连锁餐饮营运部培训体系分享.ppt

找培训，找咨询，就上中国连锁培训网找培训，找咨询，就上中国连锁培训网 0755-22908066建立培训体系的目的确保培训工作高效率的正常运作；传递和发展公司企业文化，建立员工（尤其是新员工）对企业的归属感和认同感；对所有一线员工进行技能训练，对所有在岗职员进行业务或技能提升培训；进一步完善培训课程体系，确保培训内容和企业文化的一致性；建立并有效管理内部培训讲师队伍，确保培训师资的胜任能力与实际培训效果。营运培训体系新员工培训辅导员培训提升培训店长培训区经理培训培训效果反馈入职培训工作步骤一级员工培训收银员培训收银七步骤收银机的使用财务制度服务技巧培训技巧训练领导技巧打 烊技能强化训练开 店区域管理培训评估培训巩固订货管理店铺行政管理培训评估培训评估培训评估培训评估培训评估执行力店铺日常管理评估考试合格即可晋升新新 员员 工工 培培 训训新员工培训目的：让新进员工尽早融合到廖记的队伍中去，顺利开始其在公司的职业生涯。另一方面也是让新员工在最短的时间内（3个月）晋升一级或收银员。新员工培训所需时间：2天理论知识培训（培训专员）5天培训基地操作培训（培训专员+培训基地辅导员）7天店面实习培训（培训专员+各区域辅导员）第15天进行第二次面试（人事专员或培训专员）75天内完成晋升一级或收银员的达标培训（培训专员+各区域辅导员）注：新员工应在两个月（75天）内实现晋升，如三个月（105天）仍不能晋升的新员工将视为试用不合格，并予以辞退。3 3个月个月新 员 工 培 训 分 为入职培训提升培训操作理论培训操作技能培训强化练习公司简介公司制度学习营运基本情况介绍企业文化评估考核新员工入职培训第一阶段 理论培训 培训需时：两天培训执行人：培训专员理论培训内容：理论培训内容：公司简介企业文化冠军检测介绍制度规范工作区域介绍产品介绍 器具设备介绍店铺工作站简介实际操作简介新员工技能培训培训形式：一对一面授形式 每个新员工都会有一个专门的辅导员对其进行辅导培训，并对该新员工的培训效果负责。培训效果体现涉及文件：入职培训7天评估报告新员工培训14天评估报告复试评估表新员工培训30天评估报告晋升考试成绩单注：以上培训评估报告均记录到个人档案中，为评定员工绩效和晋升留下原始资料。辅导员培训工作四步骤第一步：准备工作第二步：示范说明第三步：练 习第四步：追踪考核第一步骤 准备工作形象和思想准备培训器具的准备准备和应对提问培训时间及流程安排培训评估报告准备内容：形象和思想准备标准工作服饰积极的心态亲切热情克服困难关心爱护培训器具的准备宰切用具：宰鸡刀、小宰刀、片刀、棒棒、墩子清洁用具：拖布、抹布、洗洁精、消毒液、垃圾桶、扫帚拌菜用具：拌菜盆、拌菜瓢、调料盆、菜筐、周转桶摆盘用具：大盘、小盘销售用具：收银称、收银盘、食物袋、夹子规范文件：比例表、店铺制度、财务制度、菜品操作标准、评估报告培训时间及流程安排新员工入职一月培训流程新员工技能培训时间指引明细表参照以下标准：第二步骤 示范说明宰宰切切拌拌摆摆剥剥踵踵销售销售服务服务收银收银收银员收银员一级员工第三步骤 练 习单项练习综合练习模拟考试练习练习时间掌握练习指导检查解释纠错第四步骤 追踪考核单项考核培训效果追踪模拟考试培训效果反馈填写培训评估报告一级员工培训操作技能强化训练：将每一项操作技能水平巩固并提高，以100达到公司统一标准为目的。收银员培训一级员工技能学习阶段 （参见新员工技能培训）财务制度学习收银机的使用收银七步骤服务意识训练财务制度学习财务制度培训财务知识培训 财务流程讲解如何识别假币快速巧妙的计算找零折扣的计算收银机的使用如何开关机键盘的使用收银条的打印称货物的注意事项收银七步骤欢迎光临点餐建议性销售确认点餐内容包装产品呈递食品并找零谢谢光临服务意识训练如何让顾客101满意永远为顾客考虑更多神秘顾客检测建议性促销店长培训如何持续提升门店营业绩效如何持续提升门店营业绩效店长基本素质与心态店长基本素质与心态如何开晨会与晚会如何开晨会与晚会门店销售业绩目标管门店销售业绩目标管门店商品及库存管理门店商品及库存管理门店日常运营管理门店日常运营管理店员培训与督导店员培训与督导门店财务管理门店财务管理商品促销与店内营销商品促销与店内营销商品陈列管理商品陈列管理具体内容点击链接查看：店长培训体系店长培训体系