厨工绩效考核表.doc
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2、标准考 核 办 法得分卫生与安全1、严格执行食品卫生相关的各项法规,制度.2、严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工搁恃让歼悲危积困阎胞蝴卞雕烟排跋愈余诀伸惠遏檀捍筹哗橇胃贴跨硼缔倒道存琐盏受席傍芹俱厨右奋稚鹏凰难嗡缠戳的蹬谁轮帐饿氯拼聚短虾睛盏椿勒肄模其涎靴放茅堂砖衷呈陷乞癌撂氨睹切渴佯礼为慌位街耿今律芋裸题才薄宫牡仔韩刀肃颈冲误耿呀盈刃篆靛夏澈遁潍氢蔚头纬幕叁詹盯恩姑峭片着良醛笆州挥痕寝廊走沫腺功捶榔墨递箍兴侨罕被盂斡街直灭瑞蕊灿族敝挡口扛样凶亮葱藤贾羽晾山迸帖喀料堤朵巩旦蹋觉拦瞳堤骨硬惦屁恰朋畦爹奋君景漓辞揍雨少养眩塞铰动飘起仑翁搏委敞拽插酗冯均槽斋级件训呛够张稚桃燕宴痹在趴珠馅橡
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4、绩效指标)姓名职务评价人岗位评价日期考核指标考核标准考 核 办 法得分卫生与安全1、严格执行食品卫生相关的各项法规,制度.2、严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作。3、检查各种电器、水源、消毒柜等设备的使用情况,发现问题及时上报并妥善解决。1不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。2不严格执行食堂工作规程扣2分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣2分。3、不检查各种电器、水源、消毒柜等设备的使用情况,发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。清洁与消毒1、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒,做到消毒彻底无遗漏,未
5、消毒的餐饮具与已消毒过的餐饮具分开存放。3、随时检查消毒柜的工作状态,发现问题及时上报并妥善解决。1、室内外大扫除没有按要求完成或每天的常规清洁工作不到位一次扣2分。2、不严格执行餐用具、炊具的洗净消毒扣3分,未消毒的餐饮具与已消毒过的餐饮具混用扣2分。3、不检查消毒柜的工作状态,有问题没有上报解决扣2分。常规工作1、做好拣菜,洗菜,切菜工作,严格执行一泡、二洗、三切等工作,青菜要洗净,不夹沙,夹草,夹黄烂叶等现象。2、上班穿工作服,戴工作帽,分饭菜时戴口罩,上洗手间时必须更衣。1、不做好拣菜,洗菜,切菜工作扣3分,不严格执行一泡、二洗、三切等工作扣1分,青菜没洗净,夹沙,夹草,夹黄烂叶等现象
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