餐饮业礼貌用语培训资料.doc
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1、餐饮部流程培训 篇二:餐饮部新人入职培训-服务礼貌用语餐饮部新人入职培训-服务礼貌用语服务中的礼貌用语礼貌用语要做到“七声”“十字”,“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、 祝福声、送别声;“十字”即您好、请、谢谢、对不起、再见。问候声:1. “先生(小姐)您好!欢迎光临。”/“中午(晚上)好,欢迎光临!”/“欢迎您来这里进餐”/ “欢迎您!一共几位?请这里坐。”2. “请问先生(小姐)有预定吗?是几号房间(几号桌)。”3. “请跟我来”/“请这边走”征询声1. 先生(小姐),您坐这里可以吗?”2. “请问先生(小姐),现在可以点菜了吗?”/“这是菜单,请您选择”3. “请问先生(
2、小姐)喜欢用点什么酒水(饮料)?我们这里有?”4. “对不起,我没听清您的话,您再说一遍好吗?”5. “请问先生(小姐)喜欢吃点什么?我们今天新推出?(我们的特色菜有?)”6 “请问,先生还需要点什么?/“您用些?好吗?”7 “请问先生现在可以上菜了吗?”8 “请问先生,我把这个菜换成小盘可以吗?”/“请问,可以撤掉这个盘子吗?”9 “请问先生,上一个水果拼盘吗?我们这里水果有?”10 “您吃得好吗?”/“您觉得满意吗?”/“您还有别的事吗?”11 “现在可以为您结账吗?”感谢声1. “感谢您的意见(建议),我们一定改正2. “谢谢您的帮助”3. “谢谢您的光临”4. “谢谢您的提醒”5. “
3、谢谢您的鼓励,我们还会努力”道歉声1. “真对不起,这个菜需要时间,请您多等一会好吗?”2. “对不起,让您久等了,这是菜3. “真是抱歉,耽误了你很长时间”4. “对不起,这个品种刚刚卖完,菜和它的口味、用料基本相似,5. “对不起,我把你的菜上错了”6. “实在对不起,我们重新为您做一下好吗?”7. “对不起,请稍等,马上就好!”8. “对不起,打扰一下”9. “实在对不起,弄脏您的衣服了,让我拿去洗好吗?”应答声1. “好的,我会通知厨房,按您的要求去做。”2. “好的,我马上就去”3. “好的,我马上安排。”4. “是的,我是餐厅服务员,非常乐意为您服务。”5. “谢谢您的好意,我们是
4、不收小费的。”6. “没关系,这是我应该做的。”7. “我明白了。”祝福声1. “祝您用餐愉快。”2. “新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐”3. “祝您新婚愉快。”4. “祝您早日康复。”5. “祝您生日快乐。”6. “祝您心情愉快。”送别声1. “先生(小姐)慢走,欢迎下次光临。”2. “先生(小姐)再见。”3. “请慢走”/“请走好餐厅其它礼貌用语1. “请用茶”/“请用毛巾”/“请您用酒”2. “您的菜上齐了,请品尝。”3. “请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”礼貌用语注意事项1注意面向宾客,笑容可掬,眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼,心不在焉; 2要垂手恭立,身
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