酒店员工流失分析大文章.doc
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4、的角度来看,它有利于实现人力资源的合理配置,从而提高人力资源的使用效率;从酒店和餐厅的角度来看,适度的人员流动,可优化酒店和餐厅 内部人员结构,使酒店和餐厅充满生机和活力。出此看来,合理的人员流动无论是对社会还是对酒店和餐厅来说,都是必须而合理的。目前的问题是,我国大部分地区像前文提到的北京等地,存在着酒店和餐厅员工流动率过高的现象。 一、酒店和餐厅员工流失原因分析 一名理性的员工对于跳槽问题会持谨慎态度。对于员工流失原因的分析研究表明,一般情况下,单一因素是不足以促使员工采取跳槽行动的,导致员工流失的原因常常是多方面的。从我国的情况来看,导致酒店和餐厅员工产生跳槽念头的主要有以下几个方面因素
5、: 寻求更高的报酬。美国学者阿姆克尼克特和阿利在对员工辞职率的分析中发现,决定雇员自愿离开企业的所有影响中,最重要的影响因素就是相对工资水平。在我国酒店和餐厅业中,不同规模、档次与经济类型的酒店和餐厅之间及酒店和餐厅与其他行业间的报酬差距是客观存在的。一些外资高 档酒店和餐厅员工的收入水平普遍要大大超过国内酒店和餐厅;高新技术行业的工资水平又大大高于酒店和餐厅业。许多员工把酒店和餐厅支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。由此,导致一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后,就有可能选择跳槽。 寻求更好的发展机会。报酬是在人们选择职业时比较注重的一个因素,但它并不是人们作出最终决策的惟一
6、依据。事实也表明,有些人为了能得到更多的发展机会,他们宁可暂时放弃较高的报酬。反之,若得不到很好的发展,即便是能在这家酒店和餐厅拿到比同行们更高的收入, 他们也会跳槽到那些能给他更广阔的发展空间的酒店和餐厅或其他企业去工作。 寻求更优的工作环境。酒店和餐厅员工,尤其是身处第一线的服务人员,工作量大,工作辛苦,有 时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱;在有些酒店和餐厅里,出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥,致使员工感觉没得到应有关心和尊重;有些酒店和餐厅,特别是老国有酒店和餐厅,存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题,一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。 人们的观念问
7、题。受传统思想观念的影响,一些员工认为自己所从事的服务工作低人一等, 因而,一旦有机会,他们就会想方设法地到其他行业中工作。另外,在我国酒店和餐厅行业中,普遍流行着这么一种观点:干酒店和餐厅工作是吃青春饭的行业。在这种观念的支配下,酒店和餐厅员工,尤其是那些年龄较大的员工,很难安心工作,跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。 其他方面的原因。一些员工出于工作以外的个人方面的原因也可能做出跳槽的决定。譬如, 有些女性员工在结婚之后为了更好地照顾家庭,他们可能会放弃现在的工作;酒店和餐厅工作比较辛苦,有些人会因为身体方面的原因而退出酒店和餐厅行业。 二,员工流失对酒店和餐厅的影响 员工流失总会给酒店
8、和餐厅带来一定的影响。这种影响既有积极的一面,更有其消极的一面,频繁的员工流动将会给酒店和餐厅带来许多不利的影响: 第一,员工的流失会给酒店和餐厅带来一定的成本损失。酒店和餐厅从招聘到培训员工所付出的人力资本投资将随着员工的跳槽而流出本酒店和餐厅并注入到其他企业中;酒店和餐厅为维护正常的经营活动,在原来的员工流失后,需要重新找选合适的人选来顶替暂时空缺的职位,这时,酒店和餐厅又要为招 收新员工而支付一定的更替成本。 第二,员工的流失会影响酒店和餐厅的服务质量。一般来说,员工在决定离开而尚未离开的那一段时间里,他们对待自己手头的工作不会像以往一样认真负责,有些员工甚至由于对酒店和餐厅的不满,出于
9、对酒店和餐厅的报复心理而故意将事情做砸。若员工在这样的心态下工作,酒店和餐厅的服务水平显然会大打折扣。此外,酒店和餐厅在员工离去后,需要一定的时间来寻找新的替代者,在新的替代者到位之前,其他员工不得不帮忙完成辞职者的工作而导致自身的疲惫不堪,这将间接地影响酒店和餐厅的服务质量。再者,由于流出者和流入者在工作能力上总有一定的差距,流失优秀员工对酒店和餐厅服务质量的影响将是长期的。 第三,员工的流失可能使酒店和餐厅业务受损。酒店和餐厅员工,尤其是中高层管理人员跳槽到其他酒店和餐厅后,有可能带走酒店和餐厅的商业秘密;酒店和餐厅销售人员的流失往往也意味着酒店和餐厅客源的流失。这些员工的跳槽将给酒店和餐
10、厅带来巨大的威胁。 第四,员工的流失会极大地影响士气。一部分员工的流失对其他在岗人员的情绪及工作态度产生不利的影响。这是因为一部分员工的流失和可能会刺激更大范围的人员流失,而且向其他员工提示还有其他的选择机会存在。特别是当人们看到流失的员工得到了更好的发展机遇或因流出而获得更多的收益时,留在岗位上的人员就会人心思动,工作积极性受到影响。也许从前从未考虑过寻找新的工作的员工也会开始或准备开始寻找新的工作。 从另一方面来看,酒店和餐厅员工流动也有其积极的一面。首先,若酒店和餐厅流出的是低素质员工,而能够引入高素质员工的话,这种员工流动则无疑有利于酒店和餐厅的更好地发展。其次,由于新的替代者的介入能
11、够给酒店和餐厅注入新鲜血液,带来新知识,新观念,新的工作方法和技能,从而 能够改进和提高酒店和餐厅的工作效率。 三如何稳定酒店和餐厅员工队伍的问题 从上文的分析可以看出,员工的流失对酒店和餐厅的经营管理工作有弊也有利。然而,在通常情况下,员工的流动对酒店和餐厅的影响更多的是弊大于利。员工流失率高是酒店和餐厅员工不满的客观反映 ,是酒店和餐厅管理水平不高的重要表现,也是酒店和餐厅缺乏稳定性的信号,因而,员工流失率过高是任何一家酒店和餐厅都不愿意看到的现象。只有稳定的员工队伍,才能为酒店和餐厅的客人提供稳定的高 质量的服务。如何稳定酒店和餐厅员工队伍,笔者认为酒店和餐厅主要应从以下几个方面着手:
12、确立以人为本的管理思想。所谓人本管理,简单地说就是以人为中心的人性化管理。它要求酒店和餐厅把员工看做是企业最宝贵的财富和最重要的资源,其中心思想是充分尊重每一名员工。酒店和餐厅向客人出售的是服务产品,服务产品质量的高低直接取决于服务的提供者-各个员工的服务技能和服务热情的高低。实施人本管理,应是酒店和餐厅业的必然选择。 酒店和餐厅实施以人为本的管理,最重要的是必须懂得如何尊重员工。酒店和餐厅管理人员须把员工当做渴望得到关怀、理解和尊重的有血有肉的人来看待,充分尊重他们的劳动,维护他们的权益,为他们的工作创造良好的工作氛围。这样做,既能够增强他们的自信心,激发他们的工作热情,又能够提高他们对酒店
13、和餐厅的满意度和忠诚度,从而能够大大降低员工的流动率。 帮助员工制定个人职业发展计划。员工为适应快速变化着的环境,需要不断学习和掌握新的知识和技能。酒店和餐厅为员工制定个人发展计划,协助员工学习各种知识和技能,特别是专业性的知识和技能。通过个人职业发展计划,使每位员工对自己目前所拥有的技能进行评估,并考虑酒店和餐厅发展的需求,使自己的特长及发展方向符合酒店和餐厅变化的需求。通过这种持续不断的个人发展计划,帮助员工适应酒店和餐厅多方面的工作及未来发展的需要。酒店和餐厅通过为员工制定良好的个人发展计划,给予员工丰富的教育和培训机会,能够促进员工个人和酒店和餐厅的共同发展,降低员工的流动率。 切实提
14、高员工的薪酬福利水平。在现阶段,工作仍是大多数员工谋生的重要手段。既然是谋生,人们就不得不考虑收入问题。当员工的付出与所得到的回报严重的不相匹配时,跳槽也就是他们的必然选择了。此外,酒店和餐厅通过向员工提供较丰厚的薪酬,也能够提高员工跳槽的机会成本,有效地抑制员工流出本酒店和餐厅。同时,高薪也能吸引外部优秀人才的加盟。下面是古文鉴赏,不需要的朋友可以下载后编辑删除!谢谢!九歌湘君屈原朗诵:路英君不行兮夷犹,蹇谁留兮中洲。美要眇兮宜修,沛吾乘兮桂舟。令沅湘兮无波,使江水兮安流。望夫君兮未来,吹参差兮谁思。驾飞龙兮北征,邅吾道兮洞庭。薜荔柏兮蕙绸,荪桡兮兰旌。望涔阳兮极浦,横大江兮扬灵。扬灵兮未极
15、,女婵媛兮为余太息。横流涕兮潺湲,隐思君兮陫侧。桂棹兮兰枻,斫冰兮积雪。采薜荔兮水中,搴芙蓉兮木末。心不同兮媒劳,恩不甚兮轻绝。石濑兮浅浅,飞龙兮翩翩。交不忠兮怨长,期不信兮告余以不闲。朝骋骛兮江皋,夕弭节兮北渚。她含着笑,切着冰屑悉索的萝卜,她含着笑,用手掏着猪吃的麦糟,她含着笑,扇着炖肉的炉子的火,她含着笑,背了团箕到广场上去晒好那些大豆和小麦,大堰河,为了生活,在她流尽了她的乳液之后,她就用抱过我的两臂,劳动了。大堰河,深爱着她的乳儿;在年节里,为了他,忙着切那冬米的糖,为了他,常悄悄地走到村边的她的家里去,为了他,走到她的身边叫一声“妈”,大堰河,把他画的大红大绿的关云长贴在灶边的墙上
16、,大堰河,会对她的邻居夸口赞美她的乳儿;大堰河曾做了一个不能对人说的梦:在梦里,她吃着她的乳儿的婚酒,坐在辉煌的结彩的堂上,而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆”大堰河,深爱她的乳儿!大堰河,在她的梦没有做醒的时候已死了。她死时,乳儿不在她的旁侧,她死时,平时打骂她的丈夫也为她流泪,五个儿子,个个哭得很悲,她死时,轻轻地呼着她的乳儿的名字,大堰河,已死了,她死时,乳儿不在她的旁侧。大堰河,含泪的去了!同着四十几年的人世生活的凌侮,同着数不尽的奴隶的凄苦,同着四块钱的棺材和几束稻草,同着几尺长方的埋棺材的土地,同着一手把的纸钱的灰,大堰河,她含泪的去了。这是大堰河所不知道的:她的醉酒的丈夫已死去,大
17、儿做了土匪,第二个死在炮火的烟里,第三,第四,第五而我,我是在写着给予这不公道的世界的咒语。当我经了长长的飘泊回到故土时,在山腰里,田野上,兄弟们碰见时,是比六七年鸟次兮屋上,水周兮堂下。捐余玦兮江中,遗余佩兮澧浦。采芳洲兮杜若,将以遗兮下女。时不可兮再得,聊逍遥兮容与。注释湘君:湘水之神,男性。一说即巡视南方时死于苍梧的舜。君:指湘君。夷犹:迟疑不决。蹇(jian3简):发语词。洲:水中陆地。要眇(miao3秒):美好的样子。宜修:恰到好处的修饰。沛:水大而急。桂舟:桂木制成的船。沅湘:沅水和湘水,都在湖南。无波:不起波浪。夫:语助词。参差:高低错落不齐,此指排箫,相传为舜所造。飞龙:雕有龙
18、形的船只。北征:北行。邅(zhan1沾):转变。洞庭:洞庭湖。薜荔:蔓生香草。柏(bo2伯):通“箔”,帘子。蕙:香草名。绸:帷帐。荪:香草,即石菖蒲。桡(rao2饶):短桨。兰:兰草:旌:旗杆顶上的饰物。涔(cen2岑)阳:在涔水北岸,洞庭湖西北。极浦:遥远的水边。横:横渡。扬灵:显扬精诚。一说即扬舲,扬帆前进。极:至,到达。女:侍女。婵媛:眷念多情的样子。横:横溢。潺湲(yuan2援):缓慢流动的样子。陫(pei2培)侧:即“悱恻”,内心悲痛的样子。(19)櫂(zhao4棹):同“棹”,长桨。枻(yi4弈):短桨。(20)斲(zhuo2琢):砍。(21)搴(qian1千):拔取。芙蓉:荷花
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