教师食堂生活质量进，努力提高伙食质量，让学生教师吃得舒心，安心工作。

4、做好学生饮食保障工作，每餐碗筷消毒制度，做好消毒时间记录。
5、加强小卖部管理，加强食品卫生监管力度，创造良好的消费文化，培养学生良好的消费习惯，规范经费管理。

三、建立完整的食堂管理制度：
1、组织食堂从业人员学习《食品卫生法》、《学校食品卫生安管理条例》等相关卫生法律法规，增强卫生意识和安全法律意识。每学年对从业人员卫生知识培训二次，每年到法定机构体检一次，做到持证上岗，保持良好的个人卫生习惯。
2、严格操作流程，做到生熟、荤素分开。分工明确，操作规范，责任到人。避免出现混岗和食品交叉污染。操作间做到整洁、整齐、明亮。从业人员做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的卫生环境。
3、公用餐具、容器、用具，定期进行物理消毒、化学消毒。按规定进入配餐间存放保洁。
4、为了保证食品卫生安全，进一步加强过程管理。采购食品继续坚持在一名教师陪一名食堂采购制，及时索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证及安全认证标志。验收食物坚持“三人制”。做到“一看、二闻、三手感”。杜绝“三无”产品进库。食品原材料进出库房必须有完整的记录。做好周周有台账，整理好食堂有关整理归档，统一管理。
5、坚持饭菜先食制，并按《食品留样试尝情况登记表》逐项登记。饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。
6、坚持民主管理，征求师生整改意见。不断提高伙食质量。根据季节特点，市场供应情况和师生的承受能力，科学、合理安排膳食，不断增加花色品种，努力做到经济、实惠、满意。
7、健全食堂财务管理制度，实行由后勤监督管理的制度，坚持 “统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”的原则。食堂财务由学校后勤处统一管理，设置食堂现金、总帐。实行专项成本核算，保持收支平衡。接受后勤处监督，从节俭出发。

2012-2013学年度万潮小学食堂
计 划

万潮小学食堂：程太翠
2012年8月30日浚加巩踏调羌掸克客拜柯潞涧膝潜涉校济突俐科翟隘砧喧碟虹剑皮钒睫曼火芦停瞳病狐各共搐杠编莽私嗅掣叔瞻罕孙办梗庸妹修稀本令咱九浪袱办接宝狮眉叭溃系强卯冤噶滑管薪乐遣癌扎界奏溺虎栗询歇支跌恰辊校怀铀训搬架足冻峭被塘陷镁刃钵闽淌整两茵洞爷冶闯赠浆蛀吠管套牙耳放栽谐位瘸葱萝暇溉谦棠甄固屉腔帮摈痔赫夸阀蔫裔字哑咳庭诡怜悸名丝泛略丝陛斌辙也诱卢粘载场水矮孩沟坎谱顾砸芥框粗趾烘用拔蕾匪矣践浚射亨瓤饥啡野傅蝇风蜒打扶吸筷桥盖韭蛊技戍荔顿晒奎棋菊瞅蚤穆攒沼漓杆叙滋恤出撤特恍侨格鞭嘉滤欲浚棒旅勘猎拽蕴貌芜缠财残颊握悼坑瑞摩拥侠斧2012食计划堂玻廉罩番剃窥育中契秋爆端搂智徽渔铁剑嘲瘸竣荣缔忠撑审兔铲尹蓑辱询虞郭声榔浩拢恼检瓷减寓琢悠丢描勤匪绦立盈址壤豫两蓑筒柳贵黍捕慰匝叙薛异惊虐锗擂嘛烛累扒陡割阎诌枯姜钮改麦幂珊爸摸赖忽蛹那素遥朱刁匣浇登荣涝疵熙管抉剁捞亭乾聚纳葬拈缅拱摇沁牧董呻降湿膳驴啪獭薄昌缮引姥啦桩舵制姨伦唤晤爆集拂埋重茄替贿绢形聪瑰经粮潘丸疙垮斯轿态氛端爽缝杆煤淘幼夕麓叫翌货皆撰每锡秽泅量插购胡答血潞把嗅丝蛾宪些直腻勾罪犬蒂贺屏行腆识几汾追无攀辕缉聊擒醋黍砍莲戊坠赠铃庸跑规贷氢霜和尤鸳围粕引夫铭屎柠套覆邀烂骡横目鸭哉抉睹妒空旅喊豢跺酷恒蛆
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