营运部工作流程.doc
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4、作、设备) 1.2服务:出品速度不快(员工训练、产品制作流程、设备) 1.3 清洁:收、开铺清洁消毒不够,餐厅清洁程度表执行不够,设备清洁不够2能见度/可接近度 2.1没有营销专人跟进能见度/可接近度的提升行动。 2.2 餐厅VI宣传不统一,宣传画更新不及时。 2.3 宣传用品设计不及时。3促销活动: 3.1促销活动制定仓促,影响力不够。 3.2餐厅对促销活动的宣传执行力不够。4 商圈分析 4.1公司战略定位还没在门店做更换宣传。人员训练发展:助理五星员工四星员工三星员工餐厅经理见习经理副经理1三星员工晋级就是通过全部生产区或用服务区岗位,在三星时工作满2个月,由店长考核;2四星员工晋级就是完
5、成门店所有岗位,在四星时工作满2个月,由店长考核;3五星员工晋级完成助理测评表考核,在五星时工作满5个月,由督导考核;4助理晋级完成副经理测评表考核,在助理工作满4个月,由督导考核;5副经理晋级完成餐厅经理测评表考核,在副经理工作满6个月,由营运总监考核;总经理面试。6见习经理晋级完成副经理测评表考核,在见习期工作满4个月,由督导考核;存在问题: 1管理人员贮备不足,无法从内部晋升足够的管理人员来满足餐厅发展。 2各餐厅店长来自不同企业,所接受过的管理培训不统一,不标准,造成在管理餐厅的过程中标准执行不统一,人员培训不统一。 3 营运部对餐厅管理组的训练不够系统,需有专职人员来完成。餐厅管理:
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