修改《合理营养和食品安全》课件2.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三节,关注合理营养与食品安全,课件制作人：生物组 汪英,上课班级：初一（,7,）班,学习目标：,1.,举例说出什么是合理营养,2.,举例说出日常生活中食品安全方面的例子。,3.,关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。,想一想，议一议,方便面能代替正餐吗？为什么？,不能，方便面是,高盐高热量,但,营养价值低,的食物，经常食用不符合,合理营养,的基本要求,影响健康。,一、合理营养,是指全面而平衡的营养。,全面：,是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；,平衡：,是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。,看图分析：,分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。,如果不吃早饭就会造成,血糖,供应不足，引起,头晕,、,心慌,，无法认真听课。,伤害肠胃,，使人感到,疲倦,、,胃部不适,和,头痛,，还特别容易产生,胆结石,，同时又极易,“,催人老化,”,蔬菜中不仅含有,维生素,，而且还有水果中所没有的,纤维素,。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，,不利于排便通畅,，久而久之会影响身体的,健康,。,不吃蔬菜、水果,导致缺乏维生素,c,吃盐过多会：,高血压,发病率高,心脑血管疾病,发病率高,甚至,支气管病,发病率也变高,食盐正常摄入量：,世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过,5,克，中国营养学家建议不超过,6,克。,饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝,白开水,为好。,而且这些食物含热量高，长期如此，很容易导致,肥胖,，进而引发,糖尿病,，,高血压,等。,偏食：,只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。,挑食：,在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。,暴饮暴食损伤肠胃,为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成,“,平衡膳食宝塔,”,，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。,为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐。,在每日摄入的总能量中，,早、中、晚,餐的能量应当分别占,30%、40%、30%,左右。,合理营养的要求,中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔”,（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）,谷物、薯类、玉米,富含：,B,族维生素、糖类、,蛋白质,蔬菜、水果,富含：,膳食纤维、无机盐、维生素,C,、胡萝卜素,肉、禽、蛋、鱼,富含：,蛋白质、无机盐、脂肪、维生素,A,、,B,族,乳制品、豆制品,富含：,蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、,B,族维生素,动植物油脂,富含,：,脂肪,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,1,每天摄入量最多的食物应是,类食物。,2,每天摄入量最少的食物应是,类食物。,3,青少年每天应比成人多摄取含,多的食物，即金字塔中,、,的食物。,谷,乳类,肉类,油脂,蛋白质,Y,一、食物多样，,谷类,为主，粗细搭配,二、多吃,蔬菜水果,和,薯,类,三、每天吃奶类、,大豆,或其制品,四、常吃适量的,鱼、禽、蛋,和,瘦肉,五、减少,烹调油,用量，吃,清淡少盐,膳食,六、食不过量，天天,运动,，保持,健康,体重,七、三餐分配要,合理,，,零食,要,适当,八、每天,足量,饮水,，合理选择饮料,九、如,饮酒,应,限量,十、吃,新鲜卫生,的食物,目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。,提示：,1,、含有五类食物并且,比例适当,。,2,、考虑当地常吃的食物,种类,、,营养成分,、,价格,，考虑中老年人的,健康状况,和,饮食习惯,。,3,、在小组内讨论、交流。,4,、根据设计的食谱，自己在家中烹调，请家长,品尝,。,食品安全,食品的安全问题包括哪些方面？,卫生、无毒无害、色素安全、,无污染、在保质期内,说一说,食品安全,“QS”标志既是食品,生产许可证,标志，又是食品,质量安全,市场准入标志,在选购食品时一定要看清楚有无,蓝白相间的“QS”标志,和,生产许可证编号,，以买的放心、吃的安全。,你见过吗？,1.,应当关注食品包装上的哪些内容？,分析自己小组收集的食品包装袋,（盒）,有关,营养成分,，是否有,添加剂,，,生产日期,，,保质期,生产,厂家,和厂家,地址,等。,2.,怎样判断包装食品是否过了保质期？,根据食品包装上注明的,生产日期,或,保质时间,进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,动动脑,购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题,分析,：购买,蔬菜,时要看蔬菜的,颜色,是否,鲜艳,，用手摸一摸是否,硬挺,，就可以知道它的新鲜程度。购买,鱼,和,肉,时，要看它们的颜色是否有,光泽,，闻闻,气味,，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的,印章,。,有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。,分析：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,你知道吗？,马铃薯块茎一般含有少量的,龙葵素,，不会引起食物中毒。但在,发芽,的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起,中毒,。,一些蘑菇有毒,，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生,呕吐,、,腹泻,等，重的,危及生命,。,为了防止食品污染，人们还应该怎么做？,1,、搞好厨房卫生，保持餐具,清洁,，消灭,蚊蝇,、,蟑螂,。,2,、妥善保管好食物，以免,受潮,、,霉变,。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。,为什么不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜？,因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的,有毒物质,会大量,积累,在家禽家畜的体内，这不仅影响了,家禽家畜,的,生长发育,，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因,有毒物质,进入人体而,危害自己,的身体健康。,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下,8,点：,1,、许多饮料中都含有,防腐剂,、,香精,或,人造色素,等，并且由于糖分含量多而,热量很高,，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是,白开水,。,2,、养成良好的卫生习惯，如经常,剪指甲,、,饭前便后及时洗手,等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,3,、生吃的,瓜果,和,蔬菜要洗净,，避免农药中毒。,4,、选择包装食品时，要注意识别食品的,生产日期,和,保质期,等。,5,、尽量少吃时间过长的,剩饭,、,剩菜,。如果吃剩饭、剩菜，一定要,彻底加热,，防止细菌性食物中毒。,6,、不吃没有卫生保证的生食，如,生鱼片,。,7,、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。,8,、尽量少吃,油炸,、,烟熏,和,烧烤,等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,第一：,油炸,食品,导致心血管疾病；含,致癌,物质；,破坏,维生素。,垃圾食品,注意！,第二：,腌制,类食品,导致,高血压,，,肾,负担过重，导致,鼻咽癌,等。,垃圾食品,注意！,第三：,加工,类肉食品,含,致癌,物质：,亚硝酸盐,；含大量,防腐剂,。,垃圾食品,注意！,第四：,饼干,类食品,食用,香精,和,色素,过多,严重,破坏,维生素；,营养,成分,低,。,垃圾食品,注意！,第五：,汽水可乐,类食品,含磷酸、碳酸，会,带走,体内大量的,钙,；含,糖,量,过高,。,垃圾食品,注意！,第六：,方便,类食品,盐,分过高；,热量,过高，,营养价值极低,。,垃圾食品,注意！,第七：,罐头,类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；,热量过多,，,营养成分低,。,垃圾食品,注意！,第八：话梅,蜜饯,类食品,含,致癌,物质：亚硝酸盐，含,防腐剂,。,垃圾食品,注意！,第九：,冷冻甜品,类食品,含奶油极易引起,肥胖,；含,糖量过高,影响正餐。,垃圾食品,注意！,第十：,烧烤,类食品,含大量,致癌,物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,垃圾食品,注意！,绿色食品分为,A,级,和,AA,级,两类：,A,级绿色食品在生产过程中,允许限量使用限定的化学合成物质,。,AA,级绿色食品在生产过程中则,不允许使用任何有害化学合成物质,。,绿色食品：,在我国，将产自良好生态环境的，,无污染、安全、优质,的食品统称为绿色食品。,绿色食品的标志：,由上方的,太阳,、下方的,叶片,和中心的,蓓蕾,组成，象征,和谐的生态系统,。整个标志为,正圆形,，寓意,保护,。,食物多样、谷类为主；,多吃蔬菜、水果和薯类；,常吃奶类、豆类或其制品；,经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；,合理营养与食品安全,课堂小结,食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；,吃清淡少盐的膳食；,如饮酒应限量；,吃清洁卫生、不变质的食物。,祝大家幸福安康！长命百岁！,