2017-2018学年高二生物课时阶段检测卷27.doc
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4、净。()(3)制酒、制醋时所有用具都是清洁的。()(4)果酒发酵和果醋发酵过程均需不断地向发酵瓶内通入空气。()2下列关于葡萄酒制作过程中的叙述,正确的是()A应先去除葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗得彻底B使发酵装置的温度维持在2530 最好C在发酵过程中,需向发酵瓶内不断通入空气D由于酵母菌的繁殖能力很强,因此不需对所用装置进行消毒处理解析在洗葡萄时应先冲洗12次,再去除枝梗,以防葡萄破损被杂菌污染;酵母菌的繁殖力虽然很强,但仍要对所用装置进行消毒处理,因为其内含有对葡萄酒有害的微生物,影响酒的品质;酵母菌在2530 的无氧条件下最适合进行酒精发酵。答案B3下列有关果酒与果醋发酵的叙述正确的
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