环境保护和安全生产.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,环境保护和安全生产,食品工厂设计食品与轻工学院,一、概 述,大多数食品在其加工过程中，需要大量用水，其中少量水构成制品供消费者食用，大量的是用来对各种食物原料的清洗、烫漂、消毒、冷却以及容器和设备的清洗。因此，食品工业排放的废水量是很大的。由于食品工业的原料广泛，产品种类繁多，排出的废水水质、水量差异也很大。废水中含的主要污染物有：,漂浮在废水中的固体物质,，如茶叶、肉和骨的碎屑、动物或鱼的内脏、排泄物和畜毛、植物的废渣和皮等；,悬浮在废水中的,油脂、蛋白质、淀粉、血水、酒糟、胶体物等；,溶解在废水中的,糖、酸、盐类等；,来自原料挟带的,泥砂和动物粪便等；,可能存在的致病菌,等。概括地说，食品工业废水的主要特点是：有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无毒性。,第一节 食品工业废水及其处理,1、,生物需氧量,(Biological Oxygen Demand)生物需氧量简称BOD，系指在一定的温度，时间条件下，微生物在分解、氧化废水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量，实际测定时采用20,条件下，5d的BOD，单位mg/L。,2、,化学需氧量,(Chemical Oxygen Demand)化学需氧量简称COD，它表示废水经过强氧化剂(如重铬酸钾)在酸性条件下，将有机物氧化成为H,2,O和CO,2,时所测得的耗氧量即为化学需氧量COD。COD值越高，表示水中有机污染物的污染越严重。同生物需氧量相比较，化学需氧量测定时间短，而且不受水质限制。化学需氧量一般在数值上高于生物需氧量。两者之间的差值即可粗略地表示出不能被微生物所分解的有机物。对于多数食品加工厂废水，BOD将是COD的6580。,3、总需氧量(TOD),有机物主要元素是C、H、O、N、S等，在高温下燃烧后，将分别产生C0,2,、H,2,0、NO,2,和SO,2,，所消耗的氧量称为总需氧量TOD。TOD的值一般大于COD的值。,4、总有机碳(TOC),总有机碳是近年来发展起来的一种水质快速测定方法，用于测定废水中的有机碳的总含量。TOC的测定时间也仅需几分钟。TOC虽可以以总有机碳元素量来反映有机物总量，但因排除了其他元素，不能反映有机物的真正浓度。,5、总悬浮固形物(Total Suspended Solid),废水中总悬浮固形物简称TSS，系指飘浮在废水表面和悬浮在废水中的总固形物质含量，是废水的重要污染指标之一。废水中的大部分TSS，可采用过滤法去除。,6、酸碱度pH,酸度和碱度也是废水的重要污染指标。常用pH来表示废水的酸性和碱性程度。,7、温度,废水温度过高而引起的危害称为热污染。在物理和化学处理系统中，由于废水温度的大幅度变化，也会影响到处理过程的稳定性。通常，市政管理部门都会规定出废水的最高允许温度。,8、有毒物质,食品工业废水一般是无毒的。但有时造成废水中出现有毒物，通常是过量的游离氨，用来消毒的剩余氯，以及清洗用的洗涤剂或其他有毒物如油漆，溶剂和农药等。,加工厂类别,产品名称,原料,主要污染源,排水水质(mg/L）,肉类加工厂,红肠、火腿、咸肉,禽肉、鱼肉,调料,原料处理设备、水煮设备、冷却水,pH值：5.57.5,BOD：300600,SS：100150,奶制品厂,奶油、干酪、酸乳酪、冰激凌,牛奶,设备和各种器具清洗排水,pH值：6.511,BOD：50400,SS：70150,水产品加工厂,鱼贝类加工制品、鱼粉、海产品肥料,鱼贝类、,调料,原料处理设备、水煮设备、其他器具清洗排水、除臭设备排水,pH值：6.68.5,BOD：2002000,SS：1501000,砂糖加工厂,砂糖、糖粒,原糖,过滤设备、冷却水,pH值：6.08.0,BOD：80200,SS：70100,食品工业废水来源及水质表,膨化粉、酵母、其他酵母合成剂制造商,膨化粉、酵母和酵母合成剂,面粉、糖蜜,糖蜜发酵排水、清洗排水、杂排水,pH值：6.09.0,BOD：3001200,面包糕点厂,各种面包、饼干、糕点,面粉、糖、酵母,清洗搅拌机、,其他各种容器排水,pH值：6.08.0,BOD：200600,饮料厂,汽水、果汁,糖、碳酸,设备和各种容器清洗水,pH值：9.012.0,BOD：250350,啤酒厂,啤酒,麦芽、酒花,麦芽清洗设备,和冷却水,pH值：8.011.0,BOD：200800,SS：210350,清酒（日本酒）厂,清酒,米,清洗设备排水,pH值：7.09.0,BOD：50300,SS：100200,酒厂,白酒、果酒、药酒,薯类、各种水果,蒸馏后发酵排水、,冲洗设备,pH值：6.08.0,BOD：600900,SS：6002000,琼脂厂,琼脂,石花菜,原料处理设备、,漂白排水,pH值：1.014,BOD：300600,SS：250500,蔬菜、水果罐头和农产品加工厂,水果蔬菜罐头、果酱、果冻、花生制品,各种蔬菜和水果,原料处理设备、杀菌、,冷却水,pH值：1.012.0,BOD：200600,SS：20200,Cl,-,：25006000,调料厂,豆酱、酱油、食用氨基酸、调味汁,小麦、米、和蔬菜,原料处理设备、,清洗设备、清洗排水,pH值：6.08.0,BOD：40300,SS：200300,粮食加工厂,白米、面粉、荞麦粉、玉米粉,小麦和大豆,原料处理设备、,收集装置排水,pH值：6.08.0,BOD：20400,SS：400600,食用油制造厂,食用油、色拉油、,人造奶油,各种油,原油清洗设备、脱酸设备、冷却水,pH值：1.47.0,BOD：1501100,SS：90100,淀粉厂,淀粉、玉米粉,红薯、马铃薯和玉米,原料处理设备、漂白设备,pH值：6.08.0,BOD：5003000,SS：3000,葡萄糖、麦芽糖制造厂,葡萄糖、麦芽糖,淀粉、麦芽,原料处理设备、漂白设备,pH值：6.08.0,BOD：15002000,SS：10002500,面条制造厂,切面、挂面、荞麦面、手擀面条,小麦、面粉、荞麦,原料处理设备、水煮设备,pH值：6.08.0,BOD：250600,三、废水处理途径和方法,（一）按处理方法分类,现代食品工业废水处理技术，按其作用原理可分为物理法、化学法、物理化学法和生物处理法四大类方法。,1物理处理法 利用物理作用，分离和回收废水中不溶解的，呈悬浮固体状态的污染物质。也称为机械处理法。根据物理作用的不同，又可分为重力分离法、离心分离法和筛滤截流法。,2化学处理法 利用化学原理分离和除取废水中呈溶解胶体状态的污染物质，或将其转化为无害物质的废水处理法。在化学处理法中，以,投加药剂产生化学反应,为基础的处理单元是：混凝、中和、氧化还原等；而以,传质作用为基础,的处理单元则有：萃取、汽提、吹脱、吸附、离子交换等。,3物理化学法 运用物理和化学的综合作用去除废水中的污染物质的方法。物理化学法主要有吸附法、离子交换法、膜分离法、萃取法、气提法和吹脱法等。,4生物处理法 利用微生物的代谢原理，使废水中呈溶解状胶体以及细微悬浮固体状的有机性污染物转化为稳定，无害的物质。根据微生物作用的不同，生物处理法又分为,好氧生物处理法和厌氧生物处理法,两种。前者包括：活性污泥法，生物膜法，好氧氧化塘，土壤处理法等，后者包括：厌氧消化法，厌氧塘等。,活性污泥法,它是以废水中有机污染物作为底物，经过向废水中注入空气进行充氧，持续一段时间之后，废水中即生成一种絮凝体，这种絮凝体主要是由大量繁殖的微生物群所构成，它易于沉淀分离，并使废水得到澄清，由于存在有丰富的有机物和不断提供充足的氧加速了微生物的活动和繁殖，并在微生物高度活动区的中心聚集着大量的各种微生物，在学术上就把这种微生物高度活动的中心叫做微生物絮体，又叫活性污泥(Activated sludge)，通俗地说，就是有氧气、有养料的无数个微生物活动、聚集的中心。,活性污泥处理系统主要由格栅、一次沉淀池、爆气池、爆气设备、污泥回收设备和二次沉淀池组成。待处理的废水经格栅除去大块物质，进入一次沉淀池，然后进入爆气池，由于不断的送入压缩空气，使混合液中有足够的溶解氧并对混合液进行搅拌，使活性污泥与废水充分接触，保证活性污泥中的好氧微生物对有机物的稳定氧化分解。同时，活性污泥不断增长，然后将爆气池内的混合液送入二次沉淀池，在这里停留一段时间，使污泥沉淀，澄清水溢流排出。沉淀下来的活性污泥一部分回流至爆气池（,作为下次处理的污泥源，使其成长起来比较快，相当于发酵的接种,），剩余的进入 污泥池进行处理。,（二）按处理程度分类,废水处理技术按处理程度可分为一级、二级、三级处理。,1一级处理(初级处理或预处理),去除废水中的漂浮物和部分悬浮状态的污染物质，调节废水pH值、减轻废水的腐化程度和后续处理工艺负荷的处理方法。常用方法有筛滤法、沉淀法、上浮法、预曝气法。一般经过一级处理后BOD的消除率约为2540左右和大约去除70的总固形物，废水的净化程度不高，还必须进行二级处理。相对二级处理而言，一级处理又属于预处理，可在食品加工厂厂区进行预处理。,2二级处理,通过一级处理后，再加处理，用以除去污水中大量有机污染物(即BOD)，使污水进一步净化的工艺过程。一般经过二级处理后废水中的BOD，可去除8090，处理后水中的BOD含量可低于30mlL。采用好氧性生物处理法各过程可以达到这种标准。一般而言，经二级处理后，废水已具备了排放水的标准。二级处理可在大型食品加工厂厂区附近进行。,3三级处理 这一级处理的任务是进一步去除二级处理未能去除的污染物质，其中包括微生物未能降解的有机物，以及磷、氮和可溶性的无机物。三级处理同深度处理有很多相似之处，但又不完全一致。三级处理是经二级处理后，为了从废水中去除某种特定的污染物质，如磷、氮等，而补充增加的处理单元。深度处理则往往是以废水回收，复用为目的时在二级处理后所增设的处理单元或系统。,一级处理和二级处理，是城市污水和食品工业废水处理中经常采用的，故又称常规处理。三级处理一般 较大，管理复杂，但能充分利用水资源，在当前水资源紧缺情况下应大力发展此类处理。,水解酸化+活性污泥(SBR)工艺,应用实例 青岛啤酒生产废水原有处理工艺,泥循环,水循环,格栅+弧形水力筛,集水井,提升泵,调节池,预酸化罐,废水,进水泵,沉淀池,压滤机脱水,污泥池,污泥泵,污泥加药池,污泥外运,达标回用,多级兼氧好氧反应,耐低温厌氧反应,水封罐,沼气罐,燃烧,换热/循环泵,混凝沉淀,砂滤+消毒,低温厌氧反应技术,厌氧反应器系统,多级环流兼好氧反应技术,新工艺,新工艺与原工艺相关技术指标比较,指标,新工艺,原工艺,国内外先进工艺,工艺区别,低温厌氧多级环流兼氧好氧处理工艺,活性污泥法,厌氧-好氧反应法,吨产品用水量（m,3,）,8.7,10.5,9.0,吨产品废水量（m,3,）,6.5-6.7,8.5-9.0,7.0-7.5,COD排放量（mg/L）,30,120,80120,吨产品产生COD（g）,195-205,1020-1080,560-900,吨产品废水处理成本（元）,16.5,25.1,20.3,废水回用率（）,100,60,80,万元工业产值取水量（m,3,）,21.75,26.25,23.50,应用公司,青岛啤酒厂（扬州）、北京燕京啤酒,荷兰Grolsch啤酒公司、河南维雪啤酒有限公司,*技术可行！,新工艺与原工艺处理吨产品成本比较,项目,成本(元/吨),新工艺,原工艺,电费,4.5,8.5,药剂费（按照最大值计）,2.6,4.3,人员费,1.1,1.5,设备折旧费,8.3,10.8,合计,16.5,25.1,*经济可行！,100m,3,厌氧反应器,酸化罐,厌氧回流系统,沼气燃烧及热能回收炉,100m,3,厌氧反应器,中水回用,四、食品工业废水处理方法,废水在离开食品工厂前必须降低的污染程度，特别是一个地区与另一个地区之间，差异很大，这取决于很多因素：废水是否排入城市污水处理工厂或商业废水处理工厂，如果是，该厂能处理的最大污染负荷是多少?这种处理的费用有多大，如由食品工厂自行处理是否会更经济些?食品工厂拥有什么样的排放权利，应当遵守哪些法规?,选择食品工业排放污水处理工艺，不仅要考虑污水中有害物质的组成，而且要了解排出污水水质、水量的瞬时变化情况，这些对选择污水处理工艺、设备和日后的运行管理都很重要。对于食品工业污水，一级处理一般是采用固液分离技术去除污水中的漂浮物和悬浮物；二级处理是主要处理过程，一般采用生物处理技术去除水中有机物等有毒物质，在需要的场所物理化学法可以用来进行酸、碱中和处理；三级处理一般采用膜处理法、强氧化剂氧化等技术将污水进一步净化，多适用于特殊食品加工的饮用水所作的最终处理，一般不需要也不用来处理食品工厂的废水。,食品工业污水的典型处理工艺流程如图,污水悬浮分离调节池生物处理沉淀（过滤）消毒,污泥处理 达标排放,废水中的污染物质是多种多样的，往往不可能用一种处理单元就能够把所有的污染物质去除干净。一般一种废水往往需要通过几个处理单元组成的处理系统处理后，才能够达到排放要求。对于某一种食品加工废水，采用哪些方法或哪几种方法联合使用需根据废水的水质和水量，排放标准，处理方法的特点，处理成本和回收经济价值等，通过调查、分析、比较后才能决定，必要时还要进行小试、中试等。,一、大气污染物,大气污染，是指由于有害的气态污染物进人大气，使大气在成分、气味、颜色和性质等方面发生变化，危害生物生活环境，影响人体健康和动植物的生存。,大气中超过洁净空气组成中应有浓度水平的物质，称,大气污染物,。进入大气的污染物种类是相当多的，据不完全统计，大约有100种左右，按来源可分为,自然污染物和人为污染物,（如工厂排放的废气），引起公害的往往是人为污染物；按其存在状态可分为,气溶胶态污染物和气态污染物,；按其形成过程的不同，可分成,一次污染物和二次污染物,。一次污染物又称原发性污染物。由人为污染源或自然污染源直接排放环境中，其物理、化学性状均未发生变化的污染物。二次污染物又称续发性污染物。排入环境中的一次污染物，在物理、化学因素或生物的作用下发生变化，或与环境中的其他物质发生反应所形成的物理、化学性状与一次污物不同的新污染物。,第二节 食品工业废气及其处理,二、大气污染物的治理技术,食品加工厂的废气具有种类繁多，组成复杂，污染物浓度高，污染面大的特点，其典型的废气有含硫化合物、氟化物和氮氧化物，,如SO,2,、H,2,SO,3,、H,2,S、NO,2,、NO等,，使周围的大气和土壤受到污染。其中二氧化硫和氮氧化物对大气所造成的污染更为严重。,各种生产过程中产生的气溶胶态污染物可利用其质量较大的特点，通过外力的作用将其分离出来，通常称为除尘；气态污染物则要利用污染物的物理性质和化学性质，通过采用冷凝、吸收、吸附、燃烧、催化等方法进行处理。,（一）除尘技术,（二）气体污染物的处理技术,1吸收法,2吸附法,3催化法,4燃烧法,5冷凝法,6生物法,7膜分离法,食品生产的特点是四多，即原料多，生产方法多，产品的品种多，产生的废物也多。食品废弃物种类繁多，有,可再利用的副产物,，也有对环境造成污染的,有毒有害物质,，其来源除由生产过程中产生之外，还有非生产性的固体废弃物，另外在治理废水或废气的过程中有时还会有新的废渣产生，所以废弃物产生和排放量较大。由食品企业排放出的固体形式的废弃物质，凡是具有毒性、易燃性、腐蚀性、放射性等各种废弃物都属于有害废渣。废弃物的存放应远离生产车间，且不得位于生产车间上风向。存放设施应密闭或带盖，要便于清洗、消毒。,第三节 食品工业废弃物处理技术,一、废弃物的处理与处置,1压实,亦称压缩，是用物理方法提高固体废弃物的聚集程度，增大其在松散状态下的单位体积质量，减少固体废弃物的体积，以便于利用和最终处置。根据废弃物的类型和处置目的的不同，压实的处理流程不同。,以材料回收再生为目的的压实处理流程为：,废弃物破碎压实处理胚块回收再生,对有害垃圾进行填埋的压实处理流程为：,有害垃圾压实处理胚块沥青固化填埋,对一般生活垃圾进行填埋处置的压实处理流程为：,城市垃圾压实处理胚块打包填埋,2破碎,指用机械方法将废弃物破碎，减小颗粒尺寸，使之适合于进一步加工或能经济地再处理。所以通常不是最终处理，而往往作为运输、储存、焚烧、热分解、熔融、压缩、磁选等的预处理过程。,3固化技术,指通过物理或化学法，将废弃物固定或包含在坚固的固体中，以降低或消除有害成分的溶出特性。根据废弃物的性质、形态和处理目的可供选择的固化技术有以下五种方法，即,水泥基固化法、右灰基固化法、热塑性材料固化法、高分子有机物聚合稳定法和玻璃基固化法。,4增稠和脱水,生产过程本身或废水处理过程中，常常产生许多沉淀物和漂浮物统称为污泥。污泥的重要特征是含水率高。在污泥的处理与利用中，核心问题是水和悬浮物的分离问题，即污泥的增稠和脱水问题。,5热解技术,热解技术是在氧分压较低的条件下，利用热能使可燃性化合物的化合键断裂，大分子质量的有机物转化成小分子质量的燃料气体、油、固形碳等。,6焚烧,焚烧是一种高温处理和深度氧化的综合工艺，通过焚烧（温度在8001000）使其中的化学活性成分被充分氧化分解，留下的无机成分(灰渣)被排出，在此过程中废弃物的容积减少，毒性降低，同时可达到回收热量及副产品的双重功效。,二、废弃物的再利用,在经济条件许可时，可以将食品加工厂的大部分废物加工或转换成更有用和更有价值的物质，实现食品加工原料的综合利用。,噪声污染是指噪声强度超过人的生活和生产活动所容许的环境状况，对人们健康或生产发生危害。当噪声在30dB以下时，较安静。40dB时，为正常环境。50-60dB时则比较吵闹，80-90dB时，相距0.15m要大声喊话才能对话，工作效率下降。超过90dB则会损伤听觉。,噪声污染和空气污染、水污染一样，被称为当今的三大污染。噪声污染的发生必须有三个要素：噪声源、传播途径和接受者。噪声控制的一般程序是：首先进行现场调查，测量现场的噪声级和频谱；然后按有关的标准和现场实测的数据确定所需降噪量；最后制定技术上可行、经济上合理的控制方案。,第四节 噪声控制,一、食品企业常见的噪声来源,1风机噪声,2空压机噪声,3电机噪声,4泵噪声,5其它噪声,在食品企业还常有粉碎机、柴油机、制冷设备、制罐设备、机械加工设备和运输车辆等均产生不同声级和频率的噪声。,二、噪声控制一般原理,1噪声源的控制,这是首先要考虑的治本方法。运转的机械设备和交通运输工具是造成噪声污染的主要来源，控制它们的噪声有两种方法：,一是改进结构,，提高部件的加工精度和装配质量，采用合理的操作方法，可显著降低源强；,二是采用吸声、隔声、减振、隔振、安装消声器等技术,，将设备做成低噪声整机。,2传播途径的控制,噪声在传播过程中，一旦遇到障碍物，就会被障碍物吸收、反射、折射和绕射等。所以在噪声控制中，人们,常利用障碍物起到隔声作用,。另外，噪声在传播过程中的能量是随着距离的增加而逐渐衰减的。在噪声源附近衰减的规律比较复杂，在稍远的地方，例如距离大于噪声源最大尺寸3倍5倍以外的地方，距离若增加一倍，噪声衰减6dB。因此，在厂址的选择上，,要把噪声级高，污染面大的工厂、车间或设备布设在远离需要安静的地方,。同时，噪声源一般都有高频指向性，即在不同方位上，接收到的高频噪声有所不同，,所以我们可以改变机器设备的安装方位降低噪声,，等等。,3接受者的防护,除了减少接受者在噪声环境中的暴露时间和调整他们的工种之外，可配戴护耳器，如耳塞、耳罩或头盔等。,第一节 厂址选择的重要性及原则,一、厂址选择的重要性,厂址选择是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区、地点范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。,厂址条件选择是项目建设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后的生产经营，直接或间接地决定着项目投产后的经济效益。,二、厂址选择的一般原则,1、厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定,2、厂区的自然条件要符合建设要求,3、厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定,4、厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件,5、便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施,6、要注意保护环境和生态平衡,三、厂址区域的选择,1自然环境,自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。,（1）,气候条件,气候在选择建厂地区时是一个重要因素。除了直接影响项目成本以外，对环境方面的影响也很重要。在厂址选择时，应从气温、湿度、日照时间、风向、降水量等方面说明气候条件。,选择建厂地区要考察的因素有自然方面的，也有社会方面的，有政治方面的，也有经济方面。,（2）生态要求 有些食品厂可能本身并不对环境产生不利影响，但环境条件则可能严重影响着食品厂的正常运行。食品厂多数为农产品加工项目，明显依赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素(如被污染的水和土壤)而降低等级。有的食品项目，用水量很大，而且对水质要求也很高，如果附近的工厂将废水排入河中，影响工厂水源的卫生质量，则该项目将受到严重损害。,2社会经济因素,（1）国家 的作用,（2）财政及法律问题,三、厂址区域的选择,基础设施条件,食品企业的正常运行对各种基础设施条件有很强的依赖性。,（1）水资源和燃料动力,（2）人力资源,（3）基础服务设施,（4）排污物及废物处理,三、厂址区域的选择,建厂地区的最后选择,建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产区(即,面向资源,)或与企业有关的主要消费中心所在地(即,面向市场,)。,选择建厂地区最简单的方式是：根据原材料来源地及主要市场的交通情况，提出几个可供选择的厂区方案，并计算其运输、生产成本。,三、厂址区域的选择,以,资源,为基础的食品项目，由于,运输,费用较高，应选择建设在基本,原材料产地,附近；,对,易变质,的食品工业则应,面向市场,，这类项目一般建在主要消费中心附近。,但是，许多食品不可能由一个特定的因素就决定其厂址，既可以建在资源地，也可建在消费中心附近，甚至可以设在中间的某些点上。,三、厂址区域的选择,四、厂址的选择,在建厂区域基本确定后，应在项目可行性研究中，确定工厂厂址。从几个被选方案中，从自然条件，基建条件，生产条件，环境保护，成本费用等方面进行综合比较论证，选择出一个最佳的厂址方案。,厂址条件分析的基本内容和建厂地区分析基本一致。,1、生态条件 2、环境影响 3、社会经济条件 4、基础设施，5 土地费用等。,第二节 厂址选择的程序,一、准备工作阶段,二、现场勘查工作阶段,三、编制厂址选择报告阶段,1组织准备,2技术准备,(1)厂址的地形图(比例是1/1000与1/2000)。,(2)风玫瑰图和风级表。,(3)原料、燃料的来源及数量。,(4)水源水量及其水质情况。,(5)交通条件与年运输量(包括输入与输出量)。,(6)场地凸凹不平度与挖填土方量。,(7)工厂周围情况及协作条件，等等。,一、准备工作阶段,(1),选厂工作组,向厂址地区有关领导机关说明选厂工作计划。要求给予支持与协助，听取地区领导介绍厂址地区的政治、经济概况及可能作为几个厂点的具体情况。,(2)进行踏测与勘探，摸清厂址厂区的地形、地势、地质、水文、场地外形与面积等自然条件，,绘制草测图,等。同时摸清厂址环境情况、动力资源；交通运输、给排水、可供利用的公用、生活设施等技术经济条件，以使厂址条件具体落实。,二、现场勘查工作阶段,分析、整理已采集的各种资料，比较、选择最佳厂址方案，呈送相关上级部门。,厂址选择报告的编写内容可按轻工业建设项目厂（场）址选择报告编制内容深度规定（QBJS20）执行。,三、编制厂址选择报告阶段,1选厂依据及简况,依据的项目建议书及批文；建厂条件；选址原则；选址的范围、选址经过。,2拟建厂基本情况,工艺流程概述及对厂址的要求，三废治理及污染物处理后达标及排放情况。,三、编制厂址选择报告阶段,3.厂址方案比较,概述各厂自然地理、社会经济、自然环境、建厂条件及协作条件等。对各厂址方案技术条件、建设 和年经营费用进行比较，并作技术条件比较表，建设 比较表、年经营费用比较表。,三、编制厂址选择报告阶段,论述推荐方案的主要优缺点,并与拟建厂所要求的基本条件进行比较.,6.结论、存在问题与建议,三、编制厂址选择报告阶段,第三节 厂址选择的基本方法,一、统计法,把厂址的诸项条件(不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响因素，把欲要比较的厂址编号，然后对每一厂号厂址的每一个影响因素，逐一比较其优缺点，并打上等级分值，最后把诸因素比较的等级分值进行统计，得出最佳厂号的选择结论。,序号,项目名称,1,#,2,#,3,#,A,B,C,A,B,C,A,B,C,1,地理位置（靠近城镇？）,一,一,一,2,面积？外形？,一,一,一,3,地势（海拔？坡度？）,一,一,一,4,地质（地耐力=？N/m,2,，,底下水位？）,一,一,一,5,土方量（挖填平衡否？）,一,一,一,6,建筑施工条件（方便？困难？）,一,一,一,7,建筑材料（就地取材？有协作？）,一,一,一,8,交通运输条件（陆地？水路？）,一,一,一,9,给水条件（有水源地？深井水？水质？）,一,一,一,10,排水条件（有排放系统？污水站？）,一,一,一,11,热电供应（充足？有协作关系？）,一,一,一,12,环卫条件（邻近污染源？三废处理？）,一,一,一,13,职工生活（有公共设施？自建生活区？）,一,一,一,小计,以上单项累积数,总计,技术性比较级差,结论,表2-1,厂址技术性方案比较表,序号,项目名称,1#,2#,3#,A,B,C,A,B,C,A,B,C,1,铁路专用线费用（线路、桥梁、涵洞）,一,一,一,2,码头建筑费用,一,一,一,3,公路建筑费用,一,一,一,4,土地征用费用,一,一,一,5,土方工程费用（挖土、填方、夯土、运土）,一,一,一,6,建筑材料费（钢筋、水泥、木石）,一,一,一,7,建筑厂房及设备基础费用,一,一,一,8,住宅及文化设施建筑费用,一,一,一,9,给水设施费用（水泵房、给水管线、水塔）,一,一,一,10,排水设备费用（排水管线、污水处理）,一,一,一,11,供热设施（锅炉房、蒸汽管线）,一,一,一,12,供电设施（变电器、配电设备、供电线路）,一,一,一,13,临时建、构筑费用,一,一,一,小计,基建费用,表2-2 厂址经济性方案比较表,1,运输费用（原料、材料、成品等）,一,一,一,2,给排水,一,一,一,3,汽耗量费用,一,一,一,4,电耗量费用,一,一,一,小计,经营费用,结论,注：A低费用等级，B中等费用等级，C高费用等级,表2-3 厂址经济性方案比较表,这种方法是通过对项目不同选址方案的 费用和经营费用的对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。,其基本步骤是先在建厂地区内选择几个厂址，列出可比较因素，进行初步分析比较后，从中选出两三个较为合适的厂址方案，再进行详细的调查、勘察。并分别计算出各方案的建设 和经营费用。其中，建设 和经营费用均为最低的方案，为可取方案。,二、方案比较法,如果建设 和经营费用不一致时，可用,追加 回收期的方法来计算,T=K2-K1/C1-C2,T：追加 回收期；,K1、K2：甲、乙两方案的 额；C1、C2：甲、乙两方案的经营费用。,节约的经营费用(C1-C2)来补偿多花费的 费用(K2-K1)，需要多少年抵消完，即增加的 要多少年才能透过经营费用的节约收回来。,这种方法可分三步进行，首先，在厂址方案比较表中列出主要判断因素；,其次，将主要判断因素按其重要程度给予一定的比重因子和评价值；,最后，将各方案所有比重因子与对应的评价值相乘，得出指标评价分，其中评价分最高者为最佳方案。,三、评分优选法,如果项目几个选择方案中的其他因素都基本相同，只有运输费用是不同的，则可用最小运输费用法来确定厂址。,最小运输费用法的基本做法是,分别计算不同选址方案的运输费用,，包括原材料、燃料的运进费用和产品销售的运出费用，选择其中运输费用最小的方案作为选址方案。在计算时，要全面考虑运输距离、运输方式、运输价格等因素。,四、最小运输费用法,第四节 厂址选择报告,一、厂址选择报告的基本内容,(一)概述,(二)主要技术经济指标,(三)厂址条件,(四)厂址方案比较,二、有关附件资料,一、厂址选择报告的基本内容,（一）概述,(1)说明选厂的目的与依据；,(2)说明选厂工作组成员及其工作过程；,(3)说明厂址选择方案并论述推荐方案的优缺点及报请上级机关考虑的建议。,(二)主要技术经济指标,(1)全厂占地面积(m,2,)，包括生产区、生活区面积等；,(2)全厂建筑面积(m,2,)，包括生产区、生活区、行管区面积；,(3)全厂职工人数控制数；,(4)用水量(t/h或t/a)、水质要求；,(5)用电量(包括全厂生产设备及动力设备的定额总需要量(kW)；,(6)原材料、燃料耗用量(t/a)；,(7)运输量(包括运入及运出量)(t/a)；,(8)三废措施及其技术经济指标等。,(三)厂址条件,(1)地理位置及厂址环境 说明厂址所在地理图上的坐标、海拔高度；行政归属及名称；厂址近邻距离与方位(包括城镇、河流、铁路、公路、工矿企业及公共设施等)，并附上地理位置图及厂址地形测量图。,(2)厂址场地外形 地势及面积说明、地势坡度及现场平整措施，附上总平面布置规划方案图。,(3)厂址地质与气象 说明土壤类型、地质结构、地下水位，及厂址地区全年气象情况。,(4)土地征用及迁民情况 说明土地征用有关事项、居民迁居的措施等。,(5)交通运输条件 依据地区条件，提出公路、铁路、水路等可利用的运输方案及修建工程量。,(6)原材料、燃料情况 说明其产地、质量、价格及运输、贮存方式等。,(7)给排水方案 依据地区水文资料，提出对厂区给水取水方案及排水或污水处理排放的意见。,(三)厂址条件,(8)供热供电条件 依据地区热电站能力及供给方式，提出所建厂必须采取的供热供电方式及协作关系问题。,(9)建筑材料供应条件 说明场地施工条件及建筑厂房的需要，提出建筑材料来源、价格及运输方式问题，尤其就地取材的协作关系等。,(10)环保工程及公共设施 说明厂址的卫生环境和投产后对地区环境的影响，提出三废处理与综合利用方案及地区公共福利和协作关系的可利用条件等。,(三)厂址条件,(四)厂址方案比较,选择意见，通过比较分析，确定最佳厂址,具体厂址比较选择方法参照第三节,二、有关附件资料,(1)各试选厂址总平面布置方案草图(比例1/2000)；,(2)各试选厂址技术经济比较表及说明材料；,(3)各试选厂址地质水文勘探报告；,(4)水源地水文地质勘探报告；,(5)厂址环境资料及建厂对环境的影响报告；,(6)地震部门对厂址地区震烈度的鉴定书；,(7)各试选厂址地形图(比例1/10000)及厂址地理位置图(比例1/50000)；,(8)各试选厂址气象资料；,(9)各试选厂址的各类协议书，包括原料、材料、燃料、产品销售、交通运输、公共设施。,风玫瑰图,图2-1 方位线图 图2-2 16个方位绘制的风向频率图,风玫瑰图,风玫瑰图,：如果将常年每个方向吹向厂址的风之次数占全年总次数的百分率称为该风向的频率，则将各方向风频率按一定的比例，在方位坐标上描点，可连成一条多边形的封闭曲线，称之为风向频率图。由于多边形的图象很似一朵玫瑰花，故又称为风玫瑰图。,有风向玫瑰图与风速玫瑰图两种，其作用主要是可用来确定当地的主导风向。常用的是风向玫瑰图又称风频玫瑰图。,第五节 建厂条件评价,(一)、资源条件评价,(二)、原材料供应条件评价,(三)、燃料及动力供应条件评价,(四)、交通运输和通讯条件评价,(五)、外部协作配套条件和同步建设评价,一、资源条件评价,资源评价的一般内容,（1）拟建项目所提供的资源报告,是否详实可靠,，是否经过国家有关部门的批准，是否具有立项的价值；,（2）分析和评价拟建项目所需,资源的种类和性质,，是否属于稀缺资源或供应紧张的资源，是可再生资源还是不可再生资源；,（3）分析和评价拟建项目所需资源的,可供数量、服务年限、成分质量、供给方式、成本高低及综合利用的可能性,等；,（4）分析和评价技术进步对,资源利用的影响,，提出关于节约使用土地、水等资源的有效措施。,农副产品资源条件的评价,（1）分析过去农副产品的年产量及可供工业生产的用量；,（2）分析农副产品的贮藏、运输条件及费用情况；,（3）目前作为加工原料的农副产品的供应情况及生产期的预测数量；,（4）目前作为加工原料的农副产品可供项目使用的质量、供给的期限及保证条件；,（5）项目中的农副产品如需进口，还须了解进口国的有关情况，可能进口的种类、数量、价格、供给期限及保证条件。,二、原材料供应条件评价,（1）分析评价原材料供应,数量,能否满足项目生产能力的要求,（2）分析评价原材料的,质量,是否符合项目生产工艺的要求,（3）分析评价原材料的,价格,是否合理,（4）分析评价原材料的,运输费用,是否合理,（5）分析评价原材料的,存储,是否经济合理,（6）分析评原材料的,来源,是否合理,评价原材料的供应条件的目的是选择适合项目要求的、来源稳定可靠的、价格经济合理的,原材料,，作为项目的主要投入物，这样可以保证项目生产的连续性和稳定性,三、燃料及动力供应条件评价,1.燃料供应条件评价,2.供水条件评价,3.电力条件的评价,四、交通运输和通讯条件评价,项目的运输条件分为,厂外运输条件,和,厂内运输条件,两个方面。,厂外运输,涉及的因素包括地理环境、物资类型、运输量大小及运输距离等。根据这些因素合理地选择运输方式及运输设备，对铁路、公路和水运做多方案比较；,厂内运输,主要涉及厂区布局、道路设计、载体类型、工艺要求等因素。厂内运输安排的合理适当，可使货物进出通畅，生产流转合理。对交通运输条件的分析和评价，重点应注意运输成本、运输方式的经济合理性、运输中各个环节(即装、运、卸、储等)的衔接性及运输能力等方面。,五、外部协作配套条件和同步建设评价,外部协作配套条件是指与项目的建设和生产具有密切联系、互相制约的关联行业，如为项目生产提供半成品和包装物的上游企业和为其提供产品的下游企业的建设和运行情况。,同步建设是指项目建设、生产相关交通运输等方面的配套建设，特别是大型项目，应考虑配套项目的同步建设和所需要的相关 。,五、外部协作配套条件和同步建设评价,分析评估的主要内容有:,（1）全面了解关联行业的供应能力、运输条件和技术力量，从而分析配套条件的保证程度。,（2）分析关联企业的产品质量、价格、运费及对项目产品质量和成本的影响。,（3）分析评价项目的上游企业、下游企业内部配套项目在建设进度上、生产技术上和生产能力上与拟建项目的同步建设问题。,第一节 总平面设计的任务和内容,第二节 总平面设计的基本原则,第三节 食品工厂总平面布局,第四节 总平面设计方法,第五节 总平面布置的技术经济指标,第六节 总平面布置和运输设计的有关参数,第七节 工厂卫生安全及全厂性的生活设施,第八节 总平面设计图绘制,本章目录,第一节 总平面设计的任务和内容,一、总平面设计的任务,根据工厂建筑群的组成内容及使用功能要求，结合厂址条件及有关技术要求，协调研究建、构筑物及各项设施直接的相互,空间和平面,关系，正确处理建筑物、交通运输、管路管线、绿化区域等布置问题，充分利用地形，节约场地，,使所建工厂形成布局合理、协调一致、生产井然有序,，并与四周建筑群相互协调的有机整体。,“,一张蓝图值千金,”，正确合理的总平面设计，不仅使基建工程又快既省，对投产后的生产经营也将产生重要影响。,二、总平面设计的内容,1、,平面布置设计,：厂区划分，确定各建筑物、构筑物等相对位置。,2、,竖向布置设计,：确定设备、管线等标高，合理利用地势。,3、,运输设计,：根据物料、工艺等进行