食品安全管理制度文本(范本).doc
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1、副食店(商店)进货检查验收制度为保障人民群众身体健康,严把食品准入关,在进货环节、食品来源渠道等方面加强监管,杜绝假冒伪劣等不合格食品流入市场,根据中华人民共和国食品安全法的规定,特制定以下食品进货检查验收制度:一、严格实行岗位质量规范和质量责任,由本经营者亲自负责进货验收,真正做到制度、人员、工作三落实;二、在进货时,必须查验供货者的营业执照、食品流通许可证或者食品生产许可证,食品质量的合格证明或法定检验、检疫、检测机构的检验、检疫、检测、鉴定报告,进货发票或者凭证等能够证明其产品质量状况的票证;三、根据供货者提供的资料,核对供货者的主体资质是否合法,所购进食品名称、规格、数量、批号、供货者
2、名称及联系方式等内容是否一致;四、通过目测和外观标识查验方式,查验所进货物包装上的标识是否与供货者提供的资料一致,外观是否完整,有无产品合格证明,食品的生产日期、使用期,并推算食品是否过期。通过观察对有问题需再检验上柜的食品,必须进行自检或送法定检验机构检验,待检验结果出具后,合格的上市,不合格的报食品药品监督管理部门进行追查,或者退货补办相关食品的再入市手续;五、本制度提交一份给辖区市场监督管理部门备查,同时请广大消费者和社会各界予以监督。 食品经营者(申请人)签名: 年 月 日副食店(商店)购(销)货台帐制度为规范食品流通环节秩序,使食品事故责任有据可查,层层落实食品质量责任追究,根据中华
3、人民共和国食品安全法的规定,制定本制度:一、有专职或兼职人员负责建立健全购(销)货台帐;二、根据本店规模、经营情况,采用纸质或者电脑建立购(销)货台帐,登记食品档案;三、购(销)货台帐如实记录食品名称、规格、数量、批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等证明食品进货信息的内容;如果从事批发业务,必须记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等食品流向信息内容;四、购(销)货台帐妥善保存,每年装订成册,如果利用电脑建立电子台帐,要进行资料备份,避免发生丢失,台账记录应当真实,保存期限不得少于二年,以备查验;五、本制度提交一份给辖区市场监督管理部门备查,同时请广大消费者和社会各界予以监督。
4、食品经营者(申请人)签名: 年 月 日副食店(商店)食品交易索证索票管理制度为督促本店严把进货关、销售关,从源头上杜绝假冒伪劣食品进入市场销售,规范市场销售行为,保护广大消费者的生命财产安全。根据中华人民共和国食品安全法的规定,制定本制度:一、本店进货时必须索要供货者的合法主体资质证照(有效复印件),有关食品质量要求的有效证明,并建档保存好索要的下列资料:1、供货者的营业执照、食品生产许可证或者食品流通许可证;2、食品质量的合格证明或者法定检验、检疫、检测机构的检验、检疫、检测、鉴定报告;3、食品的信誉卡等;4、食品的发票、发货单、提货单、收据等进货凭证,以备查验;二、本店在提供食品或服务时,
5、应主动向消费者出具购货凭证或者服务单据;三、消费者索要购货凭证或者服务单据时,本店必须出具,不得以任何理由拒绝消费者的正当要求;四、自觉接受食品药品监管机关的检查和监督管理;五、对违反食品质量监管和损害消费者合法权益的行为,要主动接受有关行政部门的处罚,并向消费者赔偿损失;六、本制度提交一份给辖区市场监督管理部门备查,同时请广大消费者和社会各界予以监督。食品经营者(申请人)签名: 年 月 日副食店(商店)不合格食品退市制度为督促本经营者自觉进行自我管理,及时发现食品存在的安全隐患,避免对消费者的身体健康和生命安全造成损害,根据中华人民共和国食品安全法的规定,制定本制度:一、经进货检查验收,发现
6、外包装破损的包装食品,作下柜退市处理;二、发现标识不符,进货手续不齐全的食品,当即下柜并要求供货者限期提供相关手续,在期限内能够提供相关手续的方可上柜销售,限期内不能提供相关手续的转为退市处理;三、对自行检查超过保质期、保存期的食品作下柜、退市处理并对下柜、退市食品的处理情况作记录;四、对检测出有质量问题的食品和行政监管机关公布的不合格食品,及时停止销售,积极配合食品药品等相关部门处理;五、对己经售出的严重危害身体健康、人身安全的食品,选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告,或者在营业场所内公示,通知购货人退货,负责将不合格食品追回和销毁;六、对退市的食品需重新进店销售的,应当索取其依法检验合
7、格的相关证明材料,并报当地食品药品部门批准后方可上柜销售;七、本制度提交一份给辖区市场监督管理部门备查,同时请广大消费者和社会各界予以监督。食品经营者(申请人)签名: 年 月 日副食店(商店)从业人员健康管理制度为确保食品安全,依据食品安全法、食品安全法实施条例、预防性健康检查管理办法等有关法律法规,特制定本制度:一、本店所有从业人员必须依法进行身体健康检查并予以登记;二、积极参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立培训档案;三、从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作;四、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病
8、,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作;五、出现有碍食品卫生的病症(咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等)时,应立即脱离工作岗位,查明病因,治疗康复后,方可重新上岗;六、用于食品经营的场所必须保持环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,与从业人员个人生活空间分开或隔离;七、从业人员应当保持个人卫生,每天上岗前要进行必要的消毒、更衣、盥洗等项必要的准备工作。经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具;八、食品经营从业人员要严格执行食品经营操作规程
9、,保证以健康的身心在岗工作;九、严格遵守食品安全法及有关法规对流通领域食品经营从业人员健康管理的其它要求;十、本制度提交一份给辖区市场监督管理部门备查,同时请广大消费者和社会各界予以监督。食品经营者(申请人)签名: 年 月 日副食店(商店)食品质量安全承诺书为保障人民群众的身体健康与生命安全,营造安全放心的食品市场消费环境,本店作出如下承诺:1、决不销售进货手续不全(供货方无营业执照、食品流通许可证、产品质量检验报告书等)和涉嫌质量问题的可疑食品;2、决不销售“三无”食品(无产品名称、厂名厂址、生产日期等)、假冒伪劣和过期变质食品、国家明令淘汰和禁止销售的食品;3、建立食品进货或批发台账,做到
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