小学科学食物包装上的信息.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食物包装上的信息,这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？,透明包装,不透明包装,真空包装,一、观察食品包装上的信息,1,、观察食品包装袋或包装盒,讨论,：,A,.,食品为什么会有这么多种不同的包装呢,?,B,.,一般的包装袋上有哪几类信息呢,?,C.,我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢,?,1,、需要避光的食物，包装一般是不透明的；,怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装,2.,食品的配料、营养成分、保质期和保存方式、商品名称、生产日期,我们发现了食物包装上有这样几类信息：,1.2.,3.4.,5.6.,7.8.,9.10.,食物包装上的信息,观察记录表一,第 小组,提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的组有机会上台展示。,一般的食品包装上都有：,文字信息,（,1,）商品名称 （,2,）保质期或有限期限,（,3,）产品配料 （,4,）注意事项,（,5,）净含量 （,6,）生产日期,（,7,）厂家信息 （,8,）贮藏方法,（,9,）产品标准号 （,10,）标签认可号,（,11,）生产许可证号 （,12,）版权声明,图片信息,（,13,）,环保标志,（,14,）条形码,（,15,）中国营养学会标志（,16,）食品图案,（,17,）质量安全标志 （,18,）商标,质量安全标志,这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全的,可以放心食用。,这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。,食用香精,膨松剂,小麦粉,食 盐,转化糖浆,乳化剂,淀 粉,牛奶饼干的配料：,白砂糖,全脂奶粉,精炼植物油,把我们,熟悉的配料,找出来，推测它们在食品中起的作用,小麦粉,-,饼干的主要成分,白砂糖,精炼植物油,全脂奶粉,淀粉,食盐,牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂和,脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相同,而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含量,为,478/100,左右，而脱脂牛奶的脂肪含量为,110/100,左右。,转化糖浆,膨松剂,食用香精,乳化剂,知道吗，一些,添加剂,对人体有害！,把我们不熟悉的配料找出来，,猜猜它们是些什么东西。,膨松剂,化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，,如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。,加了,膨松剂,，所以又松又脆！,食用香精,是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等,。,转化糖浆,是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的,1.3,倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。,乳化剂,是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约,60,余种，我国已批准使用的品种有,30,种。主要品种有：,（,1,）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂,和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。,（,2,）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。,（,3,）甘油脂肪酸酯等。,食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。,常用的食品添加剂还有,色素、抗氧剂、防腐剂,等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。,资料,：防腐剂我国允许使用的共有,32,种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。,通常允许使用的绿色防腐剂为,“山梨酸钾”。,食品,名称,八宝粥,牛奶,饼干,原味蛋,原味,酸牛奶,旺仔,牛奶,生产,日期,保质期,保存,条件,食物包装上的信息,观察记录表二,第 小组,食品包装上的信息,记录表,牛奶,组,食品名称,生产日期,保质期,保存条件,比较：（,1,）最早生产的食品是,。,（,2,）最近生产的食品是,。,（,3,）保质期最短的食品是,。,（,4,）保质期最长的食品是,。,你还有什么发现？,食品包装上的信息,记录表,(,收集信息,),牛奶,组,食品名称,百岁纯牛奶,百岁鲜牛奶,旺仔牛奶,(,盒装,),旺仔牛奶,(,罐装,),生产日期,2007.9,2007.11.7,2007.5,2007.4,保质期,6,个月,7,天,12,个月,15,个月,保存条件,常温,冷藏,常温,常温,整理信息,通过比较我们发现：,（,1,）最早生产的食品是,旺仔牛奶,(,罐装,),。,（,2,）最近生产的食品是,百岁鲜牛奶,。,（,3,）保质期最短的食品是,百岁鲜牛奶,。,（,4,）保质期最长的食品是,旺仔牛奶,(,罐装,),我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。,讨论,:,各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？,（,1,）,食品特点,（,2,）,包装方法,（,3,）,保存方法,（,4,）,配 料,保质期的长短与哪些因素有关？,“三无食品”,是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。,另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。,谢谢！,