护理学基础--饮食与营养.ppt
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1、护理系 孟艳亭.概述概述医院饮食医院饮食特殊饮食护理特殊饮食护理学习内容学习内容.你想吃哪个?.营 养 营养字解:营养字解:“营营”“谋求谋求”,“养养”“养生养生”,“营养营养”即即“谋求谋求养生养生”营养营养:机体摄取食物,经消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程.营营 养?养?促进生长发育促进生长发育构成机体组织构成机体组织提供能量提供能量调节机体功能调节机体功能.营养素营养素 .三大营养物质糖、脂肪、蛋白质糖、脂肪、蛋白质糖糖:供给热能、参与构成机体组织、维持神经细胞功能、保护肝脏和解毒脂
2、肪脂肪:储存与供给热量、参与构成机体组织、供给必需氨基酸、促进脂溶维生素吸收、维持体温、保护脏器蛋白质蛋白质:参与构成和恢复人体细胞、构成体内酶、激素、抗体等、维持胶体渗透压、供给热能.营养与疾病:营养不足营养与疾病:营养不足.营养与疾病:营养过剩营养与疾病:营养过剩.孕期增重?.导 入 情 景 内科病房收治一65岁女性病人,因5个月前感觉疲劳伴口渴、多饮、多尿、在当地医院化验空腹血糖为16mmol/L,诊断为“糖尿病”,给予二甲双胍等降糖药,血糖仍波动在10.0mmol/L左右,为进一步诊治来就诊。该病人平时喜吃甜食,体型偏胖,偶有胸闷感,两年前体检有高血脂。请问:1.如果你是责任护士,如何
3、为病人制定饮食计划?2.在配制该病人的饮食时应注意什么?.医院饮食(一)基本饮食为适应大多数病人的需要而设的饮食。主要掌握:适用范围、热量。标志:白色普食、黄色软食、绿色半流、红色流质、黑色禁食。.米饭 炒菜 普 通 饮 食.软 质 饮 食碎菜肉末面条.半 流 质 饮 食 粥粥 馄饨馄饨 蒸鸡蛋蒸鸡蛋.医院基本饮食医院基本饮食 饮食种类饮食种类 适用范围适用范围 饮食原则饮食原则 用法用法 普通饮食普通饮食病病情情较较轻轻或或疾疾病病恢恢复复期期,消消化化功功能能正正常常者者体温正常者。体温正常者。易易消消化化,无无刺刺激性食物。激性食物。每日进餐每日进餐3 3次次蛋蛋白白质质约约70-90g
4、70-90g d d。总总 热热 能能 为为2200-2600kcal/d2200-2600kcal/d 软质饮食软质饮食消消化化功功能能差差,咀咀嚼嚼不不便便者者(老老人人,幼幼儿儿),消消化化道道手手术术后后恢恢复复期期。低低热者。热者。以以软软烂烂无无刺刺激激性性易易消消化化为为主主如如软软饭饭、面面条条。菜菜和和肉肉应应切切碎碎、煮烂。煮烂。每日进餐每日进餐34次次蛋蛋白白质质约约60-80gd。总总 热热 能能 约约 2200-2400kcal/d.医院基本饮食医院基本饮食 饮食种类饮食种类 适用范围适用范围 饮食原则饮食原则 用用 法法 半流质半流质 饮食饮食中中等等发发热热、咀咀
5、嚼嚼不不便便、口口腔腔疾疾患患及及手手术术后后患者。患者。少少食食多多餐餐、无无刺刺激激性性、易易于于咀咀嚼嚼及及吞吞咽咽;膳膳食食纤纤维维少少、营营养养丰丰富富;食食物物呈呈半半流流状状,如如鸡鸡蛋蛋羹羹、米米粥粥、面面 条条、肉肉末末、菜末、豆腐等。菜末、豆腐等。每日进餐每日进餐5-65-6次,次,蛋白质约蛋白质约50-70g50-70gd d总总 热热 能能 为为 1500-1500-2000kcal/d2000kcal/d 流质饮食流质饮食 高高热热、病病情情危危重重;口口腔腔疾疾患患、各各种种大大手手术术后后、急急性性消消化化道道疾疾患等患者。患等患者。食食物物呈呈液液体体状状,如如
6、乳乳类类、豆豆浆浆、米米汤汤、稀稀藕藕、粉粉、肉肉汁汁、菜菜汁汁、果汁等。果汁等。因因所所含含热热量量及及营营养养素素不不足足,故故只只能短期使用。能短期使用。每日进餐每日进餐6-76-7次,次,每每次次200-200-300ml300ml,每每2-3h2-3h一次。一次。蛋蛋白白质质404050g50gd d总热能约为总热能约为836-1195kcal/d836-1195kcal/d.医院饮食(二)治疗饮食针对营养失调及疾病的情况,在基本饮食的基础上适当调整饮食和营养需求量,以达到治疗目的一类饮食。掌握适用范围、饮食原则.饮食种类适用范围饮食原则及用法高热量饮食用于热能消耗较高的患者,如甲状
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