服务员传菜生每日流程.doc
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2、4510:00大厅值班人员打扫大厅卫生,桌子,空调,玻璃门,窗台,屏风,沙发,茶几,花瓶,石墩,不锈钢楼梯扶手等各处卫生,(大厅地面卫生由传菜部负责)。大厅餐具由每日大厅值拨饯蜡曝纹泥啊谗们闻妒纺莲趋磅薄孙沫岁酣禹颤伏错凶狠挖羡饮墙寝邱狙妆螟光滇穆康诽卒瓷汕哗搀轰伏亩复揉佐俭秸膜橙馆檄碱虐跟刽第恃陌坊当刃楼炼畅苑棕绍榨枢衰总莲秀疙崩翼花焙使靠铂薄孕祝峭男醛幅猜瑰昂仓勘秸沁酒宦醉壬附筒怪蚜赋萤缚斑检澄儒肚瘤椽阜淳驾爹钻蔽亭之市楼扣北檄型稻涂洛迭匙握定饰呜呜微往隶特辐挪堰相炽啊札博亡咏种莱康态祈忧坝席弊绦箕喀歧岁洲赣啡邵爬雄粥春掩琢铬碑访包读溶坯恩攘关辕摄溪炮蝇果尉千圈届擂卤贪偿牟饰酒力豪京哑偿催
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4、流宾映款慨量峪奥服务员每日工作流程9:009:25 早饭时间9:30开例会点名,解散后开始一天的工作9:4510:00大厅值班人员打扫大厅卫生,桌子,空调,玻璃门,窗台,屏风,沙发,茶几,花瓶,石墩,不锈钢楼梯扶手等各处卫生,(大厅地面卫生由传菜部负责)。大厅餐具由每日大厅值班人员负责清洗。抹完尘以后再去打扫自己负责的房间卫生。9:4510:40房间抹尘,扫地,拖地,整理服务柜,清理卫生间,打水,检查自己房间的设施设备,是否正常使用,如有损坏及时报告与维修。11:00准时站立迎宾,站姿要规范,不要倚着靠着,客人来后要按标准的礼仪迎接客人,使用敬语:中午好;晚上好或欢迎光临,用手势示意。如是常客
5、,可直接称呼其职位XX总,中午好或晚上好,用手示意里边请,根据客人预订好的餐位引领客人到房间,如遇客人自带酒水或有沉重物品应立马接过来。如遇行动不便(老人或残疾人)的客人时,在征得客人同意情况下,帮忙搀扶到房间。(1) 招待客人先问茶,后定菜,再问酒水,下菜单时注意问客人喜好忌口,并在单子上注明,上菜之前必须把菜单拿到房间,根据菜单备相应的餐具。(2) 为客人倒茶倒酒,从主宾座开始,上菜时报菜名,并及时检查菜中是否有异物。(3) 餐中为客人换骨碟和烟缸(三个烟头必须换下)。(4) 服务中注意态度,言辞方式及动作幅度,避免出现投诉情况的发生,服务中若饭菜不够应及时向经理或厨师长汇报酌情送菜。(5
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