酒店六常法管理.ppt
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1、中凯中凯铂爵酒店员工培训铂爵酒店员工培训 课题:酒店“六常管理法”培训师:冯军1精选ppt酒店酒店“六常管理法六常管理法”六常六常常常分分类类常常教教育育常常规规范范常常维维护护常常清清洁洁常常整整理理2精选ppt酒店酒店“六常管理法六常管理法”一、一、“六常管理法六常管理法”具体阐述具体阐述 (定义、目标、执行重点、(定义、目标、执行重点、改善重点)改善重点)二、二、“六常管理法六常管理法”产生效果产生效果三、三、“六常管理法六常管理法”运作原理运作原理四、四、“六常管理法六常管理法”现场管理现场管理3精选ppt一、“六常管理法”具体阐述1、常分类、常分类 定义:定义:判断出完成工作所必需的
2、物品并把与非必需判断出完成工作所必需的物品并把与非必需 的物品分的物品分开,将必需品的数量降低到最低程度并放在一个方便的开,将必需品的数量降低到最低程度并放在一个方便的地方(抛掉不需要的东西或回仓,按必需程度分层管理)地方(抛掉不需要的东西或回仓,按必需程度分层管理)。目标:目标:适物、适所、适位、适量适物、适所、适位、适量 腾出空间,空间活用,塑造清爽的工作场所腾出空间,空间活用,塑造清爽的工作场所 4精选ppt 执行重点:执行重点:使用价值使用价值/购买价值购买价值 想要想要/需要需要 改善重点:改善重点:空间的浪费空间的浪费 柜子、档案夹的浪费使用柜子、档案夹的浪费使用 工作环境的恶化工
3、作环境的恶化 增加工作的疲劳感增加工作的疲劳感 压力压力 理不必要物品时间的浪费理不必要物品时间的浪费5精选pptv 分类前后对比6精选pptv分类前后对比7精选ppt2 2、常整理、常整理 定义定义 将必要的物品加以定位、收放整齐、明确标示、将必要的物品加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态,所有物品做到有位置保持随时可取用的状态,所有物品做到有位置(家)、有标签(名)以及先进先出、后进后出、(家)、有标签(名)以及先进先出、后进后出、左进右出的物流原则左进右出的物流原则。目标目标三定(定名、定位、定量)三定(定名、定位、定量)工作现场一目了然,提高工作效率工作现场一目了然,提高
4、工作效率8精选ppt 执行重点执行重点 现场物品的整理,先进先出的原则现场物品的整理,先进先出的原则 改善重点改善重点 浪费找物品的时间浪费找物品的时间 过量购买过量购买 9精选pptv整理前后对比10精选ppt3、常清洁 定义定义 经常进行打扫,以保持清洁,维持工作场所干经常进行打扫,以保持清洁,维持工作场所干 净、整洁;每个员工都分配有清扫、整顿、检查净、整洁;每个员工都分配有清扫、整顿、检查的区域与范围。的区域与范围。目标目标还原物品本来面貌,创造优美的环境。还原物品本来面貌,创造优美的环境。11精选ppt 执行重点执行重点 全体员工具有常清洁习惯,具备常清洁意识。全体员工具有常清洁习惯
5、,具备常清洁意识。改善重点改善重点 打扫花费较长的时间打扫花费较长的时间 生产率的降低生产率的降低 事故的来源事故的来源 差错产生的根本原因差错产生的根本原因 用品设备使用寿命减短用品设备使用寿命减短12精选pptv常清洁后的效果13精选ppt4、常维护 定义定义 对分类、整理、清洁进行维护,找出对分类、整理、清洁进行维护,找出“三常三常”实施过程中难以实施的源头,选用合适的方法实施过程中难以实施的源头,选用合适的方法解决,还原其本色。解决,还原其本色。目标目标 维护前维护前“三常三常”的成果。的成果。14精选ppt 执行重点执行重点 不用分类的分类;不用整理的整理;不用清洁不用分类的分类;不
6、用整理的整理;不用清洁的清洁的清洁 改善重点改善重点 物品脏乱、不整齐、不整洁物品脏乱、不整齐、不整洁 15精选ppt5、常规范定义定义 以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点 维持明度、视觉管理及园林式环境,包括利维持明度、视觉管理及园林式环境,包括利 创意和全视觉管理法,从而获得和坚持规范创意和全视觉管理法,从而获得和坚持规范 的条件,提高办事效率同时做到酒店日常管理的条件,提高办事效率同时做到酒店日常管理 的规范化、标准化。的规范化、标准化。目标目标达到管理的标准化、规范化、流程化。达到管理的标准化、规范化、流程化。16精选ppt执行重点执行重点透明
7、度、视觉管理、看板管理透明度、视觉管理、看板管理改善重点改善重点责任不清责任不清制度不实制度不实制度不细化制度不细化17精选pptv规范的物品摆放18精选pptv规范的服务礼仪19精选ppt6、常教育定义定义针对以上针对以上“五常五常”的主动学习、跟进检查和批评教育。的主动学习、跟进检查和批评教育。目标目标 使员工养成良好的工作和生活习惯,同时使每个员使员工养成良好的工作和生活习惯,同时使每个员 做到下班行六常。做到下班行六常。20精选ppt 执行重点执行重点 良好的执行力,今日事今日毕良好的执行力,今日事今日毕 改善重点改善重点 不思进取不思进取 服务意识淡薄服务意识淡薄 21精选ppt二、
8、“六常管理法”产生效果 1 1、提高效率、提高效率v将长期无用的物品清除或归仓,将有用的物品按将长期无用的物品清除或归仓,将有用的物品按使用量的大小分高、中、低分别存放,所有物品使用量的大小分高、中、低分别存放,所有物品有清楚的标签,有清楚的标签,“有名有家有名有家”,保证需要的东西,保证需要的东西在在3030秒内找到。秒内找到。v在设备上标明操作规程,维持透明度、视觉及颜在设备上标明操作规程,维持透明度、视觉及颜色管理,即使该岗位员工离开,临时调配员工也色管理,即使该岗位员工离开,临时调配员工也能准确操作。能准确操作。22精选ppt 2 2、降低成本、降低成本 通过执行物料先进先出,设置物料
9、库存标准和控通过执行物料先进先出,设置物料库存标准和控制量表的方法,使库存保证不超过制量表的方法,使库存保证不超过3 37 7天的量,天的量,减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费,减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费,减少流动资金,提高资金周转率。减少流动资金,提高资金周转率。23精选ppt 3 3、工作的自觉性、工作的自觉性 每一个岗位、区域都有专门的负责人,并将负责每一个岗位、区域都有专门的负责人,并将负责人的名字及照片贴在相应处,避免责任不清、互人的名字及照片贴在相应处,避免责任不清、互相推诿的情况发生,且通过不断鼓励与进步,增相推诿的情况发生,且通过不断鼓励与进步,增强员工
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