生鲜行业电商营销供应链管理及冷链物流优化策略.doc
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4、原因是供应链管理的挑战。生鲜电商对链条的反应速度要求高,用户上午下单,希望晚上送到;对时效性要求高,鲜肉的保质期也就2-3天,必须在短时间内卖出去。“在线上,生鲜销售可预见性并不是非常强,不像在线下市场,降价可能卖出去。在线上,降价也不一定能卖出去。”周颖说。一位快消品电商负责人透露:“对于一般的快销品类,消费预测准确率做到70%已经不错,由于保质期较长,库存波动不会带来很大的损耗。但生鲜保质期只有几天时间,如果砸在手里,损耗成本非常高,肯定是亏损的状态。”另一方面,如果对销量预估不足,造成卖断货情况,浪费销售机会。据媒体报道,本来生活网市场中心总经理胡海卿接受媒体采访时称,如果当初与褚时健订
5、1000吨褚橙,就能供应到春节。除了供应链反应速度和库存管理挑战,国内生鲜商品标准化流通性不高,国内生鲜电商仍是国外进口商品为主。“生鲜电商为什么舍近求远?除了质量相对安全外,国外商品规模化、集约化、标准化程度高。”农业电商分析师辛巴说。例如,国内生鲜电商预售美国车厘子,只需要和美国樱桃协会洽谈合作。樱桃协会在当地的影响力、执行力已经很成熟。但在中国没有类似的第三方组织,或者偏区域化。在供应链的前端,国内生鲜电商在探索自建有机农场、产地直销等模式。例如,沱沱公社建立自己的有机农场,多利农庄拥有十余个有机农业生产基地,顺丰今年重点拓展产地直销,例如从内蒙直采羊肉。“通过产地直采缩短链条,可以增加
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