第1节-食物与营养.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,1,节 食物与营养,英国年仅,17,岁的女孩体重达到惊人的,513,斤,乔治娅,戴维,资料一：,联合国儿童基金会发现，非洲索马里南部是儿童营养不良最严重的地区，那里每3名儿童中至少有1人严重营养不良。,资料二：,全球肥胖人群中美国占了三分之一，而大部分的肥胖人群是美国的穷人，收入越低的穷人家庭，肥胖人口的比例越高。,你相信吗？,探究：,大米、牛肉、花生所含的能量？,3.需要测哪些量?,1.,在人体中食物发生了什么反应将能量释放出来,?,2.,实验室中,怎样把食物中能量释放出来,?,通过怎样的方式才能比较释放的能量,?,氧化反应,利用燃烧释放的热给水加热，,比较水升高的温度,将食物燃烧,水,的,初温、,水的末温、水的质量、食物的质量,4.,该实验中要控制哪些变量,?,等量的水、相同质量的食物、试管大小、温度计离试管底的距离、火源离试管的距离等,糖 类,蛋白质,脂 肪,大米,77.9,7.4,0.8,牛肉,1.3,20.1,2.3,花生,13,12,25.4,物质（100克）,主要成分（克）,发现了什么？,物质（,100,克）,主要成分（克）,概念：,每克,营养物质在体内完全氧化时,所产生的热量叫热量价。,蛋白质的热量价为,16.8,千焦,糖类的热量价为为,16.8,千焦,脂肪的热量价为为,37.7,千焦,热量价,每克食物所含的热量,=,水的质量,（水的末温,水的初温,）,4.2,1克水每升高1,，需要吸收4.2焦耳的能量,讨论：,为什么实验测得数据与体内完全氧化时所产生的热量相差如此之大？,1,、所选物质含有的营养成分不单一,2,、物质可能没有完全燃烧,3,、热量的散失：,受风的影响、试管的吸热、食物在酒精灯上点燃等,课外探究：,如何最小限度地减少热量的散失？,人在书写时，每千克体重,每小时消耗的能量为,1.68,千焦,踢球时，每千克体重每小时,消耗的能量为,18.40,千焦。,有什么启发？,揭密美国穷人的“富贵病”,儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？,北极熊肥肥说：我不怕胖，因为到了冬天我就可以减肥了,你知道这是为什么吗？,遇险被埋的矿工在有水的地方能生存更长时间，你知道吗？,思考：,维生素,缺乏时症状,含量较多的食物,A,B,1,C,D,维生素,夜盲症、,皮肤粗糙,脚气病、,神经炎、食欲不振,坏血病,幼年缺钙，佝偻病；成年缺钙骨软化症,鱼肝油、蛋黄、胡萝卜,谷物的种皮、米糠,新鲜蔬菜、水果,鱼肝油、蛋黄、肝脏,维生素的功能：,人体的需要量很少，但是,作用极大。,1,人体内的主要贮能物质是,(,),A,蛋白质,B,脂肪,C,糖类,D,维生素,2,在人体的所有细胞中占到干重的,50,以上，并构成人体的重要物质的是,(,),A,糖类,B,脂肪,C.,蛋白质,D,水,B,C,考考你,考考你,D,4,人患急性肠道炎时，静脉滴注,5,的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是,(,),A,为人体提供糖类,B,补充体内盐分,C.,补充体内水分,D,以上三项都是,3,在平时的膳食中，糖类含量最多的是,(,),A,蔬菜、水果,B,米饭、馒头,C,、鸡、鸭、鱼、肉,D,鸡蛋、牛奶,B,胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。米所具有的种种营养都集中在胚芽里，胚芽重量约占大米的,2.5%-3%,，但却保有大米营养的,80%,，是营养的宝库。,