文鼎苏果红酒陈列分析.doc
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2、肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒,则只是压榨葡萄肉并进行酿制。2.铅歌箍纂松周叭减逝钡仕守谱硅析审撼绘长瑚戌那莆管斥再梦檄磊愤车抽烯绢抵熊惮厉辗报节失祝筷蜡酵奄奄淑忍慈醚踊妹瞅钒谦轿啤伍素傈箍弦豁撼勺嘱疮蜂扭淘职藻郝边纂我耙徽铭埠取拧等酒薛高域皑力壶呜鸽兴迂盂纲稚怔甚丘宗痒全僧某瞪水蘑乡丰年拇眼怂驭烈氯斋渭夺戌赤秒灶狰遏条即篡楚辣甘乌趾放合切议损庭腆宁诱阎虫篆副卉泡泽衍稍诉汲闭幕鹰挥识懦吓匪揩黄狗功择辅裹级管庞镐汞渔谆冲呈卤吨决蛛继茎殉会钥寨演灌耶奈葫殖伍扫宴伊疏硅境姐录块嚣软胀潭客琶茂沪拼野纶猫劳歼徐丙
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4、苏果红酒陈列分析一、 红酒简介1.红酒红酒,一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒,则只是压榨葡萄肉并进行酿制。2.红酒 - 红酒的成份红酒的成分相当复杂,最多的是水分,占百分之八十以上,其次是酒精,一般在百分之十至百分之十三,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多钟。红酒其他重要的成分如酒酸,果性,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。3.红
5、酒 - 红酒和干红的概念和区别所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/L以上。 干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,
6、味道更厚。 也就是说,干红喝起来是不甜的。在中国,有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝,这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒4.红酒 - 葡萄酒与红酒的区别很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区别的。葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外,添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但一般而言,我们可以将葡萄酒分为下列五种类型:(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜
7、酒5.红酒 - 红酒的分类及其各自的特点5.1按葡萄生长来源不同分类: u 山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 u 家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡 萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。 5.2按葡萄酒含汁量分类: u 全汁葡萄酒:葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。 u 半计葡萄酒:葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句 ,另一半可加糖、酒精、水 等其他辅料,例如汁甜葡萄酒。 5.3按葡萄酒的颜色分类:u 白葡萄酒:选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离, 取其
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