人教版教学课件5-1-2酶特性.ppt

,*,怀仁一中高一生物组,怀仁一中高一生物组,2020/12/18,*,怀仁一中高一生物组,2020/12/18,*,怀仁一中高一生物组,2020/12/18,*,怀仁一中高一生物组,2020/12/18,*,怀仁一中高一生物组,2020/12/18,*,怀仁一中高一生物组,2020/12/18,*,怀仁一中高一生物组,2020/12/18,*,怀仁一中高一生物组,2020/12/18,*,怀仁一中高一生物组,2020/12/18,*,怀仁一中高一生物组,2020/12/18,*,怀仁一中高一生物组,2020/12/18,*,1、,细胞代谢。其主要场所是。,2、1号、2号、3号，4号试管分别观察到什么现象？,3、3号试管和4号试管相比，说明了,。,4、酶是通过来提高反应速率的。,5、,6、酶是,8、实验中为什么选用新鲜的肝脏研磨液？,细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为,细胞质基质,过氧化氢酶比,Fe3+的催化效率更高,降低化学反应所需要的活化能,分子从常态转变为容易发生化学反应所需要的能量称为,活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。,氨基酸或核糖核苷酸,使细胞破裂，释放出酶；使酶与反应物充分接触,2020/12/18,1,酶与无机催化剂比较：,相同点：,（,1,）参与化学反应，但质量和化学性质在反应前后都没有发生变化；,（,2,）加快化学反应速率，缩短了反应时间，但不改变最终的产物的量（不改变化学反应的平衡点）；,（,3,）降低活化能，使化学反应速率加快。,2020/12/18,2,第,1,节 降低化学反应活化能的酶,第五章 细胞的能量供应和利用,二 酶的特性,2020/12/18,3,学习目标,说出酶的特性。（重点）,通过实验探究，学会分析影响酶活性的条件。（难点）,2020/12/18,4,3,4,4,3,少量肝脏,研磨液,说明过氧化氢酶比,Fe,3+,的催化效率高得多。,比较过氧化氢酶和,Fe,3+,的催化效率,为什么,4,号试管的反应速率比3号试管快得多？,目标一、酶的特性,2020/12/18,5,保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。,酶具有高效性的意义？,目标一、酶的特性,1,、酶具有高效性,资料,1,：在研究酶性质的过程中，科学家通过整理大量的实验数据，发现酶的催化效率大约是无机催化剂的,倍。,10,7,10,13,2020/12/18,6,目标一、酶的特性,每一种酶只能催化 化学反应。,一种或一类,资料,3,、脲酶,只能催化,尿素,分解。,过氧化氢酶,只能使,过氧化氢,分解。,二肽酶,可以使所有的二肽分解,资料,2,、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？,思考：酶是否能催化多种化学反应？,2,、酶具有专一性,酶具有专一性的意义？,保证了细胞代谢能有条不紊地进行,2020/12/18,7,导练,能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（）,A,淀粉酶,B,蛋白质酶,C,脂肪酶,D,麦芽糖酶,2020/12/18,8,成分：蛋白酶,0.2%,，清洁剂,15%,。,用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水,3040,效果最佳。切勿用,60,以上的热水。,注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。,探究,1,一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料,:,2020/12/18,9,思考与讨论,1,：,1,、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（,0.2%,）那么低，能有效去除奶渍吗？,2,、,为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？,3,、为什么要强调,“,使用温水,3040,效果最佳，切勿用,60,以上的热水。,”,酶活性受什么因素影响？,能。酶具有高效性,。,丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解,温度可影响酶的活性,酶对化学反应的催化效率称为酶的活性,到底温度怎样影响酶的活性？,让我们设计一个实验来探究一下吧！,2020/12/18,10,目标二、探究影响酶活性的条件,提出问题,作出假设,设计实验,进行实验,分析结果,表达与交流,（温度会影响酶的活性吗？）,（温度会影响酶的活性）,（设计方案，预期结果,）,（按预定方案进行实验）,（分析实验结果，得出结论：,）,总结，写实验报告并适当交流）,（一）探究温度对酶活性的影响,2020/12/18,11,2,、选择淀粉酶还是,H,2,O,2,酶作为实验材料？还需要哪些实验材料？,三组，高温，低温、中间温度（,60,）,1,、我要设计几组实验？选择几个温度？,淀粉酶。因为,H,2,O,2,受温度影响也会分解,可溶性淀粉溶液、热水、冰块等,3,、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？,碘液，看是否变蓝，能用斐林试剂吗？,（一）探究温度对酶活性的影响,3,分钟阅读,P83-P84,探究回答问题,不能，因为用斐林试剂做鉴定试剂，需要加热，这样会改变酶的活性。,2020/12/18,12,1,号试管,淀粉溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2,号试管,3,号试管,分别,加入,2mL,淀粉酶溶液,，振荡，保温,5min,三试管分别加入淀粉溶液,2mL,蓝色,保持,0,冰水中约,5min,加热至,100,，约,5min,加热至,60,，约,5min,各加入两滴碘液,振荡,不变蓝,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,（一）探究温度对酶活性的影响,自变量,因变量,2020/12/18,13,探究温度对淀粉酶活性的影响,2020/12/18,14,2,、选择淀粉酶还是,H,2,O,2,酶作为实验材料？还需要哪些实验材料？,三组，强酸，强碱和中性,1,、我要设计几组实验？选择几个,pH,作对照？,H,2,O,2,酶（肝脏研磨液）。,H,2,O,2,溶液、盐酸、,NaOH,等,3,、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？,观察试管中气泡产生的多少,（二）探究,pH,对酶活性的影响,带火星卫生香的复燃情况,2020/12/18,15,（一）探究温度对酶活性的影响,思考：能不能说,60,是淀粉酶的最适温度？,2020/12/18,16,除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。,2020/12/18,17,在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起,疑问：,60,时，为什么肉块长时间不能被分解？,如何找到酶活性最高时的温度？,2020/12/18,18,过氧化氢溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2,号试管,3,号试管,加入过氧化氢酶,2,滴，振荡,23min,试管各加入,2mL,过氧化氢溶液,几乎无气泡,蒸馏水,2mL,NaOH2mL,盐酸,2mL,观察试管中气泡产生的情况,只有在适合的,pH,下酶的催化效率最好,大量气泡,（二）探究,pH,对过氧化氢酶活性的影响,1,号试管,几乎无气泡,2020/12/18,19,在最适温度的两侧，反应速率都比较,较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。,每种酶都有自己的,低,活性,最适温度,空间结构,动物：,35-40,植物：,40-50,细菌、真菌 差别较大,3,、酶的作用条件比较温和,2020/12/18,20,过氧化氢酶,在最适合的,pH,下，,酶的活性,最高,空间结构,在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏,蛋白质变性，酶去 。,活性,动物体里的酶最适,PH,大多在,6.5-8.0,之间，,（,但,胃蛋白酶为,1.5,，胰液中的酶为,8-9,）,植物体里的酶最适,PH,大多在,4.5-6.5,之间,酶的作用条件比较温和,2020/12/18,21,影响酶促反应速率的因素：,1,、温度,3,、酶的浓度：反应速率随,酶浓度的升高而加快。,4,、底物浓度：在一定浓度,范围内，反应速率随浓,度的升高而加快，但达,到一定浓度，反应速率,不再变化,酶促反应速率,酶的浓度,酶促反应速率,底物浓度,酶量一定,2,、,pH,2020/12/18,22,反应物浓度,A,B,C,反应速度,O,(1),请解释在,A,、,B,、,C,三点时该化学反应的状况,(2),如果在,A,点时温度高,10,，曲线会发生什么变化？为什么？,请画出变化后的曲线。,(3),如果在,B,点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。,2020/12/18,23,1,、酶的特性,（,1,）酶具有高效性,（,2,）酶具有专一性,（,3,）酶的作用条件较温和,温度影响酶的活性,PH,值影响酶的活性,2,、对照性实验设计原则,（,1,）单一变量原则,（,2,）对照性原则,（,3,）等量原则,课堂小结,2020/12/18,24,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。,现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你有怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,2020/12/18,25,淀粉溶液,蔗糖溶液,实验步骤,一,二,三,实验现象,结论,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5,min,2号试管中加入,2mL,蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2,min,1号试管中加入,2mL,淀粉溶液,无变化,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,2020/12/18,26,下图示某酶促反应，若,B,为麦芽糖，,则,A,是,C,是,。,麦芽糖酶,葡萄糖,2020/12/18,27,