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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,比较项目,斐林试剂,双缩脲试剂,不,同,点,使用方法,甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用,使用时先加,A,液再加,B,液,呈色反应,条件,需水浴加热,不需加热即可反应,反应原理,还原糖中的醛基被,Cu(OH),2,氧化，,Cu(OH),2,被还原为,Cu,2,O,具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与,Cu,2,反应生成络合物,颜色,砖红色沉淀,紫色,浓度,乙液,CuSO,4,浓度为,0.05g/mL,B,液,CuSO,4,浓度为,0.01g/mL,相同点,都含有,NaOH,、,CuSO,4,两种成分，且所用,NaOH,浓度都是,0.1g/mL,【,总结,.】,1,、能产生水的细胞结构有,、,。,2,、能产生水的细胞器：,、,3,、能产生,ATP,的结构：,、,4,、能产生,ATP,的细胞器：,、,_,5,、体内寄生动物无,_,6,、高等植物根中无,和 ,7,、动、植物细胞一般均有的细胞器是,、等,8,、高等动物细胞特有的细胞器是,9,、植物细胞特有的结构是,、，特有的细胞器是 、,。,10,、动、植物细胞都有但功能不同的细胞器是,。,11,、与高等植物相比低等植物细胞具有的细胞器是,，,12,、能合成多糖的细胞器有,、,。,13,、能合成有机物的细胞器,、,、,14,、具有膜结构的是,、等,。,线粒体,叶绿体、线粒体、核糖体,线粒体、核糖体、叶绿体、细胞核,高尔基体,叶绿体、线粒体、细胞质基质,叶绿体、线粒体,中心体和叶绿体,高尔基体、线粒体、核糖体、内质网等,中心体,细胞壁、,液泡、叶绿体,高尔基体、,中心体,叶绿体、高尔基体,叶绿体、高尔基体,核糖体内质网,细胞膜、线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体、液泡、溶酶体,大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,蛋白质对小孩子的生长发育重要吗,?,生命活动的主要承担者-蛋白质,考一考你,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢,?,不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收。,组成蛋白质的基本单位,:,氨基酸,一、,氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸约有,20,种,(1),必需氨基酸,8,种,婴儿,9,种（人体细胞中不能合成的，必须外界环境中直接获取的）,苯丙,氨酸、,蛋,(,甲硫,),氨酸、,赖,氨酸、,苏,氨酸、,色,氨酸、,异,亮氨酸、,缬,氨酸、,亮,氨酸,(2),非必需氨基酸,12,种（人体细胞内能够合成的）,思考：,1.,不同氨基酸分子的区别在哪里？,2.,判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,谷氨酸,丙氨酸,C,H,NH,2,CH,2,C,O,OH,COOH,CH,2,二、氨基酸的结构1、氨基酸的通式,2,.,氨基酸的结构特点,特点：每,种氨基酸至少有一个氨基,(-NH,2,),和一个羧基,(-COOH),，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。,这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（,R,表示）,注意,:,氨基酸之间的区别在于,R,基不同,。,3,.,“,氨基酸,”,代表了氨基酸分子结构中主要的部分,氨基和羧基,-NH,2,-COOH,氨基酸,氨基（碱性）,羧基（酸性）,NH,2,CCOOH,R,H,分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,CH,3,C COOH,H,H,NH,2,C CH,2,OH,H,H,物质名称,化学式,原子个数,相对分子质量,水,H,O,3,18,甘氨酸,C,2,H,5,O,2,N,10,75,牛奶乳蛋白,C,1842,H,2453,O,497,N,420,S,12,5224,36684,人血红蛋白,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,9512,64500,C,H,R,1,H,2,N,OH,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,三、氨基酸的结合方式,:,羧基脱掉,OH,（羟基）,氨基脱掉,H,一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做,脱水缩合,H,2,O,C,H,R,1,H,2,N,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式,:,CO,NH,NH,CO,O H,C,N,肽键的表示方法,:,两个氨基酸分子通过脱水缩合而形成的含肽键的化合物叫做,二肽,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,3,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,3,H,N,H,2,O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H,2,O,酶,+2H,2,O,+,+,氨基酸的结合方式,脱水缩合,是否所有活细胞内都能进行这个反应？此反应的场所是什么？,例,5,、,下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫,（）,A,、氨基酸,B,、二肽,C,、三肽,D,、四肽,NH,2,CH,（,CH,2,）,2,COOH CH,2,CH,2,CH,2,COOH,NH,2,CH,2,COOH NH,2,CH,2,CH,2,OH,COOH ,NH,2,B,例,3,、肽键可表示为（）,A,、,CO,NH,B,、,NH,CO,O H,C,、,C,N,D,、以上都对,D,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,（,1,）该化合物中，,表示,_,，表示,_,，表示,_,。,（,2,）该化合物有氨基,_,个，有羧基,_,个。该化合物的名称是,_,。,氨基,羧基,肽键,2,2,四肽,达标练习,四,.,蛋白质结构和功能的多样性,1,蛋白质的分子结构,(1),每个蛋白质分子由肽链通过一定的化学键连接，再经盘,曲、折叠形成复杂的空间结构。,(2),蛋白质结构的多样性,五蛋白质的功能,1.,肽链中的肽键数与氨基酸分子个数的关系：,肽链数,氨基酸数,肽键数,脱去水分子数,1,6,1,7,2,7,m,n,5,5,6,6,5,5,n-m,n-m,练习：,1,、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键,500,个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）,A.498,、,498,；,B.500,、,500,；,C.502,、,500,；,D.501,、,500,C,公式：,肽键数,=,脱水数,=,氨基酸分子总数,-,肽链数,2,、组成人体的,20,种氨基酸的平均分子量是,128,，血红蛋白由,4,条多肽链组成，共含有,574,个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（）,A.73472,；,B.12800,；,C.63212,；,D.63140,C,2,、蛋白质相对分子质量的计算,蛋白质的,相对分子质量,氨基酸数,氨基酸的平均分子量失去的水分子数,水的分子量,小结：,蛋白质,基本元素：,C,、,H,、,O,、,N,氨基酸,（基本组成单位）,种类,：种,必需氨基酸,非必需氨基酸,通式：,R,H,2,NCCOOH,H,构成,结构特点：,至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，,R,基不同导致氨基酸种类的不同,脱水缩合,多肽,形成方式：,脱水缩合,构成：,多个氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物,相关计算：（,1,）肽键数（脱掉的水分子数）,=,氨基酸数肽链数,（,2,）蛋白质分子质量,=,氨基酸数*氨基酸的个数,水分子量*脱掉的水分子数,盘旋折叠,蛋白质（生命活动的主要承担者）,功能,实例,_,蛋白,细胞膜中的蛋白质，染色体中的蛋白质,_,功能,细胞膜上的,载体蛋白,，运输氧的,血红蛋,白,等,_,功能,绝大多数的,酶,_,功能,生长激素、胰岛素,等激素,_,功能,B,淋巴细胞受到抗原刺激后,抗体,的产生,功,能,结构,运输,催化,调节,免疫,1,、,某人体免疫球蛋白中，,IgG,由,4,条肽链构成，共有,764,个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）,A,、,764,和,764 B,、,760,和,760 C,、,762,和,762 D,、,4,和,4,D,课后练习：,2,、,某蛋白质由,2,条肽链、,502,个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了,(),A,、,36 B,、,9000 C,、,9018 D,、,9072,B,3,、,某,22,肽被水解成,1,个,4,肽，,2,个,3,肽，,2,个,6,肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是,(),A,、,6 18 B,、,5 18 C,、,5 17 D,、,6 17,C,