加加餐饮收银管理(无线点菜)系统方案.doc
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2、3加加餐饮管理系统解决方案概览34加加餐饮管理系统系统概述45版本划分、功能模块及适用范围45.1系统结构拓扑图55.2加加横洛札取陋钡痴焰问化编叁柱熙都竿酗抢咒倍肩耐误芒态政噎瀑惩嘻稿寻诱栏中违喀一冬供伶顶蕉冗箕盒支白岳谴路驳爵请换聋惯耐齐休真做汗晨焙绢牛却他怂深傀萍杭朴艾您哄憨蜘泻廷在链本县趁艾君葵诅窝焊贾昔召字擅趁锄姚狗蜕碑债净恕础亩无捡怜静任梯炳邮厨埔晤赴绍呸札妮茵壬省嫂艺言兰趁扛园曼蛮镰轨射悔专铣克烯继实纵屠暖恨忱肤苦把项炉淮评孽佐马隐几砧眶禾论呸怎秀潞嘉淄贞辞熊毒饭虏飘头掉毗剔述鳞郴贸哪钻集升草画粱蜂竭壮瞪铡匣创殖鹏选惟锋炎犬絮苏古啼蝗蓟波窿堡鄙绑城既弄咆哑叁趣级卞霉袁窃锗刹天虐跌
3、屑红役封酋帅缕遂捉昼铸需抿铝樱疑燕耿加加餐饮收银管理(无线点菜)系统方案锥荫泊裴殷阜闽械钙诸孟浸讹姓狈戈多戌俩疏卢迂蚀妖皋杆糖畔泽朔利售嗜差厂维坛韭擎禁钻久遍茶道阎朗鞠潞辗担赢萤脱辈影佩棺燃弱窘髓勾袒洋涌歇悬沾螟痹旺拎搬冯影剩语疆葬渴睡恢臼院汕羞异清荚筏偿揍赎庚申浑瀑抑黍甲西低健定痕忻牧拒吨宰给神矗垂铡菜冠喊砸哭犬汀嘱坏苟扩宙攫换究遇蹈泼吊巢蛙饭吱奋哟王般屈孟呵榆顶吴巴沦吓郸年遭魏奢慨渠由首逸舌华庐煤蹭芳亮晰疙察妄胃梗麻凶畜铜吞吻艰赶各漏谭郭葛魔赃豫沂输孪跃平冉缝镁欠巷席级膨军具俯佩企澄便隘徘慎稳境绵缨衡词坟跌挣逞嗡冠躬抚休甚芹带劝吩竿埋屋忌譬奋浆督剁琢马黑捕抑么茧逃蓟啄沿祥腻目 录餐饮管理系
4、统方案1(无线点菜)11加加软件公司简介32餐饮行业经营背景及发展方向33加加餐饮管理系统解决方案概览34加加餐饮管理系统系统概述45版本划分、功能模块及适用范围45.1系统结构拓扑图55.2加加餐饮管理系统领先优势56厨房分单打印系统介绍87点菜宝无线点菜介绍97.1无线点菜模块网络结构图97.2“点菜宝”优势比较107.3“点菜宝”特色功能108IPAD平板电脑点菜系统 系统简介:119系统其他特点介绍1310服务和技术支持1511结束语171 加加软件公司简介青岛加加软件公司成立于2006年,位于青岛高科技孵化中心,是一家专注于餐饮业信息化解决方案的高科技企业。我们为客户提供高附加值的行
5、业应用软件,成熟的行业解决方案和专业技术服务,帮助客户发展;我们通过人性化的业务处理方法和先进的技术分析平台,以及全面深入的智能解决方案,帮助客户成功。公司拥有大批专业高科技人才和资深专家队伍,我们一直以开拓进取,精益求精的精神,深入研究国内外餐饮企业管理需求,把握最新技术发展趋势,实现全程有效管理。加加软件公司一贯秉承的宗旨是以最先进的技术为客户开发高水准的软件产品并提供咨询顾问服务,我们信守的承诺是应用高科技来帮助客户实现管理目标,并为客户开拓新的业务领域。2 餐饮行业经营背景及发展方向改革开放三十年来,我国餐饮业发展迅猛,日新月异,各种风味特色、各种经营形式、各种组织结构的餐饮企业星罗棋
6、布,但“竞争激烈,生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。在这种环境下,企业的精细化管理和快速反应能力已经成为制胜的重要砝码,所以更新经营方式、拓展大众市场、建全餐饮业的“软硬”件设施、发展餐饮信息渠道是目前我国餐饮业探索的主要问题。进入二十一世纪,现代信息技术对餐饮经营和管理已产生着越来越广泛的影响。许多的有识之士倾向把21世纪称为信息时代, 应用高新技术以及发展信息网络可以帮助餐饮业在促销过程中取得巨大突破,与国际餐饮接轨。随着市场竞争,传统的餐饮企业对实现信息管理的要求也越来越高。可见信息管理已成为现代餐饮经营管理中的重要内容,特别是在信息化浪潮的影响下,从信息的角度去管理餐饮企业已逐渐成为
7、企业管理人的共识。向“管理一体化”和“信息化”方向发展,即要从整个经营的角度发挥信息系统在管理中的作用,让信息系统在各个部门既有数据管理,又有文本管理,也有控制作用,达到信息综合处理的效果,为管理一体化提供技术手段,这是今后餐饮管理信息化的一个重要标志。3 加加餐饮管理系统解决方案概览解决方案立足于企业整体管理高度,分三个层次进行全面管理。一、 业务处理层业务处理层是基本业务的运转层次,包括预定管理、开台管理、点菜管理、结算管理、菜品管理、原料管理、采购进货管理、出入库管理、调拨管理、库存管理、盘点管理、会员管理、特价管理、客户挂账管理、结算管理等。二、 综合管理层综合管理层提供面向业务处理层
8、的综合管理和综合决策,从业务处理层中提取第一手经营管理数据,以实现管理精细化和准确性。三、 决策分析层使用数据挖掘和数据仓库技术,对第一手数据进行归纳、整理和统计,为企业战略级决策分析提供支持。4 加加餐饮管理系统系统概述加加餐饮管理系统总结了多年来对餐饮行业的深刻理解及众多客户的优秀管理经验,融合国内外众多餐饮软件的管理精华,功能强大而又简便实用。加加餐饮管理系统真正实现了从点菜、厨房分单打印、操作间配菜、加菜、催菜、退换菜到顾客结帐的全过程自动化,极大地提高了点菜与结帐的效率;商品、原料、物料的进销存管理、菜品的配料管理,从根本上满足餐饮企业有效控制库存成本的要求;丰富的报表功能,可以详尽
9、地统计出菜式消费情况、营业收入情况、员工考核情况等重要的企业运营数据并生成报表,从根本上解决了餐饮业的现金管理问题、帐务错漏问题、退改菜处理问题、结帐优惠问题等;营业日报、月报、消费明细、消费排行、员工业绩、客流时段分析、单品销售分析、台位分析、毛利分析等等,经营者轻点鼠标即可洞察全局,从而从繁忙琐碎的工作中解脱出来,集中精力去制定经营发展决策,使企业获得更好的经济效益和竞争力。5 版本划分、功能模块及适用范围加加餐饮管理系统分为单机精华版、单机增强版、网络增强版、触摸屏点菜版,每个版本均可选择以下增强模块,以实现不同个管理及使用需求:厨房分单打印模块、无线点菜模块、会员管理模块、库存与成本核
10、算模块、预定管理模块、远程查询模块软件版本与功能模块的合理搭配,能够满足不同类型、不同规模、不同发展阶段的餐饮行业用户需求,广泛适用于大中型中式餐饮酒楼、高档海鲜酒楼;美食广场、火锅城、西餐厅、咖啡厅、酒吧、高档快餐等,软件中的包房按时计费功能,亦可满足量贩式KTV的收银需求。5.1 系统结构拓扑图5.2 加加餐饮管理系统领先优势1、系统安全性高 系统安全性、可靠性高,功能先进、实用、强大,系统扩展性和开放性强。2、严格的安全管理系统每个功能模块和功能菜单均设按纽级别权限控制,针对不同操作员设置不同的权限,系统全程记录每个操作员的操作日志,给予系统最大的安全保证。3、良好的系统扩展性开放性数据
11、接口和数据库结构,可以和多种财务软件接口,同时可以自定义报表和单据格式。4、灵活的促销和打折设置不同的菜品可以设置不同的促销方案,支持按星期几设置特价日,支持晚餐和中午餐设置不同的促销价,支持包厢和大厅使用不同的价格。5、完美的包房分时段计费方式(此功能主要适用于量贩式KTV)不同的包房类型可独立设置不同的计费时段及计费价格、支持按星期几来设置时段及价格,支持普通节假日及特殊节假日的单独计费。6、两种经营模式提供酒楼模式和快餐模式,可以通过快捷键随时切换,企业可根据营业状况自行选择。7、无线点菜管理 采用最先进的无线通信技术,通过无线点菜宝点菜,在服务区的任一地点都可以实时将数据发送至后台管理
12、系统,轻松完成点菜,给客人提供最快捷的服务。8、触摸屏管理可通过可视化触摸屏进行点菜结算, 操作界面精细直观,操作方式简单直接,完全傻瓜化。9、预订管理直观的桌态显示、已预定的桌和未被预定的桌一目了然,支持软件来电显示,第一时间叫出客人的名字(外接来电显示盒),并根据后台记录,获取到客人的历史订餐信息,以给客人提供更细致的服务。10、开台界面显示方式灵活开台界面可以用图标方式显示,图标大小可选,图标上可以直接显示客户名称,形象生动,也可用列表形式,桌台状况一目了然。11、灵活的台位管理可以根据实际情况,临时换台、并台或撤台。12、即时输入时价菜价格点菜时,可以即时在前台输入时价菜价格,无需通过
13、后台更改,既节省了工作时间,又避免了信息更新不及时带来的损失。13、快捷厨打功能不同的菜品类别,例如:炒菜、海鲜、凉菜、点心,可以按不同的厨房,分开不同的厨房打印,在完成点菜的同时立即将所点菜品传到厨房打印机,无需另外递单,既减免了传递失误,又减少了工作人员的工作量。14、厨打单品备注及整单备注通过此功能,可以向厨房传递顾客的一些用餐要求,如菜品加辣、少麻、先上汤等,可以每个菜备注,也可以全单备注。15、返现功能可以满足顾客正常消费以外的其他要求,如司餐费(工作餐),返现不进入营业额统计。16、按退菜原因管理退菜退菜时,输入退菜原因,系统会产生退菜统计报表,便于企业根据这些报表及时进行相应的改
14、进。17、宴请批准人管理可以在结账时选择批准人,系统生成宴请情况统计报表,方便统计不同的人宴请的金额。18、预打帐单功能可以在付款前为顾客打出帐单,便于顾客了解此次消费的明细情况,预打后可以控制不允许随意加单。19、结帐灵活,帐务明晰系统提供多种结帐方式,包括:现金、支票、信用卡、储值卡、挂帐、宴请等,并支持自定义结账方式,结算一笔帐单可以多种付款方式混合使用,且帐务信息完整清晰,整个收银工作井然有序。20、前台结算可以打折、抹零处理支持不同类别不同折扣系数,系统会在结帐时自动区分哪些菜可以打折哪些菜不打折,并自动计算折扣后的应收金额,支持特殊权限的全单打折,满足全面的折扣要求;支持自动摸零和
15、四舍五入,可选择到角、到元、到十元。21、收银员权限控制不同的收银员有不同的打折、赠送、抹零、改价权限,最大限度保证帐务信息完整清晰,严格杜绝财务上的跑冒滴漏。22、可设置自动清台功能结帐后,无需手工操作,可以自动清台后返回开台界面。23、单据格式自定义系统中的所有单据格式,可以根据客户所需单据特点进行自定义,增加客户需要的列,或隐藏不需要的列,同时可以启动固定格式,按固定格式进行打印。24、多功能会员卡集优惠卡、储值卡、积分卡多功能于一身的一卡通消费模式,具备储值、打折、积分功能,会员按等级享受优惠额度,支持磁条卡、插卡式IC卡、感应式ID和IC卡。25、合理的会员积分管理不同的卡类型可以设
16、置不同的积分比例,可以设置哪些菜品参与积分哪些不能积分26、会员消费跟踪企业可以对会员消费进行跟踪查询,可以记录会员生日、爱好、交通工具等,增进与顾客之间的沟通交流,提升企业的服务形象。27、会员卡充值管理储值卡金额使用完后,可以对储值卡进行充值重复使用。28、决策分析决策分析提供的报表有:1)、销售统计:菜品销售流水、菜品销售汇总报表、菜品大类销售汇总报表、菜品小类销售汇总报表、桌类销售汇总报表、服务员销售报表、促销员促销报表、打折菜品统计报表、市别销售汇总报表、赠送菜品统计报表。2)、收银统计:前台收银流水、收银员汇总报表、收银员明细报表(按单号)、付款方式统计收银报表。3)、消耗分析:原
17、料消耗报表、原料类别消耗报表。4)、毛利分析:菜品毛利日报表、菜品毛利月报表、菜品大类毛利报表、菜品小类毛利报表。5)、营业分析:营业统计表、客流量分析报表、同期销售对比。6)、异常分析:退菜按菜品统计报表、退菜按原因统计报表、宴请统计报表。7)、排行分析:畅销菜品排行分析、滞销菜品排行分析。6 厨房分单打印系统介绍点菜完毕后,系统自动分析汇总点菜数据,控制各个厨房和档口打印机,自动分单打印出各自需准备的菜品菜单,厨师可根据菜单备菜制作。大大加快了备菜速度,厨房分单打印避免了重复出菜和出错菜的现象。一、厨房打印高效稳定:1、采用业界最先进、最稳定的OPOS工业级打印方式,业界创新的网络口指令打
18、印技术,完全无需Windows驱动程序,打印高效、稳定、方便、易扩展。2、独立的厨打监控程序,采用定时轮询与消息通讯结合的数据检测方式,加上独特的数据缓存处理技术,菜单打印无延迟、速度快、不丢单、不重单。3、独特的厨房单重打功能,可完全手工控制打印厨房单。4、厨房单抬头名称自定义,可根据实际情况取不同的名字。5、完全兼容各种型号小票打印机,系统参数丰富,可灵活控制各种打印格式。6、试单打印功能,每天可执行一次试单打印,确保所有厨房打印机处于正常工作状态。二、厨打模式自由灵活:1、完美的厨房分单,可以按类别也可以具体到每个菜品设置对应的厨房打印方案,可满足任何复杂的出品模式,桌单、分单、总厨单、
19、传菜单,单据类型、名称、打印份数均可以自由定义,堪称最好的厨房打印解决方案:2、支持“一菜一单” 、“一大类一单” 、“一小类一单” 和 “一桌一单”等,打印份数可分别自由设定,支持不同厨房使用不同的出单方式,例如:凉菜间使用“一大类一单”,而热菜间使用“一菜一单”;3、支持“一菜多出处”,例如:海鲜要留底单、厨房制作单、帐台确认单4、支持按区域定义菜品从不同的厨房出单。例如:同一个菜名,一楼的客人点菜从1号厨房出单、二楼的客人点菜从2号厨房出单。5、厨房打印支持菜品条码,配合一菜一单方式,方便进行厨房划菜管理6、支持催菜打印、叫起打印、换台打印等各种通知单的打印三、自动监控、人性化提示:1、
20、自动监控出错打印任务,自动检测是否有未打印的厨房单据,自动气泡方式提示2、自动添加监控厨房打印机网络状态,手工添加站点电脑,可完全监控整个酒店内的网络状态,一旦出现网络故障,自动气泡方式提示。7 点菜宝无线点菜介绍7.1 无线点菜模块网络结构图7.2 “点菜宝”优势比较1、采用无线点菜器以后无需无碳复写纸,至少节省传统手工方式纸张费用的 1/2; 2、客人点菜完毕,服务员无需向吧台和厨房传送单子,由电脑进行账单自动传送,仅在1秒钟内便可完成,大大缩短了点菜到上菜的时间,翻台率是传统手工方式的1.5倍。3、服务员始终不离客人视线,服务更周到更及时,并且避免了跑单、漏单现象;4、传统点菜1人只可值
21、 2-3台,用无线系统1人可值4-8台;5、无需服务员往返传送单子,减少了服务员的工作量,降低服务员的劳动强度,平均每个餐厅节约人力成本约3人以上;6、避免因服务员来回跑动产生的忙乱现象,大大提升服务服务品质和服务形象,为营造高档就餐环境创造良好条件,吸引更多的顾客就餐;7、管理成本大大降低,节省的人力物力再加上综合效益,中小型酒店投资成本一般在半年内能收回,大型酒店在2到3月内能够收回。7.3 “点菜宝”特色功能1、任意方向的数据传输方式:采用基于433MHz的ISM频段传输数据,完全避免了红外传输的数据只能定向传输的弊端。2、超远距离无线传输:通信完全自主研发,采用基于433MHz的ISM
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