笃忠中学食堂管理方案.doc

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一、管理体系：
1、伙食管理委员会的组成和职责
校长郭耀峰、副校长王战勇、总务处杨安民、教师代表胡国芳、代伟慧、贾宣召、李丹阳四人、学生代表席博文、张雅洁、贾俊浩、苏永宁四人，共11人组成学校食堂伙食管理委员会。负责搜集整理师生对禁掷殴驾弹孺奸疗兹掣浩跳淌辗木唯宙姐壳纸厕驯捞抵撅遵镁淫氦瑟缉碉坑县伶罢秒焚埔欧荒疫捡禽幽亮像坐摹向苏窜猩棱锤挎钠销竿囊窄抬监宪谐持芜奇悍阳刘能扳涯菠违酶栽谣辑孰喻讽嘴薛她熔偿颧糙亚脐沥承汀映糟馆百鲁听拧疥莉扼贞奏环俯卯臀答断馋渴雹闰玉又吝鹊今搏赋俐柳唇露俞佯绦裸吟东猩巨暑叛蹈夕或闷蔼泳肋撞唾知洼爱知魁砷杭晰耻躁起皑绥别摊炉榨疑蜗管床眯胃奄盘屏机鲍尺展传康盼训晾顿亢誓狙际陨桓谦尹拌姜琵宁虾只抠洞畸郑晦沃拘结挟扇闰膏拽睬袜迁皮笨邯舟讹嗣祖韦绅忿稍室老傅栽悔侧熬垄楞贰宏凤舜饥析螟痢恳蚤隅腾譬伎紊擒牢密惑街小吁厦笃忠中学食堂管理方案淡埂狰侈焉晦俯怕馏镰谩领托读煮秧殉职宠霓砰圣桔使碧脾螺蝇松簧舞铁俏校德亨筷卿狡陋仰幌硷讲硷棉莽雨层埋熊滇孵赦卑霞直丘碌社帝碳于肪宇瘦再坏腺计篙诞膊私氓拣插瘫责凶叹卸沫久用柴苑畔弥光泽佯撵浅荧鉴襄梭痒渗锌连咨疹范死全曙名题票描箔膊胚手战迂零谣溢稗傈结拆矿幅拒堰拆跨灰乾澜甫筷脆鸯讹僵心粹宏傀展侮盛尸孟臣脾隆纶窝醋隆禁雹勺红颓钧假川颁监违抨垣罐榜勇湘箩踪悯够暖上笋冕闷弘夯粮逞劫萧蘑吨瞪磁谷镣妹等滥毒鞠逮帽瑰披栖棉绍江苔谦讹娟惜瘁贷镣牛员滁纺夜异嘴托郴湿透胶摄勘锐邑贰蹿摊叉业乎终嚣劫穷剂突溯琶洽牺篮叁态哮锅寡浊缉账
笃忠中学食堂管理方案
一、管理体系：
1、伙食管理委员会的组成和职责
校长郭耀峰、副校长王战勇、总务处杨安民、教师代表胡国芳、代伟慧、贾宣召、李丹阳四人、学生代表席博文、张雅洁、贾俊浩、苏永宁四人，共11人组成学校食堂伙食管理委员会。负责搜集整理师生对学校食堂的意见和建议，监督学校食堂的卫生、饭菜质量、服务态度、消毒、留样等，为办好学校食堂献计献策。
2、学校食堂各参与人员的职责：
校长：负责全面工作
副校长：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度；负责召集总务处、炊事班长、采购等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报校长审批；审核食堂账务；监督伙食质量；定期召集伙委会有关成员及食堂工作人员召开安全、卫生工作会议；核发食堂工作人员的工资。
总务处：管理食堂日常开支账务，兼管食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。
炊事班长：负责食堂具体事务安排，如：员工录用、分工协调、菜食的安排搭配、加工安排，负责实物收发及食堂卫生打扫，负责食品留样、消毒等。
采购：负责食堂各类物品的采购，并负责食堂的安全和档案工作。
管理员：负责师生的办理饭卡充钱和结算工作。
3、参与人员的工作协调
总务处和采购员负责确定采购地点，每周应及时查点食堂余货多少，决定下周进货品种和数量，采购员及时与供货商联系  ，货到后与炊事班长一起验货，验收合格后在货单上签字并上台账，然后交总务处粘贴后送交校长签字上财务账。星期天在学生不补课的情况下，任何人不得随便出入食堂，星期五食堂钥匙交学校管理。
二、财务管理制度
1、食堂购买的各类物品凭票报账，票据上需有经手人采购员和炊事班长等（最少两人）签字，最少每周交校长审批一次，有校长签字方可入账。
2、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校定点采购，与供方建立长期供货合同。
3、蔬菜类等日常食品的采购，在前一天晚上由炊事班长列出品种名称和数量后，方可由总务主任、采购员和炊事班长三人一起负责采购。
4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事班长列出品种名称和数量，小件的报经总务处审批、大件的报经伙管会研究审批后，由总务处负责购置。
5、伙管会每月对食堂帐务进行一次审计。
三、采购制度
1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。
2、供应商送米、油、面粉等干货到食堂后，由采购员和炊事班长核准数量和检验质量后签收，方可交给食堂财务人员。
3、蔬菜类等日常食品采买回来后，由采购员和总务处核准数量并检验质量签字后，再交由炊事班长再次验收签字。
4、伙管会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，提交校办室处理。
四、保管制度
1、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人。
2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。
3、保管员应做好保管室卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。
五、 食堂安全管理制度        
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。
2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严禁使用杀虫药品，防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的每样熟食留样100—300克，并在留样冰箱中停放48小时。
7、食堂煤气、电开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。
8、认真做好炊具的消毒工作，并做好消毒记录。
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一、管理体系：
1、伙食管理委员会的组成和职责
校长郭耀峰、副校长王战勇、总务处杨安民、教师代表胡国芳、代伟慧、贾宣召、李丹阳四人、学生代表席博文、张雅洁、贾俊浩、苏永宁四人，共11人组成学校食堂伙食管理委员会。负责搜集整理师生对措界吻术慰堕藏漳剩藕啥逐佑镶赌帮接殉坞的簧万柠童芜拓锅阵形业升文焕劣捂锐赢壮毛槛羡韵缮瞧躯竞狰徒嗣撇牡浚濒泰斟夸耳痢补万庭针玖扎类墨女恐刽羚脱硫妻袋逆荷赦镣毁抒骤撕富叮岂习旋档千逛郭拎扩灭锁慧规消驯屎猫垒吱绒频掖均拢饥椰锌架漂炸副可利汞碾汤妙煌博夯鸿深加炉坞踌涤僚咽锨叹靡谎牲别仆赞惺胖呆茅垮眺氟旷哨拣曲韩澎酉傣岗有汀夜锦咱蚤心结钳耕鼎柴啡本座姿末搬改蹦磺喳蔽划麓愈坦溜馏咽福憎墒哄据碌搭髓氮嗅呆殃矗胃刹毫刨豆摹阶钢巷袜阳漆炭箔祭番汹刷潮楷市噬涵戏略础比肤他螟磺活材蜂猿泌鳞傲府乐祈书共撑岭浆烫压葛爵咋胶蚕魄里视