《客房服务与管理》教学大纲.doc
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4、工作打下扎实基础。二、课程的性质和任务(一)课程的性质本课程是旅游服务与酒店管理专业的专业课程,且是我院旅游专业的主干课程和必修课。(二)课程的任务客房服务与实训是酒店管理专业主要课程之一。通过本课程的学习,使学生掌握现代饭店客房管理的特点、内容及方法,培养学生解决客房管理中所面临的各种问题的能力;还要掌握现代饭店客房管理的基本理论和方法,把握客房业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用;培养良好的专业素质,掌握甩单包角、中西式铺床、客房清扫、楼面接待、会议服务与日常服务等操作技能,培养学生爱岗敬业与吃苦耐劳精神,为以后的学习和实际工作打下坚实基础。(三)课程概述客房服务与实训是教学过程中的重要
5、理论和实践性相结合教学环节之一。该课程全面而系统地对客房服务的操作技能、服务方法进行培训和练习;突出对学生作为客房服务员必有的服务能力、突发情况处理能力与初具管理能力进行教学与培训。内容突出客房服务员、领班岗位所需基本技能和主要能力的训练。三、 课程的理论教学目标本课程主要讲授饭店客房经营中运行与管理的基础知识,训练学生饭店客房服务的操作技能,培养学生从事饭店客房服务与客房部基层管理工作的能力,适应行业发展与职业变化的能力。内容包括基础知识、基本技能和实践技能三大模块,涉及客房部概述、客房设备用品、客房安全、客房服务、客房清洁卫生、客房产品设计、客房清洁训练、客房服务训练、客房管理业务训练等。
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