2餐饮部管理制度.doc
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4、时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。四、工作服要整洁,无油脂、无皱痕。五、上班前不准吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的食物饮料。六、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,打哈欠等,打喷滋应适当遮掩。七、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。八、凡违反以上规定第一次警告,第二次扣5元,三次扣一天休。卫生工作制度一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、勤修指甲。不能有头屑、身体不能有异味。二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。三、上卫生间后手要洗净、擦干。区域卫生一、地面无杂物、桌椅、抱枕,电脑等按要求摆放整齐美观。二、桌面无油渍、
5、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。四、不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。五、门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘,无油渍、无蜘蛛网。六、卫生间要保持干净、整洁、无异味、卫生工具摆放整齐。七、各班组卫生分片包干到人,负责人轮流值班,保持卫生清洁。每周一定时进行卫生大扫除。八、客人结帐离开时,一定要关好包房空调、灯光。违反以下规定者,视情节轻重罚520元。劳动纪律:一、提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。二、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅、不准聚一起闲谈,上班按
6、规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者罚款520元。三、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款520元。四、客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临,使用礼貌用语(送客至门口),违者一次罚款520元。五、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品和小费。若因态度问题导致客人不买单,给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20200元。六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为己有。
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