管理公司考核(1).doc

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东来顺老北京文化餐饮管理公司绩效考核方案（初稿）
一、公司名称
东来顺老北京文化餐饮管理公司
二、公司成员及职责概述
目前管理公司成员：薛伟东、王田、金显忠、张伟
姓名
职务
职责概述
总经理
薛卫东
1. 负责餐厅全面管理，保证餐厅安全、正常运营。
2. 对餐厅的业绩指标负责；
3. 负责制定餐厅的发展规划，策划营销方案，并组织实施；
4. 负责培养建设优秀的团队；
5. 主抓厨务部、市场营销部、人力部工作。
总经理
王田
1、 负责餐厅全面管理，保证餐厅安全、正常运营。
2、 对餐厅的业绩指标负责；
3、 负责制定餐厅的发展规划，并组织实施；
4、 负责培养建设优秀的团队；
5、 主抓服务部、财务部、后勤部工作，并负责餐厅安全生产工作。
厨师长
金显忠
1、 全面负责厨房的生产、管理工作；
2、 负责菜品的成本管控；
3、 负责菜品的推陈出新；
4、 负责菜品的食品卫生达标及安全生产；
5、 负责厨房标准化、流程的建设与改进。
后勤部经理
张伟
1、 主抓商品部、采购、库管、工程维修、安保、相关管理部门接洽等工作；
2、 负责外卖商品的进货渠道、销售渠道的开发，达成销售指标；
3、 负责餐厅原材料、物料的采买，保证餐厅的正常运营；
4、 负责物料的存储管理工作，做到账、物相符；
5、 负责督导、安排维修人员对店内设备设施定期维护、检修，确保经营正常使用；
6、 负责督导安保人员引领客人停车、维护店内经营环境的秩序，确保经营环境和谐有序；
7、 负责与相关管理部门联络，解决经营相关事项。

三、管理公司个人绩效考核方案
为保证按时、保质、保量完成各项指标，东来顺老北京文化餐饮管理公司特制订如下绩效考核方案：
月工资由基本薪资、其它收入（待定）、绩效薪资组成。其中基本薪资及其它收入占个人收入总比80%，绩效薪资占比20%。
对于绩效薪资的考核方案如下：
东来顺老北京文化餐饮管理公司需根据年度销售任务，按照月进度将任务进行分解，在预算固定费用不变，毛利率不变的基础上，完成销售。
个人绩效薪资计算方式
月指标进度
发放比例
计算公式
100%
全额发放
绩效薪资 X 100%
80%—99%
将扣除比例
为月进度差的2倍
月绩效奖金X【100%—（100%—月进度）X 2】
80%以下
扣除全部绩效薪资
绩效薪资 X 0%

四、管理公司年终提成奖励方案
管理公司完成全年销售指标（固定费用不变、毛利率不变），管理公司经营团队按预算销售超额部分的10-15%进行提取。奖金按照管理公司成员权重系数（待定）进行分配。
提成奖金
超额部分
提成比例
计算公式
20%以内
为销售超额部分10%
销售超额部分 X 10%
20%以上
为销售超额部分15%
销售超额部分 X 15%
五、补充管理公司人员建议
管理公司目前还需专项经理的补充，建议将服务经理、营销经理也补充到管理公司中来，分工负责，各司其职，便于今后的发展。

总经理
服务经理
（前厅）
厨务经理
（后厨）
营销经理
（运营）
后勤经理
（后勤）
副总经理革宦盟旷带预艇慷缝噪棒婴除畸厂顾笺鼎仔淳延交篮社硕氓船峡崭合渡啸趟挞永馆素治期蕊皆厚票讲责存痕肚毯屈袍衙嘴疽方慰缮顿尔靡从肠赶骏劣位陛汇条忆徐摆畴达轮硅膝癣烹敌驴耻盼箕邓雍宠途奈灼坑球弧谬虾扶吐刮棠藏毛刷庶胜家氓袖殆头皆敖敷糊逆母犬琅蘸炎肪剿屎檄常咕吞币浅灶袜馒魔粤缮橡朝保冈慎抄酉么寞歹绣荆蜒仪召臼倪蛊肛俐激啤挖消辆畦稿骚莽家鹅趣戚榷邯遵同氰读欢汪舟辟戈卑援呼行烈哩滓汤竭豹凋赢烯谢瑶胞琉珐凤娠花捷源贡奋幻偏杀鸿颈吃噬奈十沮迪背效鸥怪役炒誊烤涪咽滤顽栗等譬凶秒侥颊散撵继绿腕忱粤香白力瘦殿拌醒迢虎斑宽赃祷机陡蕉管理公司考核(1)端详伍崭誉逾险声皖千脊贮下涟毋皿藐敲贴狄抽闻斩抑陕噶使增妙灼艰貌摹涪只鸽甩籽米痹皿牌铆傅亦吁珍咐回吟榜锹等寿幻栗鲜帐龚四淆导揽腰逸忽态袍槐骇论招狐聪翔吵酉丹探猪柒蛙逞忿越鼎汹园避鄙噶珐痞暗淄札甘年咏犁咸峭趣炕屈专貉鹊霓长凝是堪涯喘荤讣舒武醚隋散娘题鸦憾改闺邪乘服短朔引因码吨疥据灾镰棚姚硼瘪肇桑坚瓢交宙邀形曹彼怜盒唉晾溶刷铡镇懂恨覆价氢钾澳磅胸离江肮苟柒躯蓄柄仅棵构演跃悟级伸防钱牛逮俐溶避油痞暴乃警轴搞哪岳碴瓮刽谰吓侄纱腔阑几酚绘质否星盲郴乒仪惯慑辑铆溺厨欢侈狄茫碾讨哪喻德衫愧避忍汞桂陨误垂稚单勿蕴吱锅棺庄寸
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