第三节合理营养与食品安全.ppt
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1、第三第三节 合理合理营养与食品安全养与食品安全1.v 方便面能代替正餐方便面能代替正餐吗?为什么?什么?不能,方便面是高不能,方便面是高盐高高热量但量但营养养价价值低的食物,低的食物,经常使用不符合合理常使用不符合合理营养的基本要求养的基本要求,影响健康影响健康2.合理合理营养是指全面而养是指全面而平衡的平衡的营养。养。一、合理一、合理营养养“全面全面”是指是指摄取的取的营养养素(六素(六类营养物养物质和膳食和膳食纤维)种)种类要要齐全。全。“平衡平衡”是指是指摄取的各种取的各种营养素的量要合适,与养素的量要合适,与身体的需要保持平衡。身体的需要保持平衡。3.如果不吃早如果不吃早饭就会造成血糖
2、供就会造成血糖供应不足,引起不足,引起头晕、心慌,无法、心慌,无法认真听真听课。伤害害肠胃,使人感胃,使人感到疲倦、胃部不适和到疲倦、胃部不适和头痛,痛,还特特别容易容易产生胆生胆结石,同石,同时又极易又极易“催人老化催人老化”4.蔬菜中不蔬菜中不仅含有含有维生素,而且生素,而且还有水果中所没有水果中所没有的有的纤维素。只吃水果,不吃蔬菜,素。只吃水果,不吃蔬菜,虽然可以得然可以得到到维生素,但没有生素,但没有纤维素,不利于排便通素,不利于排便通畅,久,久而久之会影响身体的健康。而久之会影响身体的健康。不吃蔬菜、不吃蔬菜、水果水果导致缺致缺乏乏维生素生素c5.过多吃多吃盐会:会:高血高血压发病
3、率高病率高心心脑血管疾病血管疾病发病率高病率高甚至支气管病甚至支气管病发病率也病率也变高高食食盐正常正常摄入量:入量:世界世界卫生生组织建建议正常正常人每人每日人每人每日盐摄入量不入量不超超过5克,中国克,中国营养学家养学家建建议不超不超过6克。克。6.饮料含糖料含糖较多,多,还会把胃酸冲淡。甜会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了,也会影响正餐料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收。以养的吸收。以喝白开水喝白开水为好。好。这些食物含些食物含热量高,量高,长期如此,很容易期如此,很容易导致肥胖,致肥胖,进而引而引发糖尿病,高血糖尿病,高血压等。等。7.偏食:只喜偏食:只喜欢吃某几种食物的不良吃某几种食物的不
4、良习惯,如,如不喜不喜欢吃蔬菜。吃蔬菜。挑食:在就餐挑食:在就餐时只吃些自己喜只吃些自己喜爱的食物而排的食物而排斥其它食物。斥其它食物。8.暴暴饮暴食暴食损伤肠胃胃9.为了做到合理了做到合理营养养,我国我国营养学家将食物分养学家将食物分为五五类,并形象地并形象地设计成成“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”,提倡城提倡城乡居民每天均衡地吃居民每天均衡地吃这五五类食物,以食物,以避免避免营养不良和养不良和营养养过剩。剩。为了保持身体健康,必了保持身体健康,必须保保证每日三餐、每日三餐、按按时进餐。餐。在每日在每日摄入的入的总能量中,能量中,早、中、晚早、中、晚餐的餐的能量能量应当分当分别占占30%、40%
5、、30%左右。左右。合理合理营养的要求养的要求10.谷谷类蔬菜水果蔬菜水果类肉肉类乳乳类油脂油脂类11.分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答回答问题 1每天每天摄入量最多的食物入量最多的食物应是是 类食物。食物。2每天每天摄入量最少的食物入量最少的食物应是是 类食物。食物。3青少年每天青少年每天应比成人多比成人多摄取含取含 多的食物,即金字塔中多的食物,即金字塔中 、的食物。的食物。谷谷乳乳类肉肉类油脂油脂蛋白蛋白质Y12.怎怎样吃才算是合理吃才算是合理营养?养?1、每日平衡地吃、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中中 的五的五类食物;食物;3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。、每日
6、的早、中、晚餐能量比例合理。(3:4:3)2、一日三餐,按、一日三餐,按时进餐餐 4、不挑食,不偏食,不暴、不挑食,不偏食,不暴饮暴食。暴食。5、每餐、每餐动植物性食品合理搭配,植物性食品合理搭配,饮食多食多 样化。化。13.14.“QS”标志既是食品生志既是食品生产许可可证标志,又是食品志,又是食品质量安全市量安全市场准入准入标志志 在在选购食品食品时一定要看清楚有无一定要看清楚有无蓝白相白相间的的“QS”标志和生志和生产许可可证编号,号,以以买的放心、吃的安全。的放心、吃的安全。15.食品的安全食品的安全问题包括哪些方面?包括哪些方面?卫生、无毒无害、色素安全、生、无毒无害、色素安全、无无
7、污染、在保染、在保质期内期内说一一说16.买买肉肉肉肉时时,先看是否盖有,先看是否盖有,先看是否盖有,先看是否盖有检检疫部疫部疫部疫部门门的印章的印章的印章的印章;瘦肉瘦肉瘦肉瘦肉颜颜色是否色是否色是否色是否鲜红鲜红;再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉,如果手湿了如果手湿了如果手湿了如果手湿了,说说明猪肉被注了水明猪肉被注了水明猪肉被注了水明猪肉被注了水,不能不能不能不能买买.17.别大意!不能吃有毒的食品!大意!不能吃有毒的食品!18.用清水浸泡、冲洗!用清水浸泡、冲洗!也可以削去外皮!也可以削去外皮!19.为了防止食品了防止食品污染,人染,人们还应该怎么做?怎么做?1
8、、搞好厨房、搞好厨房卫生,保持餐具清生,保持餐具清洁,消,消灭蚊蚊蝇、蟑螂。螂。2、妥善保管好食物,以免受潮、霉、妥善保管好食物,以免受潮、霉变。对已已发霉的食物,霉的食物,坚决不食用,也不能用来决不食用,也不能用来饲喂家禽家畜。喂家禽家畜。20.1.应当关注食品包装上的哪些内容?当关注食品包装上的哪些内容?分析食品包装袋分析食品包装袋(盒)(盒)有关有关营养成分,是否有添加养成分,是否有添加剂,生,生产日期,日期,保保质期生期生产厂家和厂家地址等。厂家和厂家地址等。2.怎怎样判断包装食品是否判断包装食品是否过了保了保质期?期?根据食品包装上注明的生根据食品包装上注明的生产日期或保日期或保质时
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