肉牛养殖技术.ppt
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1、肉牛养殖技肉牛养殖技肉牛养殖技肉牛养殖技术术2017年年9月月1.一、国内外主要牛的品种一、国内外主要牛的品种(一)国外(一)国外优良品种良品种2 2.1、西、西门塔塔尔牛牛 原原产于于瑞瑞士士等等国国,以以瑞瑞士士西西门塔塔尔平平原原产牛牛最最为出出色色而而得得名名。体体型型高高大大,前前躯躯发达达,毛毛色色多多为黄黄、红、白白花花。体体躯躯粗粗壮壮结实,适适应性性好好,抗抗病病力力强,泌泌乳乳性性能能好好,役役用用性性能能强,产肉肉性性能能高高,肌肌肉肉发达达,肉肉质好好,肥肥育育后后屠屠宰宰率率达达65%,成成年年公公牛牛体体重重900-1400千千克克,母母牛牛650-800千千克克,
2、是是著著名名的的肉肉、乳乳、役役兼兼用用型型品品种。种。目目前前,西西门塔塔尔牛牛是是我我县引引进冻精精改改良良本本地地黄黄牛的主要品种。牛的主要品种。3 3.2.安格斯牛安格斯牛 原原产于于英英国国安安格格斯斯地地区区。无无角角,有有红、黑黑两两种种毛毛色色,腿腿短短,颈短短,腰腰和和臀臀部部丰丰满,具具有有典典型型肉肉用用牛牛特特征征。生生长快快,早早熟熟,肉肉质好好,适适应性性强,15-18月月龄体体重重可可达达450千千克克,日日增增重重达达0.99千千克克。成成年年公公牛牛体体重重700-750千千克克,母母牛牛500千千 克克,屠屠 宰宰 率率 为60%-65%。在在国国际市市场上
3、深受上深受欢迎。迎。我我县近近年年来来引引进部部份份冻精精进行行杂交改良,效果明交改良,效果明显。4 4.3.利木利木赞牛牛 利木利木赞赞牛原牛原产产于法国中部的于法国中部的利木利木赞赞高原,并因此得名。在法高原,并因此得名。在法国,其主要分布在中部和南部的国,其主要分布在中部和南部的广大地区,数量广大地区,数量仅仅次于夏洛莱牛,次于夏洛莱牛,属于属于专门专门化的大型肉牛品种。化的大型肉牛品种。19741974年和年和19931993年,我国数次从法年,我国数次从法国引入利木国引入利木赞赞牛,在河南、山牛,在河南、山东东、内蒙古等地改良当地黄牛。内蒙古等地改良当地黄牛。利木利木赞赞牛牛体型体型
4、较较大,全身肌肉丰大,全身肌肉丰满满,躯体,躯体长长,结结构良好,早熟,构良好,早熟,瘦肉多,瘦肉多,6 6月月龄龄体重可达体重可达250-300250-300千克,平均日增重千克,平均日增重为为1.491.49千克,千克,屠宰率屠宰率为为63%-71%63%-71%,成年公牛体,成年公牛体重重950-1200950-1200千克,母牛千克,母牛为为600-600-800800千克。千克。我我县县已引已引进进进进行行杂杂交改良,由于交改良,由于其早期生其早期生长长速度不及西速度不及西门门塔塔尔尔,所以所以杂杂交改良效果在全交改良效果在全县县也不及也不及西西门门塔塔尔尔。5 5.64 4、夏洛来
5、牛夏洛来牛夏洛来牛夏洛来牛原原产于法国于法国的夏洛来的夏洛来,最早最早为役用役用,我国我国19641964年和年和19741974年分年分批引入批引入,分布在分布在东北北,西西北及北及东南部分地区。在南部分地区。在我国适我国适应性良好。性良好。外貌特征外貌特征 体大力体大力强,毛色毛色为乳白色或白色,乳白色或白色,皮肤及黏膜皮肤及黏膜为浅浅红色。色。头部大小适中、部大小适中、颈粗短,粗短,胸胸宽深,肋弓深,肋弓圆,背直。,背直。成年公牛体重成年公牛体重1100110012001200公斤,体高公斤,体高约142142厘厘米;成年母牛体重米;成年母牛体重700700800800公斤,体高公斤,体
6、高约132132厘厘米。米。6.7 夏洛来牛生夏洛来牛生产性能性能 增重快(尤其是幼增重快(尤其是幼龄期),期),瘦肉率高。哺乳期日增重:公瘦肉率高。哺乳期日增重:公犊约12901290克,母克,母犊约10601060克。在良好的克。在良好的饲养条件下,养条件下,6 6月月龄公牛体重达公牛体重达250250千克,母牛体重达千克,母牛体重达210210千克。母牛初情期千克。母牛初情期为1313月月龄,初配期,初配期为17172020月月龄。夏夏洛洛来来牛牛与与我我国国本本地地黄黄牛牛杂交交性性能能比比较表表7.5.中国荷斯坦奶牛(黑白花奶牛)中国荷斯坦奶牛(黑白花奶牛)荷斯坦奶牛:原荷斯坦奶牛:
7、原产于荷于荷兰、法国、法国北部及德国的荷斯坦省。毛色北部及德国的荷斯坦省。毛色为界界线分明的黑白花片。平均年分明的黑白花片。平均年产奶量(奶量(305天)天)7000千克以上。千克以上。成年公牛体重成年公牛体重900-1200千克,千克,母牛母牛650-750千克。千克。中国荷斯坦奶牛(1997年以前称中国黑白花奶牛)是19世纪末期,由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交,经过1970-1980年的不断选育,而逐渐形成的。中国荷斯坦奶牛体格健壮,结构匀称。毛色呈黑白花,花片分明。中国荷斯坦牛,因受荷兰兼用荷斯坦牛的影响,近似兼用型。毛色一般为黑白相间,花层分明,额部多有白班;腹底部,四肢膝关
8、节以下及尾端多呈白色,体质细致结实、体躯结构匀称,泌乳系统发育良好,蹄质坚实。一个泌乳期(305天计)的产奶量为4500-5000千克,优良牛群为7000-9000千克,高产牛可达10000千克以上,8 8.6、水牛品种、水牛品种-么拉么拉 产地地:原原产于印度外貌于印度外貌:么拉水牛比我国水牛体格么拉水牛比我国水牛体格大,四肢粗壮,体型呈楔大,四肢粗壮,体型呈楔型,尻扁斜,皮肤被毛黝型,尻扁斜,皮肤被毛黝黑,少数黑,少数为棕色或褐灰色,棕色或褐灰色,尾帚白色或黑色,尾帚白色或黑色,头较小,小,角如角如绵羊角,呈螺旋型,羊角,呈螺旋型,耳薄下垂,乳房耳薄下垂,乳房发育良好育良好乳静脉弯曲明乳静
9、脉弯曲明显,乳,乳头粗粗长。成年体重。成年体重:公公 450-800kg,母,母 350-750kg适适应性性:宜在水源多的地宜在水源多的地方方饲养,耐粗养,耐粗饲,抗病力,抗病力强,繁殖率高,繁殖率高,遗传稳定。定。9 9.101、威宁黄牛、威宁黄牛 威宁黄牛是我威宁黄牛是我县主要的地主要的地方品种方品种,属西南山地型役肉兼,属西南山地型役肉兼用品种。用品种。1981198119821982年,年,贵州州省省农业厅畜牧局主持畜牧局主持对省内畜省内畜禽品种禽品种资源源进行行调查,将,将毕节地区境内威宁、赫章、地区境内威宁、赫章、毕节、纳雍雍县的黄牛定名的黄牛定名为威宁黄牛,威宁黄牛,列入地方品
10、种,列入地方品种,编入入贵州省州省畜禽品种志畜禽品种志。威宁黄牛是在威宁黄牛是在冬春气候寒冷、土壤瘠薄而天冬春气候寒冷、土壤瘠薄而天然牧草丰富的自然生然牧草丰富的自然生态条件下,条件下,当地人民根据生当地人民根据生产、生活需要、生活需要长期期选育育饲养而形成的小型役养而形成的小型役肉兼用地方品种。肉兼用地方品种。(二)、本地品种10.11 威宁黄牛以放牧威宁黄牛以放牧为主,主,其特点是善于爬山越岭、其特点是善于爬山越岭、吃苦耐寒和粗放吃苦耐寒和粗放饲养,其养,其体形外貌体形外貌为:头稍稍长,额直,角稍短而多直,角稍短而多为“萝卜卜角角”或或“鹰爪角爪角”,肉垂,肉垂不甚不甚发达,被毛以黄色居达
11、,被毛以黄色居多,黄褐色,黑色次之,多,黄褐色,黑色次之,间有少量黄白花有少量黄白花。11.12.威宁黄牛成年公牛体威宁黄牛成年公牛体重重250250300300公斤。母牛公斤。母牛体重体重180180250250公斤。公公斤。公母牛均母牛均为三三岁开始配种,开始配种,母牛一般三年母牛一般三年产两胎。两胎。青年牛的屠宰率青年牛的屠宰率为52.852.8,净肉率肉率44.644.6,“牛肉干巴牛肉干巴”是当地人民是当地人民传统加工方法的特加工方法的特产,风味味别致,致,畅销各地。各地。威宁黄牛12.1.秦川牛秦川牛主主产产于于陕陕西渭北高原的部西渭北高原的部分地区和河南的西部及甘分地区和河南的西
12、部及甘肃肃的的庆庆阳地阳地区也有分布。本品种全身被毛区也有分布。本品种全身被毛细细致光致光泽泽,多,多为为紫紫红红色和色和红红色,眼圈及鼻色,眼圈及鼻镜镜为为肉色。肉色。头头部方正,鼻部方正,鼻镜镜呈肉呈肉红红色,色,角短,呈肉色,多角短,呈肉色,多为为向外或向后稍弯向外或向后稍弯曲曲;体型大,各部位体型大,各部位发发育均衡,骨骼粗育均衡,骨骼粗壮,肌肉丰壮,肌肉丰满满,体,体质质强强健健;肩肩长长而斜,而斜,前躯前躯发发育良好,胸部深育良好,胸部深宽宽,肋,肋长长而开而开张张,背腰平直,背腰平直宽宽广,广,长长短适中,荐骨短适中,荐骨部稍隆起,一般多是斜尻部稍隆起,一般多是斜尻;四肢粗壮四肢
13、粗壮结结实实,前肢,前肢间间距距较宽较宽,后肢,后肢飞节飞节靠近,靠近,蹄呈蹄呈圆圆形,蹄叉形,蹄叉紧紧、蹄、蹄质质硬,硬,绝绝大部大部分分为红为红色。色。肉用性能肉用性能:秦川牛肉用性能良好。成年秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重公牛体重600-800千克。千克。母牛平均母牛平均为为381千克。千克。易于育肥,易于育肥,肉肉质细质细致,瘦肉率高,大致,瘦肉率高,大理石理石纹纹明明显显。18月月龄龄育肥牛平均日增育肥牛平均日增重重为为550克克(母母)或或700克克(公公),平均屠,平均屠宰率达宰率达58.3%,净净肉率肉率50.5%。2、秦川牛、秦川牛1313.南阳牛南阳牛主主产于河南省南阳盆
14、地、白于河南省南阳盆地、白河和唐河流域广大平原地区。河和唐河流域广大平原地区。南阳黄南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一,其特征牛是全国五大良种黄牛之一,其特征主要体主要体现在在:体躯高大,力体躯高大,力强持久,肉持久,肉质细,香味,香味浓,大理石花,大理石花纹明明显,皮,皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、良。南阳黄牛毛色分黄、红、草、草白三种,黄色白三种,黄色为主,而且役用性能、主,而且役用性能、肉用性能及适肉用性能及适应性能俱佳。性能俱佳。3、南阳牛、南阳牛成年公牛平均体重成年公牛平均体重517千克;母牛千克;母牛347千克,南阳黄牛公母牛都善走,千克,南阳黄牛公母牛都善走,挽挽车与耕作迅速,有快牛之
15、称与耕作迅速,有快牛之称,役用,役用能力能力强。公牛最大挽力。公牛最大挽力为398.6公斤,公斤,占体重的占体重的74%,母牛最大挽力,母牛最大挽力为275.1公斤,占体重的公斤,占体重的 65.3%。中等膘情公牛屠宰率平均中等膘情公牛屠宰率平均为52.2%,净肉率肉率43.6%,骨肉比,骨肉比为1:5.06,胴体胴体产肉率肉率为83.5%,眼肌面,眼肌面积为60.9平方厘米。平方厘米。1414.4、鲁西牛西牛主要主要产于山于山东省西南部的菏省西南部的菏泽和和济宁两地区,亦称宁两地区,亦称“山山东牛牛”。周。周岁鲁西黄牛一般西黄牛一般体高达体高达1.6米,重米,重700公斤左公斤左右,公牛前右
16、,公牛前驱高大,肩峰高大,肩峰发达;母牛后达;母牛后驱发育良好,有育良好,有强盛的生殖能力。盛的生殖能力。鲁西黄牛西黄牛个体高大、公牛体高个体高大、公牛体高146.3cm,体,体长160.9cm,胸胸围206.36cm,平均体重,平均体重685.18kg,最大体重,最大体重1040kg。母牛性成熟。母牛性成熟较早,早,初配年初配年龄一般一般为1.52岁,皮皮质好,性情温好,性情温顺,体壮抗,体壮抗病,便于病,便于饲养管理。养管理。1515.5、延、延边黄牛黄牛延边黄牛:是吉林省延边朝鲜族自治州地区役肉兼用黄牛品种,延边黄牛体格高大结实、适应性强、肉质细嫩、汁多味美,柔软适口,大理石纹明显,无酸
17、骚异味。作为国家资源保护品种、中国五大地方良种牛之一,延边黄牛品种特征和肉品特性优良,具有鲜明的地域特色,成为在国内外市场享有一定声誉的高档肉牛品种。延边黄牛自18月龄育肥6个月,日增重为813克,胴体重265.8千古,屠宰率57.7%,净肉率47.23%,目前延边黄牛的牛肉产量在4万吨左右,不仅供应国内的市场,而且还销往周边国家,包括韩国、俄罗斯、日本。最高的能卖到65-70美元一公斤。1616.晋南牛:晋南牛:产产于山西省西南部汾河于山西省西南部汾河下游的晋南盆地的运城地区,晋下游的晋南盆地的运城地区,晋南牛属大型役肉兼用品种。晋南南牛属大型役肉兼用品种。晋南牛的外貌特征牛的外貌特征:体格
18、高大,骨骼体格高大,骨骼结结实实,健壮。公牛,健壮。公牛头头适中,适中,额宽额宽,嘴嘴阔阔,俗称,俗称狮狮子子头头。母牛。母牛头头清清秀,鬐甲秀,鬐甲宽宽而稍隆起,胸深且而稍隆起,胸深且宽宽,背腰平直,背腰平直,长长短适中,尻部短适中,尻部较较窄,窄,四肢四肢坚实坚实,蹄大而,蹄大而圆圆,蹄壁,蹄壁为为深深红红色。色。公牛平均体重公牛平均体重607.4千克,体高千克,体高138.66厘米,体厘米,体长长157.4厘米,厘米,胸胸围围206.30厘米,管厘米,管围围20.20厘厘米;母牛平均体重米;母牛平均体重339.4千克,千克,体高体高117.4厘米,体厘米,体长长135.20厘厘米,胸米,
19、胸围围164.66厘米,管厘米,管围围15.60厘米;厘米;阉阉牛体重牛体重453.9千千克,体高克,体高130.80厘米,体厘米,体长长146.40厘米,胸厘米,胸围围182.90,管,管围围18.30厘米。厘米。6 6 6 6、晋南牛、晋南牛、晋南牛、晋南牛1717.18成年威宁黄牛与几种良种黄牛的成年威宁黄牛与几种良种黄牛的经济效率比效率比较18.二、二、杂交改良情况交改良情况1.杂交改良工作情况交改良工作情况 从从1978年起年起,畜牧部畜牧部门采用采用“牛冷牛冷冻精液人精液人工授精技工授精技术”对本地牛本地牛进行改良,截止行改良,截止2016底底,全地区累全地区累计输配母牛配母牛25
20、0万多万多头,累累计冻配配产犊140多万多万头。2016年赫章年赫章县实际完成完成输配能繁母牛配能繁母牛24452头,产犊16880头。2016年底,全年底,全县正常运正常运转的牛改点的牛改点40个。个。1919.全区全区2016年年4月全区各月全区各县牛牛输配数配数2020.西西门塔塔尔2.3万万头,占,占总数的数的94%;其它其它1452头,占,占总数的数的6%;2.我我县杂交改良使用的主要品种交改良使用的主要品种2121.3.杂交效果交效果据据测定定(一代(一代杂交牛):交牛):6月月龄重重(公斤):(公斤):西西x威:威:120.3安安x威:威:111.7利利x威:威:110.5威宁黄
21、牛:威宁黄牛:75.3。2222.12月月龄重重(公斤):(公斤):西西x威:威:184.2安安x威:威:185.2利利x威:威:178.6威宁黄牛:威宁黄牛:125.82323.18月月龄重重(公斤):西x威:246.2安x威:260.9利x威:255.4威宁黄牛:148.92424.24月月龄重重(公斤):西x威 293.4安x威 318.3利x威 302.0威宁黄牛:172.62525.1、体尺、体尺测量与体重估算量与体重估算三、牛的三、牛的鉴定定2626.测量部位量部位体高:由鬐甲至地面的垂直距离。体高:由鬐甲至地面的垂直距离。十字部高:由腰角十字部高:由腰角连线中点至地面的垂中点至地
22、面的垂直距离。直距离。胸胸围:肩胛后:肩胛后缘胸部的胸部的圆周周长度。度。体斜体斜长:由肩端前:由肩端前缘至尻尖的直至尻尖的直线长度。度。体直体直长:由肩端前:由肩端前缘至尻尖的水平距离。至尻尖的水平距离。2727.体重估算体重估算 在没有条件在没有条件进行秤重的情况下,可以根据体尺行秤重的情况下,可以根据体尺来估算,估算的方法有很多,来估算,估算的方法有很多,现介介绍如下:如下:(单位:米、公斤)位:米、公斤)乳用或乳肉兼用牛体重乳用或乳肉兼用牛体重=胸胸围2体斜体斜长90肉用或肉乳兼用牛体重肉用或肉乳兼用牛体重=胸胸围2体直体直长100役用黄牛体重役用黄牛体重=胸胸围2体斜体斜长10800
23、()()可根据所可根据所测牛只的膘情作牛只的膘情作10%的校正。的校正。2828.2、年、年龄鉴别 鉴定牛的年定牛的年龄,一般是根据牙,一般是根据牙齿、角、角轮来判断。来判断。按牙按牙齿鉴别年年龄:初生初生犊牛具有一牛具有一对或两或两对乳乳门齿,一般,一般满3周周龄时全部乳全部乳门齿均已均已长出,到出,到3-4月月龄时长齐,4-5月月龄时开始磨开始磨蚀,到,到1岁时,四,四对乳乳门齿均均有有显著的磨著的磨损。一般到一般到:1.5-2岁时开始开始换生第一生第一对门齿。2.5-3岁时换生第二生第二对门齿。2929.3-3.5岁换生第三生第三对门齿,4-4.5岁时换第四第四对门齿。这时四四对乳乳门齿
24、均均已已换成永久成永久齿,称,称为齐口。口。5岁第一第一对门齿磨磨蚀;6岁第二第二对门齿磨磨蚀;7岁第三第三对门齿磨磨蚀;8岁第四第四对门齿磨磨蚀;9岁第一第一对门齿齿星近于星近于圆形;形;10岁时第二第二对门齿齿星近于星近于圆形;形;11岁时第三以第三以门齿齿星近于星近于圆形;形;12岁时第四第四对门齿齿星近于星近于圆形;。形;。3030.门齿磨磨蚀时,磨面最初,磨面最初为长方形,以后逐方形,以后逐渐变宽,而后近于,而后近于椭圆形,最后有近于形,最后有近于圆形的形的齿星出星出现。当四。当四对门齿齿星均呈星均呈圆形,俗称八形,俗称八珠,珠,这时年年龄已达已达12岁左右左右 当牛达当牛达13-1
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