学校食堂食品安全检查表.doc

学校食堂食品安全检查表
名 称: 　　 　 　　 　 　 　 　 　　　
地 　址:　 　 　　 　　　 　 　 　　 　　 　 　 　 　 　
法定代表人：　 　 　 　 许可证号:　　 　 　 　　　 　
查检人员: 　　 　　　　　 　　 　 　
检查时间： 　　 年　 　 　　月 日
检查项目
检查内容
分值
得分
一、综合管理
　　 　 (７分）
１.学校食堂是否以校长为法定代表人申办学校食堂《餐饮服务许可证》
2

2。义务教育阶段学校是否自主经营
２

3。城区学校食堂是否实施明厨亮灶
3

二、许可管理ﻫ 　(8分）
4。是否超过有效期限
2

５.是否擅自改变许可类别、备注项目
2

６.是否擅自改变经营地址
１

７。是否规范悬挂或摆放许可证
1

8。食品安全管理制度是否健全
2

三、人员管理ﻫ　 （１0分）
9.是否配备专职或兼职食品安全管理人员
1

1０。是否聘用禁聘人员从事食品安全管理
1

11.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案
1

12.从业人员中是否存在无健康证明的人员
2

1３.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作
2

1４.是否执行晨检制度
１

15。从业人员个人卫生是否符合要求
１

１6.是否制定并执行从业人员培训制度
1

四、食堂环境ﻫ (２０分)
１7。食堂布局是否符合许可要求
3

1８。食堂内外环境是否整洁
3

19。专间区域是否符合要求
２

2０.地面与排水是否符合要求
2

21。墙壁与门窗是否符合要求
2

2２.屋顶与天花板是否符合要求
2

23。卫生间是否符合要求
2

24.更衣场所是否符合要求
2

25．餐厨废弃物处置是否符合要求
2

五、设施设备ﻫ　　（1０分)
26.专间设施是否符合要求
1

２７.洗手消毒设施是否符合要求
１

28。供水设施是否符合要求
1

29．通风排烟设施是否符合要求
１

３０.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求
１

31.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求
1

３2.采光照明设施是否符合要求
1

33.设备、工具和容器是否符合要求
１

３４。场所及设施设备管理是否符合要求
１

35．废弃物暂存设施是否符合要求
1

六、采购贮存 ﻫ （１0分）
36.是否采购了禁止经营的食品
3

3７。是否符合索证索票、查验记录要求
3

38。贮存是否符合要求
2

39。是否开展定期检查与清理
２

七、加工制作 ﻫ (10分）
40.粗加工与切配是否符合要求
1

４1。烹饪过程是否符合要求
1

４2.备餐及供餐是否符合要求
1

４３.凉菜配制、裱花操作是否符合要求
1

44.生食海产品加工是否符合要求
1

4５。现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求
1

4６。面点制作是否符合要求
１

47。食品再加热是否符合要求
1

48.食品留样是否符合要求
2

八、清洗消毒 ﻫ 　(8分)
４9.清洗是否符合要求
2

5０.消毒是否符合要求
２

５１．保洁是否符合要求
２

5２.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证
2

九、食品添加剂 ﻫ 　(7分）
53.是否符合五专要求
3

54。是否符合相关备案和公示要求
2

５5。是否存在超范围、超剂量使用现象
２

十、防范措施ﻫ （1０分）
56。是否开展专项自查
4

５7．是否签订食品安全责任书
３

5８。是否制定食品安全事故处置方案
3

检查结果: 　 　　分
被检查单位签字: 　　　　 　 　 　 　 　 年　 月 　 日